Recetas tradicionales

Sopa de repollo con arroz y ratones ahumados

Sopa de repollo con arroz y ratones ahumados

La sopa de repollo es la favorita de mi esposo. Cuando tengo un interés especial, preparo rápidamente una sopa de repollo.

  • 1 kg de col verde
  • 200 g de sorgo de cerdo ahumado
  • 1 pieza de puerro
  • 1 pimiento rojo kapia
  • 1 pimiento rojo picante
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 vaso de caldo rojo
  • colas de cebolla verde
  • sal

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de col con arroz y ratones ahumados:


  1. Las verduras se limpian y se lavan.

  2. El ratón se corta en tiras finas.

  3. La col se corta en trozos. El puerro + el pimiento kapia se pica finamente y el pimiento picante se corta en rodajas.

  4. Saltee los puerros y la kapia durante 2-3 minutos en aceite en una olla grande [3 l]

  5. Agrega el arroz, el pimentón y el comino. Mezclar y verter 2 l de agua en la olla.

  6. Introduzca repollo y ratones ahumados.

  7. Déjelo hervir durante 10-15 minutos. Nos gusta que el repollo no se cocine demasiado.

  8. Hacia el final de la ebullición, vierta el caldo de tomate en la olla y déjelo hervir.

  9. Pruebe y agregue sal / agrio si es necesario.

  10. Cuando sirva en un plato, agregue rodajas de cebollas verdes y pimientos picantes.

  11. Servimos cebollas rojas y rábanos blancos.

  12. Buen apetito !!!



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laurentiu, 5 de diciembre de 2009

El repollo de Cluj está hecho, si quieres sentir el verdadero sabor, como su madre. Es decir, en casa y solo según la receta original. No con eneldo y otros.

cristina i. (Chef de cuisine), 11 de junio de 2009

No he probado antes la col rizada, lo intentaré, mezclo el arroz con la carne.

mihaela (Chef de cuisine), 24 de abril de 2009

El repollo de Cluj es la especialidad de la casa.

DANUTZA, 29 de enero de 2009

Soy moldavo, y cuando cocino algo, ¡respeto la receta! Que es comida china, tailandesa, mexicana, italiana, dobrogeana. etc .. Hay que "respetarlo", de lo contrario sale "talmes-balmes"! Por lo tanto, ¿qué busca el eneldo en la "col de Cluj"? ¡¡Será "en Bacau" !! Por cierto. Vi salmuera en alguna parte. con alerce.

No se dice nada sobre cómo cortar la carne, en piezas grandes, pequeñas o picadas. Yo pondría la nata al final y no al horno con todos los ingredientes. En lugar de arroz le pondría un poco de eneldo picado.

ioneladan, 22 de enero de 2009

Puede agregar a esta receta cuando el repollo y la zanahoria rallada estén cocidos, (¡tome más del ácido) si le gusta un poco más dulce!

Carmen, Bacau, 31 de diciembre de 2008

No importa cuánta inspiración haya, no creo que sea apropiado agregar eneldo a esta receta. Pero una cosa es segura, ¡no se puede hacer nada con gusto humano!

cornelia dicianu, 12 de diciembre de 2008

Cociné el repollo en Cluj hoy. y todo depende de la inspiración. No usé arroz, porque me recuerda la comida de la estudiante y de la época en que mi esposo se unió al ejército ... usé eneldo y un poco de laurel. El repollo estaba en escabeche y lo endurecí antes de meterlo en el horno. No usaré crema agria hasta que la sirva. Resultó delicioso. Cada ama de casa tiene una opción determinada para preparar este plato, al igual que el nombre. en nuestro país se le llama "sarmale devastado". También comí en Transilvania, pero prefiero la versión moldava. Usé un plato de la vergüenza y la comida se ve muy bien. Alterné el repollo con la carne endurecida y encima puse rodajas de tomate cuando estaba casi listo. Prueba mi versión con chucrut antes de meterla al horno.

Charisma, 7 de diciembre de 2008

Es muy bueno, pero no se le agrega eneldo, créanme :)) Soy de Transilvania y en Cluj no se pone. Las únicas especias que se usan son el pimentón y la pimienta negra. En algunas localidades se usa mejorana y se le agrega unas cuantas rodajas de salchichas ahumadas en rodajas colocadas entre capas.

Calimero, 9 de noviembre de 2008

George, si no sabes lo que significa asfixiarse en la cocina, ¡será mejor que lo dejes pasar! ¡Y resuelve tú mismo tus problemas de idioma! ¡Aquí no hacemos traducciones, ni gramática, ni estilística! La receta queda muy bien si le añadimos un poco de eneldo verde.

sabina, 18 de octubre de 2008

Hice la receta y quedó extraordinariamente buena.

ramona, 1 de octubre de 2008

Sí, lo intentaré también, ¡la receta me parece interesante!

se puede agregar tomillo además del eneldo. También hago repollo dulce y le agrego caldo. tocino ahumado. depende de la inspiración.

Es genial. Hoy lo estoy preparando por segunda vez. Créeme, todavía tengo repollo agrio (¡lol!)

. a pedido de mi mitad, mañana prepararé (por primera vez) la col de Cluj. Espero que tenga éxito, aunque me recuerda a la cantina de mis años de estudiante, con esas bandejas metálicas grasientas y grandes cubiertos oxidados, en los que el repollo de Cluj era el que más se ofrecía, lleno de ratones tacaños, ratones, guijarros y otros indeseables ". ingredientes "". Como soy de Muntenia, creo que renunciaré a la crema, como mucho la agregaré al final, cuando la ponga en los platos.

ana maria lengher (jefa de cocina), 29 de julio de 2008

Sí, yo también comí. Es bueno, me gusta. No intenté hacerlo, me pareció difícil, pero después de leer la receta ya no es tan difícil. Yo también lo intentaré.


Método de preparación

Preparamos los ingredientes

Pica la col y ponla en agua caliente para taparla, para quitarle más sal.
Lo dejamos así hasta conseguir el resultado deseado, probando la col de vez en cuando y cambiando el agua si es necesario.
Calentar la manteca de cerdo y sofreír la cebolla y la zanahoria en ella, luego agregar el kétchup y dejar al fuego unos minutos más, masticando de vez en cuando.

Prepara repollo agrio con ratones y costillas de cerdo.

Pon el repollo bien escurrido sobre la mezcla al fuego.

Agregue las hojas de laurel, la ramita de tomillo, la pimienta, las vides de eneldo, el ratón en rodajas y el ajo en rodajas.

Mezcla todo bien y mete la col en el horno a 180 grados por más de una hora, pruébala de vez en cuando y mira cuando esté lista.

Prepare por separado las costillas de cerdo al horno en manteca y sazone.

Servimos repollo con costillas y polenta con crema agria.

NOTA
Puedes agregar ajo y durante el servicio, le dará un sabor especial.

¡Espero que encuentre útil mi receta de repollo agrio con ratones y costillas de cerdo!


Chuleta de cerdo al horno con chucrut

Chuleta de cerdo al horno con chucrut & # 8211 Fläsklägg med surkål (sueco) es decir, ciolan crudo con ratones, frito en el horno hasta que se dore y esté crujiente. Condimentado con sal, tomillo y comino y servido con chucrut (chucrut). Un plato de origen alemán, asumido por los nórdicos en la Liga Hanseática (siglos XIV-17).

Cocina nórdica Es muy rico en proteínas: pescado, cerdo, aves de corral, caza y, rara vez, carne de res y muchos productos lácteos. Debido al duro clima, se consumen menos verduras frescas (la temporada es muy corta) y más enlatadas. Las patatas, el repollo y los nabos son los favoritos de los nórdicos.

Las bayas y las setas se encuentran en abundancia y aparecen en muchos platos. La mermelada de arándanos rojos (una especie de mermelada de arándanos, similar a los arándanos) acompaña a muchos filetes o platos de cerdo. El repollo agrio (surkål) también es parte del menú nórdico. Las especias específicas de esta zona son sal y pimienta, plantas aromáticas (comino, tomillo, laurel, clavo, canela) & # 8211 algunas autóctonas, otras importadas, mostaza (pasta, frutos rojos o en polvo).

La comida nórdica es consistente, se prefieren trozos de carne más gruesos (los lípidos aportan la energía necesaria para la estación fría, que predomina en esta zona). Por eso también son habituales el ciolan, la paleta y el pecho de cerdo, con capas de grasa y de ratón.

Recientemente iniciamos un gran proyecto culinario, & # 8222The Food Connection & # 8211 Un viaje gourmet alrededor del mundo & # 8221, en el que participan 24 blogs culinarios. Cada mes cocinaremos recetas específicas de un país o zona geográfica y la colección completa se publicará en el blog de uno de los participantes (aquí encontrar detalles sobre el proyecto).

Por sorteo, establecimos el orden de los "anfitriones" y las cocinas nacionales. Te revelaremos gradualmente, cada mes, quiénes son los anfitriones y las recetas de qué países acogen.

Del 15 de abril al 15 de mayo de 2015 cocinamos recetas nórdicas.

Para esta receta de ciolan al horno, elegí dos chicharrones (patas delanteras), crudos, con hueso, carnosos, cubiertos con una fina capa de grasa y envueltos en el ratón correspondiente.

Los cociné en el horno durante aprox. 3 horas & # 8211 las primeras 2 horas y 30 minutos a 180 C y la última media hora a 220 C (para dorar bien el ratón). La guarnición estaba hecha de repollo agrio (en escabeche), cortado fino y aderezado adicionalmente con tomillo y comino (frío, como una ensalada de repollo). Toda la fiesta estuvo llena de rebanadas de pan fresco, casero (vea aquí recetas de pan, bollos y croissants).


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ensalada de ternera, ensalada de berenjenas, pimientos horneados

Lorerdana Florea, 3 de julio de 2013

constanta proca (Chef de cuisine), 7 de septiembre de 2012

Estoy convencido de que cada comida que se pone en la mesa es de la mejor calidad, es tradicional según la zona respectiva, ¡la hospitalidad de los rumanos no se puede cuestionar!

CON platos como: sopa de ternera, sarmale, mamaligutza, cornuletze por cierto (mi madre hace cornulete, lamiendo por donde sale), chiquita una tuica chiquita, un buen vino.

constanta proca (Chef de cuisine), 20 de mayo de 2010

Con platos tradicionales de Moldavia.

constanta proca (Chef de cuisine), 25 de abril de 2010

Tenemos muchos platos tradicionales de calidad y ¡debemos estar orgullosos de ser rumanos!

dicarmencitta1957 (Chef de cuisine), 20 de marzo de 2010

Los platos tradicionales rumanos son muy sabrosos, como: sarmale, sopa de potroace, albóndigas, chucrut con salchichas y tocino, filete de cerdo en la bandeja o a la parrilla, jumari y tocino de cerdo ahumado, pastel con queso y ravase, lap in brau, cozonaci, etc., etc.

scootsie (Chef de cuisine), 12 de junio de 2009

Mucha comida excelente, pero ¿qué tal papanasi, hecho como en casa?

Sí, JUNONA, sé que el polen es de ITALIA, pero puedo decirte que no se compara cualitativamente con el nuestro. Y no te diré lo caro que es. en el extranjero, porque vivo en un país donde no es fácil.

Hablando de polenta: ¿Sabías que los italianos tienen su propia versión? se llama polen.

Elena (Chef), 1 de abril de 2009

Un menú adecuado desde mi punto de vista sería la sopa de frijoles con costillas y cebolla morada, y dos tipos de sarmalute con crema agria y polenta. Eso funcionaría para mí en casa.

samoila tudorel (Chef de cuisine), 1 de abril de 2009

Empiezo con un buffet sueco (también depende del estatus social de los invitados), acompañado de jugos naturales. Después de un paseo o solucionar el negocio (que aún tiene), pescado, trucha, cocida en masa con patatas naturales. Servimos vino blanco u otras bebidas de su elección. Sigue una juerga de compras más larga. Cena: bistec de ternera acompañado de mantequilla picada con verduras, pruebe una ensalada diferente, discuta y sirva a los amigos de la Sra. Teo con otra ensalada (algo del Lejano Oriente). Tenemos un filete de cerdo de sobra con naranjas y un poco de vino blanco. ¡El teléfono del catering al alcance de la mano! Con tantas dietas, las ensaladas con varios aderezos deberían estar casi listas. También serviremos mariscos con salsa de soja, limón. El pan se hará en casa. Postre: crema de azúcar quemada, helado. Bebidas: naranja Campari, ginebra limón, agua corriente. Después de un breve descanso, hay café (cada uno con lo que quiere) y cuencos de armagnac calentados en las palmas. La cena comienza a las siete en punto. ¡A! Un bocado de fernet no duele.

Iuliana Matei (Chef de cuisine), 31 de marzo de 2009

Mamaliguta es algo nuevo y desconocido para muchos extranjeros. Un alemán agradeció que "Aunque no tengas hambre, está sabroso"

Tengo muchos amigos extranjeros y cada vez que vienen a nuestra casa se sorprenden con toda la comida :). si vienen y tenemos solo un simple pudín rumano. ya sea una comida como nos gusta. Aperitivos, Sopa, Carne con Salsa, Filete Sarmale y Postre. Estoy orgulloso de ser un romano

Los serviría con caldo de pollo con fideos caseros, pimientos rellenos, trucha con salsa de crema agria, puré de papas con queso de oveja y tochitura, tarta de chocolate. Como aperitivo serviría embutidos caseros: muslo, quisca, salchichas, mejillones, ensalada de ternera. Como bebida refinada y vino

Trabajo en un restaurante y en general los extranjeros piden: sopa radauti, tochitura moldava y papanasi, pero esto no puede ser una regla.

valentina ionita (Chef de cuisine), 30 de marzo de 2009

En general, a los extranjeros les gusta nuestra comida tradicional así como algunas bebidas, por ejemplo el brandy es muy conocido. Mi menú contendría platos de pescado y carne y habría polenta, encurtidos, pastel Dobrogean.

kok miori (Chef de cuisine), 30 de marzo de 2009

Para el primer plato, preferiría el caviar de pescado, la salmuera de carpa con ajo y maliguta caliente, o la ensalada Beouf, paté de hígado o huevos rellenos de paté de hígado. Para el segundo plato, rosbif o cordero al horno o estofado de cordero, una combinación de rellenos, pimientos rellenos de sarmale de ternera y repollo y tomates rellenos de carne y una polenta caliente al lado. De postre: crema de chocolate por copa o una pajita con frutas, jaleas o ensalada de frutas. Para beber un vino de Cotnari o un Busuioaca de Moldavia.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 29 de marzo de 2009

Tenemos unos amigos en Alemania, cuando regresan al país quieren frijoles fritos (en Transilvania) con salchichas ahumadas y chucrut. Siempre digo que con ellos nada es tan sabroso como en RO.

marcela bozga (Master Chef), 28 de marzo de 2009

Si todavía soy de Bihor, presumiremos de la comida de mi abuela, el aperitivo, el tocino ahumado, la salchicha de cerdo ahumada, el queso fresco que hizo mi madre con su vaca, pimientos picantes y cebollas rojas o tal vez ya tenemos verde o rábano, pan el casa también hecha por mi madre horneada en el hogar. Aguardiente de ciruela, quemado o tal cual, o vino de la casa. Entonces optaría por hacer una sopa de panza como me enseñó mi padre, que se comerían a mis invitados si no necesitaran nada más. Con pimientos picantes y nata casera. De todos modos, lo habría preparado con filete de cerdo, chucrut y puré de patatas. Si aún pudiera distinguir invitados y postre, les ofrecería panqueques o descubrimientos, como los llamamos, con mermelada, crema de azúcar quemada o tarta de manzana. Sin embargo, también podría hacer una tarta con patatas, queso y eneldo, tal vez tendría un pasaje más grande que los dulces. ¡Y luego viene el brandy y el vino cuando las barricas están llenas! Después de una comida así, mis invitados seguramente se pondrán a dieta.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 27 de marzo de 2009

Las personas que se han ido al extranjero para siempre, cuando regresan al país, comen con gusto nuestros platos tradicionales.

elena hojda, 27 de marzo de 2009

Primero para un aperitivo con frijoles, frijoles batidos con cebolla y costillas fritas, ratones, cordero, salchichas caseras secas ligeramente ahumadas, queso de fuelle, tocino, muslos y tomates rellenos de ensalada de berenjena, etc.con ciruela vieja otuica o, preferiblemente, tuica hervida. (tradicional), en el segundo plato serviría una sopa de tiras con palitos en pan horneado en el hogar, con ensalada de cebolla morada, en el tercer plato serviría un bife en bandeja mixta (cuello de pollo cerdo, chuleta de ternera, embutidos caseros) sobre una cama de verduras y champiñones, servidos con una mezcla de verduras con ajo y / o aliñados con patatas campesinas, donde podría servir una copa de vino blanco semiseco. / o Semana Santa con queso de vaca y pasas, o una porción de panqueques flambeados rellenos de queso de vaca, o mermelada de ciruela o cualquier otra mermelada asociada a un vaso de licor de naranja o cualquier otra fruta exótica preparada en casa, y a las cinco de la tarde usaba el sistema de la abuela cuando invita a las damas a qué ai: sorbete servido en un vaso de agua fría (un cubito de hielo) con mermelada de cerezas, fragante y llena del frescor de las mañanas de mayo, con una taza de té frío o caliente con una galleta casera. Termino un gran día en el que la tradición de mi familia es conocida por los extranjeros.

Apertura: Carpa adobada y Pierna de cerdo Zacusca fría, Lechuga Plato principal: Filete de ternera con patatas o estofado de ternera Polenta con queso de fuelle al horno Pilaf de pollo con arroz Y en conclusión: Ensalada de frutas de temporada, Perfectamente hecha en casa, Sandía (cuando sea) Bebida: Tuica de Zalau, Cereza, Albaricoque al principio. Luego ven, preferiblemente Cabernet o blanco seco (de Husi u Odobesti).

miha818 (Master Chef), 26 de marzo de 2009

Como aperitivo, pondría en un plato todo tipo de platos de cerdo ahumado (tambor, lebar, morcilla, muslos de filete, jamón de Transilvania), otro plato con queso (requesón, cordero, queso ahumado, queso de fuelle) y cebollas rojas rotas. , luego haría frijoles batidos, ensalada de berenjenas, pimientos gordos (rojos) rellenos de queso y eneldo, albóndigas de calabaza, después de lo cual traería una polenta con queso de fuelle o con requesón y crema agria. No deben faltar las salchichas en hojas de col en escabeche. Ni siquiera abro la discusión sobre la sopa de frijoles con ciolan ahumado. Tampoco creo que la salmuera de pescado sea una mala idea. Si al lado de un filete de cerdo a la parrilla (cuello) y algunos pequeños, nuestro invitado recordará la comida rumana durante mucho tiempo. La ensalada campesina hecha de tomates y pepinos con queso rallado encima o queso esponjoso en escabeche seguramente irá bien con el bistec. ¡Por supuesto que no todo esto en una mesa! Postre (¡si alguien más puede comer algo!): Papanasi con crema agria y bayas, salami de galleta o manzanas al horno.

Sidy (Chef), 26 de marzo de 2009

Tengo un amigo de Bucarest que viene a menudo a Oradea, no quiere nada más que tocino ahumado con queso de oveja y cebollas rojas. Y. por supuesto un brandy de ciruela antes. No veo por qué nuestros invitados del extranjero no estarían encantados con este aperitivo. Te dije los otros platos a través de TPU.

Nicoleta Mariana Sandulache (Chef), 26 de marzo de 2009

Hace dos años que me visita mi mejor amigo Siang Prat Gómez de Costa Rica, por eso tenía que tener un menú diferente cada vez para degustar al máximo las verdaderas delicias de la gastronomía rumana. Siempre viene en Semana Santa y siempre ha sido testigo de la preparación de platos propios de este día, quedando muy complacida con la pintura de los huevos y la preparación de la baba. Los platos que no deberían faltar en la mesa serían: Aperitivos: albóndigas, ensalada de berenjenas, ensalada de hongos, zacusca, salchichas caseras, ratones, frijoles batidos, queso ahumado, lebar, albóndigas, rollito de pavo / pollo, tocino tipo I: Sopa : panza / radauteana, sopa de frijoles en pan, sopa de pollo con aceite crudo NECESARIAMENTE sarmale tradicional o sarmale relleno de costillas y salchichas envuelto en hojas de col Tipo II: tochitura, frijoles con ciolan, col con salchichas, pimientos rellenos, pollo ciulama Postre: papanasi , panqueques, tarta de queso, albóndigas de ciruela, crema de azúcar quemada. Bebidas: Tuica de Zalau, Visinata, Vin de Cotnari o Busuioaca de Bohotin. Amiga mía, volverá este año porque está encantada con la gente hospitalaria, con nuestras costumbres y gastronomía, al mismo tiempo espero que me cuente algunas recetas tradicionales de Costa Rica que te pasaré a ti, querida. amigos de Gustos.

Garfield (Chef), 26 de marzo de 2009

Estoy pensando en una ensalada dobrogeana o sheva ALIVENCI Moldovineshti, una sopa radauti, un bulz / tokovitura bukovineana de pastor, varias rebanadas rellenas de pastel dobrogeano o tarta diplomática. Habría un aguardiente de ciruelas añejas, un brandy verdaderamente tradicional, un fino refinamiento y vinos tradicionales. Por supuesto, no pude servir todo esto del fuego, pero me metí en un menú ligero durante toda la estancia. No creo que nuestros invitados puedan soportar un menú pesado. Sobre todo si son un poco más occidentales, como los orientales sabemos comer y pasar un buen rato, ¡desde aquí alimentamos nuestra creatividad y optimismo por malos que seamos!

smile (Master chef), 26 de marzo de 2009

Como aperitivo, serviría pavo frío, rollo de pollo casero o albóndigas con eneldo. Tipo I: caldo de pollo con ajo y polenta tipo II: frijoles con jamón ahumado y encurtidos o pastrami de oveja a la plancha con polenta, y como postre probablemente un pastel de calabaza.

Andreea Constantina Manciu (Chef), 26 de marzo de 2009

El menú que elegiría consistiría en un aperitivo que contenga: ratones, albóndigas, queso, cebollas verdes y rojas, tocino, salchichas caseras. Y mujdei y postre Creo que una tarta de merengue de chocolate sería genial.

Niko Stan (Chef), 26 de marzo de 2009

Aperitivo. ensalada de champiñones con mayonesa o plato frío con diferentes tipos de casa y telemea, embutidos caseros, tocino, jumari, lebar, morcillas, encurtidos, cebollas rojas. Tipo I: sopa de ajo., Tipo II: col de Cluj. Y como postre cremoso o bizcocho de dobos.


Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Agrega el arroz elegido y lavado, sal y pimienta, luego mezcla con una cucharada de caldo o unas rodajas de tomate y pela.


La col agria se deja en agua fría durante una hora, se desdobla hoja a hoja, se quita la parte blanca y se usa solo la parte blanda. Rellena los rollitos de col, ponlos en un bol hondo en el que ya se haya colocado una capa de col picada y rodajas finas y ratones. Coloque otra capa de repollo picado encima de los rollos de repollo, cubra con agua tibia y mantenga a fuego lento. Después de hervir, poner el repollo relleno en el horno. Agrega una cucharada de manteca a ebullición, porque la grasa de cerdo ablanda el repollo y hace que los sarmales estén más


Si se utiliza col dulce, se desenvuelve hoja por hoja, se escalda durante diez minutos en agua hirviendo y se retira en un plato. Cuando las hojas de col se hayan enfriado, retire la parte blanca y use solo la hoja delgada. Estos sarmales se hierven con borscht agrio y se colorean con tomates en rodajas o una cucharada grande de caldo.
Los sarmales se sirven calientes, con crema agria y polenta caliente.


Sopa de repollo con arroz y ratones ahumados - Recetas

Como quería picar algo y no hay nada en las tiendas, sin sal, pensé en inventarme una especie de Crantzanele.
Los ingredientes están en cantidad variable, dependiendo de lo que te permitan o de lo que te guste.

Ingrediente:

harina,
el agua,
ajo granulado,
dulce boya,
pimienta,
un poco de pasta de tomate Olympia
(esta pasta no tiene sal),

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa bastante dura y extenderla con el rodillo (yo usé una máquina para hacer pasta), hasta que hagamos una lámina muy fina.
Lo cortamos con un cuchillo para pizza o incluso con un vaso (si queremos que sea redondo), los colocamos en una bandeja cubierta con una bandeja de horno (¡la bandeja de horno es importante!) Y perforamos el Crantzanelele con un tenedor, así para no hacer grandes burbujas.
Pon la bandeja en el horno caliente y déjala de 5 a 10 minutos, hasta que adquiera un color dorado.
Déjalos enfriar unos minutos y podrás comerlos solos o con salsa o yogur.

Mostaza casera, sin sal

1 cucharada de semillas de mostaza
1-2 cucharadas de harina de mostaza,
4 cucharadas de hojuelas de papa (o papas hervidas),
un curry en polvo,
1 cucharadita de aceite de oliva
3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana,
un polvo de pimienta,
un polvo de nuez moscada,
1 cucharadita de miel o azúcar
una cucharadita de margarina o mantequilla

En primer lugar, necesitará una licuadora o una batidora vertical.
Pon la mostaza en un vaso lleno de agua durante 24 horas.
Pon todos los ingredientes en la licuadora, excepto la harina de mostaza y la mitad de vinagre.
Calentar un litro de agua en una olla más pequeña. Después de que haya hervido dejar que salga un poco más :) y verter la mitad de la cantidad sobre el resto de ingredientes, tapar la batidora y mezclar.
Si está demasiado duro y no se mezcla, agregue un poco más de agua.
Pasados ​​unos 30 segundos, pruébalo y si no está muy duro añadir una cucharadita de harina de mostaza y el resto del vinagre. Mezcle de nuevo y vea si le gusta.
¡Cuidadoso! El sabor será menos intenso en este momento. Así que no exageres con harina de mostaza.
Si está satisfecho con el sabor, ponga la mostaza en un frasco y después de que se haya enfriado, guárdela en el refrigerador. Los próximos días el sabor de la mostaza será un poco más picante.
La mostaza es muy cremosa y agradable al paladar.

¡Obviamente, la mostaza nunca será idéntica a la de la tienda!
Si lo desea, puede agregar otras especias, especialmente rábano picante o jengibre.

Mezcla de verduras, sin sal



"Mezcla de hortalizas secas" contiene:

Puerro,
cebolla,
azafrán.
zanahoria,
chirivía,
copos de tomate,
raiz de perejil,
hojas de perejil,

Los ingredientes se trituran en diferentes proporciones.

NO contiene sal.
NO contiene potenciadores del sabor.

Esta mezcla es de Sanovita y se puede encontrar en farmacias naturales.
Tiene muy buen sabor y se puede usar en sopas, pilafs o cualquier otra comida que desees.


Cebolla y pimienta en grano, sin sal

Encurtidos con borscht, sin sal

-gogonele,
-zanahoria,
-pepinos,
-Pimiento rojo,
Bolsas de -1L,
granos de pimienta,
-encurtidos de verano, sin sal.

Las verduras no tienen una cantidad fija porque todos pueden poner más o menos de cada una.
Tardará unos 10 días, ¡así que no ponga demasiado!
Las gogonelles se cortan en seis, la zanahoria se corta finamente, los pepinos se cortan en cuatro (pero no todos), los pimientos en cuatro. También pongo dos chiles picantes (opcional).
Coloque las verduras, la pimienta, las especias y el borscht ligeramente tibio en un bol (frasco, balde de plástico, etc.). Sobre las verduras puedes poner un plato para poner todas las verduras cubiertas de borscht.
Deje la tapa del recipiente ligeramente abierta (para fermentar) y ventile al menos una vez al día. Manténgalo caliente para que se seque más rápido. Después de 4-5 días puede comer.
Una vez que se hayan agriado, se guardarán en el refrigerador.

PD
El sabor parece un poco mejor que los de levadura, ahora depende de cada uno cómo más le guste.

Tambor casero, sin sal

Ingrediente:


Cerdo,
Chuleta de cerdo,
barriga de cerdo,
pequeño hígado
un corazón,
ajo,
pimienta,
gelatina

Realmente necesitas ratones y carne con gelatina. La forma más fácil es comprar una chuleta de cerdo, porque tiene carne, gelatina y ratones juntos. De esta forma ya no necesitará ratones ni orejas.
Lavar los productos del cerdo y hervirlos (preferiblemente en olla a presión), agregar una hoja de laurel y 6-7 granos de pimienta.
Después de que la carne haya hervido bien, retírela del agua y déjela enfriar, luego córtela en cubos.
Tomar 1/2 L del jugo con el que se hirvió la carne y poner una bolsita de gelatina. Llevar a ebullición, derretir la gelatina y dejar enfriar hasta que esté tibia.
Moler el ajo y ponerlo sobre el jugo con gelatina. Se aventuró un poco.
La carne picada se mezcla y se coloca en una panceta de cerdo, que previamente se ha limpiado bien por dentro (coger una hilera de piel) y amarrado en un extremo con un hilo más grueso.
Colar el jugo en el que puse el ajo y verterlo sobre la carne. Ata el otro extremo y ponlo a hervir en el jugo en el que cociné la carne durante unos 20-30 minutos.
Una vez que haya hervido, sácalo del agua, ponlo en un bol y aprieta un poco más.
Se deja enfriar bien durante un día, tras lo cual se puede consumir.

Jamón semi ahumado, sin sal

0,5 kg de jamón (o panceta de cerdo)
Bolsa fresca de 0.5L,
2 hojas de laurel,
5-6 granos de pimienta
tomillo, nuez moscada,
pimentón dulce o picante
ajo granulado
especias para bistec Kotanyi

Es preferible empezar a preparar el jamón temprano por la mañana.
El jamón se corta en lonchas finas de unos 2-3 cm. Pega las piezas con palillos de dientes o átalas con un hilo más grueso para que no se desprendan.
Ponlo a hervir en borscht, junto con las hojas de laurel, la pimienta, el tomillo, las especias para bistec y un polvo de nuez moscada (puedes prescindir de él) y déjalo hervir durante unos 20 minutos.
Retirar el jamón y engrasar con una mezcla de pimentón y ajo granulado. Repartir por toda la superficie y dejar escurrir en el balcón o donde se pueda al menos 8 horas.
Pasado este tiempo (si es posible) ahumar el jamón durante 15-20 minutos y dejarlo en el aire durante otras 2-3 horas.
Tenía una caja de metal, más alta, con un volumen de 10L en la que quemé dos pequeños trozos de madera, puse encima una parrilla del microondas y luego la tapa de la caja. No necesitas quién sabe qué tecnología, solo un poco de imaginación y, obviamente, espacio. También puede hacer esto al aire libre, teniendo en cuenta que no lleva mucho tiempo.

Ahora puedes envolverlo en papel de aluminio y meterlo en el frigorífico.

Crema de verduras, sin sal

Esta sopa es muy nutritiva y excelente para la temporada de frío.

Ingredientes para 10 porciones:

4 patatas
3 zanahorias
2 raíces de perejil,
2 pimientos morrones verdes,
1 pierna. perejil, pimienta,
4 L apa,
1 lg. petróleo
picatostes

Pon a hervir el agua en una olla, junto con las verduras cortadas en cubos pequeños y deja hervir unos 30-40 minutos.
Después de que hayan hervido, cuela las verduras, sin echarle el jugo, y pásalas con una batidora.
Vierta el puré en el jugo y cocine por otros 10-15 minutos y al final agregue un poco de pimienta, perejil y una cucharada de aceite.
Los crutones están hechos de pan sin sal. Las rodajas se cortan en cubos y se doran un poco en una sartén, en la que pongo una cucharada de aceite. Cuando estén dorados, sácalos y ponlos en un bol.
¡Servir caliente!

Paquetes con champiñones, sin sal

1 cebolla
1 pimiento morrón
1 zanahoria
6-7 champiñones,
aceite, pimienta, tomillo,

harina, agua, 1 lg. Margarina rama, 1/2 paquete de levadura, una yema de huevo.

Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento y los champiñones picados, y la zanahoria en tiras finas, con un cuchillo económico.
Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente pondremos la cebolla para que se endurezca. Cuando haya adquirido un color vidrioso añadir la zanahoria y dejar cocer un minuto, luego añadir el pimiento junto con los champiñones picados.
Una vez que hayan endurecido, añadir 2-3 cucharadas de agua, un poco de pimienta, tomillo y una cucharadita de caldo de tomate, sin sal.
Reducir unos minutos hasta que se convierta en una pasta y dejar enfriar.
La masa se elabora con 1/2 taza de agua tibia sobre la que se coloca medio sobre de levadura.
En un bol poner una cucharada de margarina Rama (tiene el menor porcentaje de sal) y frotar un poco con una cuchara, sobre la que se agrega una yema de huevo y luego se pone agua con levadura.
Agrega la mayor cantidad de harina que puedas, para que la corteza salga más dura, como un bizcocho, y déjala reposar durante una hora aproximadamente.
Se intinde o foaie si se taie patratele cam de 7-8 cm, care se aseaza intr-o tava de briose , unsa inainte cu putin ulei.
Umplutura se aseaza in mijloc si se strang colturile doua cate doua , pe diagonala, lasand gauri astfel incat umplutura mai pierde din apa si aluatul ramane crocant.
Inainte de a baga tava la cuptor se bade albusul de la ou si se ung pachetelele.
Se lasa in cuptor timp de 30 de minute.
Cand au capatat o culoare aurie inseamna ca sunt gata.
Se servesc calde.

Salata orientala, fara sare

4 cartofi roz,
1 ceapa rosie,
2 oua,
masline nesarate,
ulei,
otet,
castraveti acri (optional)
ardei gras (optional)

Mod de preparare:


Curatam cartofii de coaja si ii punem la fiert. Pentru aspect se pot fierbe in coja, dupa care se pune sub jet de apa sa se curete mai bine.
Taiem cartofii cubulete mai mari.
Ouale se fierb circa 6-7 minute , sa fie tari.
Taiem ouale , castraveciorii si ardeiul gras feliute.
Ceapa o taiem julien (fideluta).
Intr-un bol amestecam toate ingredientele si adaugam piper, ulei si putin otet sau zeama de lamaie, dupa gust.


Ciorbe pentru Craciun:

Ciorba de verdeturi cu smantana

Ingrediente: 2 l apa 1 l bors o farfurie adinca plina cu verdeturi 3 linguri de orez o bucatica de zahar sare un galbenus doua linguri de smintina Mod de preparare: Se pun la fiert intr-o oala cu apa frunze de loboda, frunze de sfecla, cozi de ceapa verde, marar, patrunjel si…

Bors de legume cu galuste

Ingrediente: 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină păstârnac 1 ţelină mică 200 ml ulei 2 cepe 4- 5 linguri făină 1 l borş boia de ardei pătrunjel verde şi piper Mod de preparare: Toci zarzavaturile şi le pui la fiert împreună cu o ceapă. Toci şi ceapa rămasă, o căleşti în…

Ciorba de castofi cu sos

Ingrediente: 700-800 g cartofi vechi sau noi o ceapa 25 g faina 3 linguri untdelemn bors zeama de castraveti zeama sau sare de lamiie boia sau pasta de ardei tarhon leustean patrunjel sare 100 ml smintina Mod de preparare: In circa 1-1/2 -2 l apa (simpla sau in care au fiert oase…

Ciorba de sfecla cu patrunjel si leustean

Ingrediente: 1/2 sfecla morcov patrunjel ceapa (apoximativ 200 g) un cartof de marime mijlocie 2-3 linguri untdelemn leustean patrunjel sare Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc in untdelemn 2 minute, adauginduse apoi circa 1-1/2 l apa fierbinte. Se fierbe 30 minute. Sfecla curatata si…

Ciorba de varza alba cu ciolan afumat si sos

Ingrediente: 1/2 kg ciolan de porc afumat o varza de circa 6-700 g o ceapa mijlocie 1 kg rosii o lingurita cu varf faina 2 linguri untdelemn 100 ml smintina cimbru marar sare Mod de preparare: Carnea se pune la foc in 3 l apa rece.Dupa 1-1/2 ora, se adauga varza taiata in felii…

Ciorba de loboda rosie si stevie

Ingrediente: 10 legături de lobodă roşie 1 legătură de ştevie 1 ceapă mijlocie 1 mână de orez (circa 100 g) 2 morcovi 1 cartof mare 1 legătură leuştean ulei, condimente Mod de preparare: Dai pe răzătoarea cu găuri mari zarzavatul (morcov, cartof, ceapă). Speli bine loboda şi ştevia, le toci mărunt….

Ciorba de stevie

Ingrediente: 500 g ştevie 1 l apă 1 l borş 1 legătură de ceapă puţin ulei 1 lingură făină 3 linguri orez 2 cartofi noi mai mari Mod de preparare: Speli foarte bine ştevia şi o tai mărunt. O pui să fiarbă în apă cu puţină sare. Intre timp, rumeneşti ceapa…

Ciorba de potroace cu zeama de varza si leustean

Ingrediente: maruntaiele, aripile si o parte din spinarea unei pasari 2-3 oase de vaca 1 bucata morcov 1/2 buc. radacina de patrunjel 1/2 buc. pastirnac 1/2 buc. telina 2 linguri orez 1 l zeama de varza o legatura leustean sare 1/2 l apa Mod de preparare: Se spala bine oasele si se aseaza intr-o…

Ciorba de tarhon cu carne de pasare sau vita

Ingrediente: maruntaie de pasare sau piept de vita morcov patrunjel telina o ceapa mijlocie 20 g orez un galbenus 100 ml smintina sau iaurt 2 linguri de untdelemn bors zeama sau sare de lamiie tarhon sare Mod de preparare: Carnea, taiata in bucatele, se pune la fiert in 2-3 l apa rece….

Bors de hribi cu varza acra

Ingrediente: 100 grame hribi uscati 1 litru apa 1/2 l bors 500 grame varza acra 1 buc. ceapa 2 linguri faina 2 linguri ulei sare verdeata Mod de preparare: Se taie varza fin, se presara cu faina si se prajeste. Se fierb hribii, se scot din zeama, se taie marunt, se pun…

Ciorba de cartofi cu tarhon

Ingrediente: 500-600 g cartofi morcov patrunjel telina o ceapa de marime mijlocie 3 linguri de untdelemn bors zeama de castraveti suc de rosii zeama de castraveti suc de rosi zeama sau sare de lamiie sau otet leustean tarhon patrunjel telina Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari,…

Ciorba de loboda

Ingrediente: 1/2 kg loboda 1/2 l bors zeama sau sare de lamiie, sau otet o ceapa mica un virf de cutit de piper 4-5 catei de usturoi leustean un galbenus 100 ml smintina sau iaurt sare Mod de preparare: Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape, apoi se…

Ciorba de peste dreasa

Ingrediente: 1,5 kg, peste 150 gr. morcovi 250 gr. ceapa 100 gr. albitura 400 gr. cartofi rosii 300 gr. smintina sau iaurt 3 oua 2 legaturi verdeata 100 ml ulei lamiie si sare dupa gust Mod de preparare: Morcovii, ceapa si albitura se curata, se spala, se taie julien si se calesc…

Ciorba de burta cu mujdei de usturoi

Ingrediente: 2 kg de burtă de vaca 3 litri de apa 1 kg de picioare de vaca 150 grame de morcovi 150 grame de ceapa 100 grame de telina 50 grame de usturoi 2 grame de piper negru boabe 500 grame de iaurt sau de smantana 3 oua 50 grame de faina 100…

Bors cu perisoare de peste (crap)

Ingrediente: 1 kg peste(crap) 2 cepe 2 morcovi 2 ardei grasi (pot fi si congelati) 2 linguri de orez 1 felie de franzela 1 ou 1 lingura pasta de tomate ulei sare piper patrunjel 1-2 l de bors (dupa gust) Mod de preparare: Pestele se spala, se curata, se taie capul si…

Ciorba de ciuperci cu ardei iute

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci 4 l zeama de carne(supa) 2-3 morcovi 1 albitura 1 rosie 1 ardei gras 1ceapa 1 galbenus smintina 1 lingurita delicat frunze de leustean si de patrunjel verde otet piper 6 catei de usturoi Mod de preparare: Legumele (mai putin ciupercile) se taie marunt si se calesc in putin…

Ciorba din cap si maruntaie de miel

Ingrediente: cap si maruntaie de miel morcov si patrunjel cca 250 g, o ceapa de marime mijlocie o lingura orez bors zeama sau sare de lamiie sau otet un galbenus 100 ml smantana sau iaurt sare tarhon leustean Mod de preparare: Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta…

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ingrediente: 1 kg fasole uscata alba 2 cepe 2 morcovi 1/2 capatana telina 1 radacina patrunjel 1 ardei gras 2 linguri pasta de tomate 1 lingurita cimbru pisat 1 ciolan afumat circa 1,5 kg 5 l apa Mod de preparare: Se pune fasolea in apa rece cu 10 ore inainte de a se…

Ciorba de bucatele

Ingrediente: 300-400 g carne un morcov un legatura patrunjel 200 g telina o ceapa 2 cartofi 200 g conopida sare de lamiie un galbenus 100 ml smintina ulei sare Mod de preparare: Carnea taiata in bucatele se pune la fiert in 2 l apa, impreuna cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se…

Ciorba ardeleneasca de perisoare

Ingrediente: oase porc carne tocata porc si vita ou ceapa morcov telina patrunjel radacina ardei gras rosu si verde morcov zeama de varza sau bors smintina leustean Mod de preparare: Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde), morcovii si patrunjelul taiati rondele. Se stinge cu apa…

Ciorba ardeleneasca de rabarbăr

Ingrediente: 1-2 codiţe de rabarbăr (fără frunze, căci sunt toxice) 2-3 cepe potrivite 6-8 linguri ulei 2 l de supă 4 ouă 5-6 felii de şuncă (kaizer) boia dulce piper 1 cutie suc de roşii 1 legătură leuştean sau tarhon 1 pahar smântâna condimente sare Mod de preparare: Codiţele de rabarbăr le…

Ciorba de pui cu orez

Intr-o oală pui la fiert aproximativ 2 l apă cu măruntaiele unui pui (aripi, spate, gheare, gât, cap, pipotă, inimă) şi spumezi bine. Separat, rumeneşti, în 100 ml ulei, 2-3 morcovi raşi, stingi cu 1/2 l apă şi adaugi pătrunjel, păstârnac, o ţelină mică, un gogoşar, o felie de gulie, două cepe mici,…

Bors de peste

Pui la fiert într-o oală cartofi tăiaţi mai mărunt, cepe (cât mai multe) tăiate în patru, un morcov tăiat rondele. Când zarzavatul este aproape fiert adaugi capetele de peşte (în general, din capete iese borşul delicios). Le laşi la fiert până când ies ochii peştelui. După ce dai focul mic adaugi roşiile curăţate…

Bors de dovlecei

Pui la fiert 2 dovlecei (curăţaţi şi tăiaţi feii) şi 1/2 ceaşcă de orez. Separat, pui la fiert borşul împreună cu ceapă tocată mărunt şi leuştean. Când a fiert borşul, îl torni peste dovlecei. Potriveşti de sare şi piper, presari mărarşi pătrunjel. Bors de dovlecei Pofta buna!

Ciorba secuiasca

Ingrediente: 1/2 kg carne de porc (sau plămâni de porc) 3 mor­covi 4 cartofi 1/2 ţelină 1 rădăcină de pătrunjel 2 cepe mai mari 3 lin­guri de ulei piper sare o frunză de dafin 1/2 linguriţă chimen 1 lingură condimente 1 linguriţă boia 2 roşii Mod de preparare: Tai carnea (plămânii) în…

Ciorba de sarmale cu varza noua

Faci sarmale în mod obişnuit, din carne tocată, ceapă crudă şi călită şi condimente. Impătureşti sarmalele şi le aşezi în oală astfel: toci varza crudă şi o aşezi pe fundul oalei cu mărar proaspăt şi cimbru. Pui 2-3 rânduri de sar­male şi deasupra pui din nou varză tocată mărunt, mărar şi cim­bru. Torni…

Ciorba radauteana

Pui la fiert în apă cu sare o găină mărişoară (preferabil de casă pentru că e mai gustoasă), o pungă de piept de pui (în funcţie şi de cantitatea de ciorbă pe care vrei s-o faci), 2 morcovi, 2 rădăcini de păstârnac, 2 rădăcini de pătrunjel, 2 rădăcini de ţelină. Când carnea este…

Ciorba de ardei umpluti

O pregăteşti astfel: Cureţi şi speli foarte bine 10 ardei graşi, nu prea mari. Ii laşi să se scurgă, între timp faci umplutura. Ingrediente: 1/2 kg carne tocată 250 g orez 4 morcovi 4 cepe mijlocii sare piper boia Mod de preparare: Razi morocvul şi-l căleşti cu ceapa tăiată mărunt. Fierbi orezul…

Ciorba de varza cu rata

Ingrediente: 1 kg varză 1 ceapă potrivită 1 legătură leuştean sau pătrunjel carne de raţă (spate, gât, aripi, picioare) bulion borş pentru acrit (după gust) Mod de preparare: Toci varza din timp şi o freci bine cu sare, să se înmoaie. Prăjeşti puţin carnea, apoi ceapa tăiată mărunt şi le căleşti împreună….

Ciorba de varza dulce cu costita afumata

Ingrediente: 2 verze potrivite 500 g costiţă afumată 5-6 roşii verdeaţă sare 2 l apă Mod de preparare: Toci varza mărunt, tai costiţa în bucăţi. Aşezi într-un vas înalt un strat de varză şi unul de costiţă şi tot aşa, terminând cu varză. Adaugi apă până când aceasta ajunge deasupra ultimului strat…

Ciorba armâneasca

Ingrediente: (cantităţile le sta­bileşti în funcţie de nr. de per­soane la masă şi de cât de deasă vrei să fie ciorba): ceapă sare fidea ulei iaurt mentă uscată apă Mod de preparare: Căleşti ceapa în ulei cu sare, pui fideaua şi o căleşti şi pe ea puţin. O laşi să se…

Ciorba de pasare cu smantana si verdeata

Ingrediente: 500 g carne de pasăre 1 căniţă cu orez 1/2 kg morcovi 2-3 rădăcini de pătrunjel 3 legături ceapă 4 linguri ulei 200 g smântână 2 gălbenuşuri 100 g lămâie 1 legă­tură pătrunjel sare după gust Mod de preparare: Tai carnea de pasăre în bucăţi şi o pui la fiert în…

Ciorba de vacuta cu tarhon si leustean

Ingrediente: 1/4 kg carne de vacuta 1 conopida mica 1 ceapa mica 2 morcovi mici 1 patrunjel mic 1 ardei verde mic 1 lingura otet 3 linguri bulion sare condimente piper alb tarhon leustean 2 catei usturoi Mod de preparare: Se pune la fiert carnea de vacuta in apa rece cu 1/2…

Ciorba de spanac cu bors

Ingrediente: 1 kg spanac 1 ceapă 1 legătură mărar 1 l borş sare 2-3 roşii (sau bulion) 2-3 ouă Mod de preparare: Speli, toci şi opăreşti frunzele de spanac. Le pui în apă şi le fierbi cu ceapă şi mărar. După ce au fiert, pui borşul, sarea, roşiile (sau bulionul) şi apoi…

Ciorba taraneasca de pasare cu leustean

Ingrediente: 1 pui mijlociu 1 buc. morcov 1 buc. radacina patrunjel 1 buc. telina 1 buc. ceapa 2 buc. cartofi 1 buc. ardei gras 150 gr. mazare boabe 10-15 pastai de fasole 8-10 buc. rosii o lingura ulei sare verdeata leustean 2 l apa Mod de preparare: Pasarea curatata si spalata se…

Ciorba de peste (cod)

Ingrediente: 1 kg cod, 4 cartofi noi (mărişori) 2 ardei graşi 1/2 kg roşii 2 legături ceapă oţet sare leuştean Mod de preparare: Laşi peştele să se dezgheţe la temperatura camerei, îl cureţi bine şi împărţi cantitatea în două: pentru ciorbă şi pentru umplutura de sarmale, caz în care îl laşi crud….

Ciorba de varza noua

Ingrediente: 1 varză potrivită 3 mor­covi 2 ardei 1 ceapă pătrunjei ţelină mărar cimbru suc de roşii (din roşii proaspete trecute pe râzătoare) boia Mod de preparare: Ceapa tocată o căleşti în ulei şi puţină apă, împreună cu morcovul ras şi cu boiaua. Completezi cu apă, tai varza fideluţă şi o pui…

Ciorba taraneasca cu zeama de varza

Ingrediente: 1/2 kg. carne de vaca 1-2 buc. ceapa 2 buc. morcov 1 fir praz 1 buc. pastirnac 1 buc. radacina de patrunjel 1/2 buc. telina 2 buc. cartofi 2 buc. rosii 1/2 lingura bulion 2 l apa sare patrunjel leustean 1/2 l zeama de varza 2 linguri orez Mod de preparare:…

Ciorba de verdeturi

Ingrediente: 5 salate verzi 5 frunze de rabarbură 5 frunze ştevie 8 frunze măcriş 6 fire ceapă verde 8 fire usturoi verde Mod de preparare: Speli verdeţurile în două-trei ape. Rabarbura o tai mai mare şi o opăreşti. Tai normal toate verdeţurile, ceapa şi usturoiul. Aşezi o oală de 6 litri la…

Ciorba din carne de ovine

Ingredinete: 1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime morcov patrunjel o ceapa de marime mijlocie 2 ardei grasi 250 g rosii 2 cartofi de marime mijlocie o felie de varza dulce bors zeama de varza zeama sau sare de lamiie marar cimbru tarhon piper sare Mod de preparare: Carnea taiata…

Bors de gaina (moldovenesc)

Ingrediente: 1 găină mică (1 kg) 1 1 apă 1 1 borş pătrunjel mărar leuştean sare 1 legătură lobodă Pentru tăitei : 1 ou făină Mod de preparare: Curăţăm găina şi o spălăm bine. O pu­nem la fiert într-o oală cu apă rece, fără nici un zarzavat. Dintr-un ou şi făină (cît cuprinde)…

Borş de viţel

Ingrediente: 1 kg carne de viţel 1 1 apă 2 ceşti borş zarzavat de supă 1 ceapă sare pătrunjel leuşlean 2 gălbenuşuri 2 linguri smîntină Mod de preparare: Tăiem carnea de viţel în 5 bucăţi, o spălăm şi o punem la fiert. Luăm spuma şi adăugăm zarzavatul tăiat fin, ceapa to­cată, sarea….

Ciorbă de dovlecei, cartofi si aripioare

Ingrediente: 500 g aripioare de pui 2 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras roşu 3 cartofi 1-2 căni suc de roşii 1 lingură orez 1 ţelină mică 1 ceapă 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean sare ulei 1 ou Mod de preparare: Cureţi morcovul, ceapa, ţelina şi ardeiul gras, apoi dai morcovul…

Ciorbă de spanac cu cartofi

Ingrediente: 1 kg de spanac 2 cepe 1 mor­cov 1 rădăcină de pătrunjel 1 păstârnac 2 cartofi 3 roşii din conservă sau 2 linguri de bulion un pahar de orez 3 căţei de usturoi 3 linguri de ulei 1 legătură de leuştean oţet sau sare de lămâie sare piper Mod de preparare:…

Ciorbă de lobodă cu cartofi

Ingrediente: 1/2 kg frunze de lobodă 2 cartofi 1 legătură de ceapă verde 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de mărar 1 legătură de leuştean 2-3 roşii din conservă oţet sau sare de lămâie ulei Mod de preparare: Tai mărunt loboda curăţată ş spălată, ceapa şi cartofii tăiaţi cubuleţe ş le pui…

Ciorbă ţarănească de văcuţă

Ingrediente: 1 kg carne de vacă 2 morcovi 2 ţeline potrivit de mari 1 fir de praz 3-4 frunze varză albă 2 cepe potrivite albitură (păstârnac, pătrunjel – rădăcini) 3 cartofi potrivit de mari pătrunjel verde sare piper smântână 2-3 ouă Mod de preparare: Carnea o cureţi de pieliţe, o speli şi…

Ciorbă cu frunze de păpădie

Ingrediente: 500 g de frunze de păpădie 2 linguri de orez un ou 3 linguri de smântână 100 g de costiţă 1 lingură unt 3-4 fire de usturoi verde 1 legătură de mărar 2- 3 linguri de oţet sare Mod de preparare: Prăjeşti costiţa în ulei, adaugi usturoiul tăiat mărunt, îl laşi…

Ciroba de varză dulce cu smantană

Ingrediente: 1,5 kg varză dulce 150 g smântână sau sucul de la o jumătate de lămâie jumătate de pahar de orez jumătate de pahar ulei 2 linguri de făină o ceapă sare Mod de preparare: Cureţi varza de cotor şi o opăreşti în apă cu sare. O laşi apoi să se scurgă…

Ciorbă de salată verde

Ingrediente: 3 bucăţi de salată verde (sau 1 kg de salată verde, în funcţie de numărul de porţii) o jumătate de căpăţână de usturoi mare 1 l zer sau apă 2-3 feliuţe de slănină tăiată fideluţă 2-3 linguri ulei 1 ou pentru dres şi, opţional, 3 ouă (sau în funcţie de numărul de…

Supă de salată verde (sau lăptuci) cu costiţă afumată

Ingrediente: 4 salate (sau 2-3 mâini de lăptuci) circa 150 g costiţă afumată sau şuncă afumată 2 linguri făină 1 ceapă 3 ouă sare şi piper după gust condimente puţin oţet 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Frunzele de salată le speli bine, le tai şi le pui la fiert în 2…

Ciorbă de lobodă

Alegi şi speli bine 3 legături de lobodă, opăreşti frunzele fără codiţă timp de câteva minute în apă clocotită, le strecori şi le toci mărunt. Tai mărunt o legătură de ceapă verde, o căleşti în tigaie cu puţin ulei şi adaugi loboda, puţin usturoi (facultativ) şi amesteci. Apoi într-o oală pui 2 l…

Ciorbiţă de zarzavat

Ingrediente: 1 rădăcină mică de pătrunjel 1 morcov mare 1 rădăcină mică de ţelină 1 conopidă mică 1 ceapă mare 2 ardei potriviţi 2 cartofi potriviţi 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de frunze de ţelină 2 linguri ulei sare 1 pahar de iaurt degresat Mod de preparare: Toate zarzavaturile le speli şi le…

Ciorbă de peşte

Ingrediente: 2 cepe mari, tocate 6 linguri de ulei de măsline 2 căţei de usturoi 1 legătură amestec de verdeţuri 50 cl de vin alb sec 1 roşie mare 1 linguriţă de piper dulce 1/2 linguriţă de piper cayenne 1 cap de merluciu 600 g ţipar de mare 600 g file de mihalţ…

Ciorba de cartofi

Ingrediente: 1 morcov 1 ardei 2-3 roşii 2-3 cartofi oţet de mere condiment smântână 1 legătură de mărar 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean Mod de preparare: Cureţi legumele, le speli şi le dai prin maşina de tocat carne, împre­ună cu verdeaţa. Pasta obţinu­tă o diluezi cu apă (cantitatea diferă în funcţie…

Ciorbă ţăranească simplă

O reteta delicioasa de ciroba taraneasca simpla din: rosii coapte, ardei grasi, ardei iute, ceapa, ulei, patrunjel, concentrat de legume, sare si apa. Ingrediente: 1 kg roşii coapte 2-3 ardei graşi 1 ardei iute 2-3 cepe ulei pătrunjel 1 cub de condi­ment concentrat cu gust de legume sare 3 l apă Mod de…

Ciorba de aripioare

Ingrediente: 1 kg aripioare de pui 5 l apă 3 ardei graşi verzi 3 ardei roşii 6 morcovi mijlocii 3 cepe mari condimente după gust 1/2 l borş sau moare de varză 1/2 kg smântână 1 legătură pătrun­jel ulei sare pi­per Mod de preparare: Cureţi si ardeii, ceapa şi pătrunjelul, apoi le…

Bors de vară

Ingrediente: 1 morcov o ceapă un dovlecel 2-3 cartofi 3-4 roşii o mână de fasole păstăi galbenă 250 ml borş 2-3 linguri de smântână 1 ou, leuştean tarhon mărar pătrunjel sare piper Mod de preparare: Speli foarte bine şi cureţi toate legumele. Tai ceapa şi o pui la călit în puţin ulei….

Ciorba de fasole pastai galbena

Ingrediente: 1 kg fasole păstăi 1 legătură de ceapă verde 2 ardei graşi 1 kg roşii de gătit ulei 2 linguri de făină 1 gălbenuş o jumătate de legătură de mărar, la fel de pătrunjel 100 g smântână Ingrediente: Cureţi, speli şi tai în bucăţele mai mici păstăile de fasole şi le…

Bors de sfecla

Ingrediente: 750 ml apă 1 sfeclă mijlocie 2-3 cartofi 1 ceapă mică pătrunjel cimbru după gust 3/2 l borş Mod de preparare: Cureţi sfecla, o tai tăieţei şi o laşi 5 minute cu puţină sare. O storci uşor şi o pui la fiert cu ceapa tăiată mărunt. După ce s-a înmuiat adaugi…

Ciorba de praz cu bors

Ingrediente: 2 fire de praz o morcov păstârnac 1/2 litru borş leuştean roşii din sticlă Mod de preparare: Cureţi prazul şi-l tai rondele, ceapa mărunt, morcovul îl treci pe răzătoarea mare iar păstârnacul îl tai bucăţele mici. Pui toate legumele să se călească puţin în ulei şi când au devenit sticloase torni…

Ciorba de zarzavat cu zeama de varza

Ingrediente: 1 1 apă 1 ceaşcă zeamă de varză 2 morcovi 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 ardei graşi 2 roşii mari 2 cartofi mari 1 fir de praz 750 g varză acră sau dulce nestoarsă verdeaţă 125 g unt 5 linguriţe făină sare piper bulion de roşii 2 gălbenuşuri 5 linguri smantană …

Ciorba de potroace

Ingrediente: măruntaie şi bucăţele de carne de pasăre 1 1 apă 1 1 zeamă de varză acră zarzavat de supă 2 cepe 25 gr orez sare ardei verde mic leuştean 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Turnăm într-o oală zeamă de varză în­doită cu apă. Cînd dă în fiert, adăugăm măruntaiele şi…

Bors de stiuca

Ingrediente: 1 kg ştiucă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătr­unjcl 1 păstîmac o bucăţică telină putină varză 1 ceapă sare verdeaţă Mod de preparare: Tăiem subţire zarzavatul, varza şi ceapa şi le punem în apă cu puţină sare să fiarbă timp de o oră. După aceea adăugăm borşul. Curăţăm…

Bors de loboda

Ingrediente: 5 legături lobodă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 2 cepe sare 50 gr orez sau 2 cartofi 125 g unt mărar pătrunjel leuştean 2-3 fire ceapă verde 2 gălbenuşuri 100 g sman­tană Mod de preparare: Punem apă cu sare la fiert. Curăţăm zarzavatul, îl radem şi îl…

Bors de dovlecei cu floare

Ingrediente: 1 kg dovlecei cu floare 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstamac 1 ceapă 25 g orez sare verdeaţă 2 gălbenuşuri 2 linguri smantană Mod de preparare: Curăţam zarzavatul, îl radem şi îl fier­bem cu ceapa tăiată mărunt. Cand este aproape fiert, adăugăm orezul, apoi do­vleceii. Sărăm….

Ciorba de burta

Ingrediente: 1 kg burtă 4-5 1 apă 2 cepe sare zarzavat de supă 2 ouă otet după gust pătrunjel verde tocat Mod de preparare: Curăţăm burta şi o punem la fiert în 4-5 1 apă fierbinte cu o ceapă crestată. Lăsăm să fiarbă mult pe marginea maşi­nii (8—10 ore). De obicei fierbem…

Bors de fasole uscata

Ingrediente: 300 g lasolc boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păsţarnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei Mod de preparare: Alegem fasolea şi o muiem din ajun. A doua zi o punem la fiert şi după ce dă…

Bors de urzici

Ingrediente: 500 g urzici 1 1 apă 2 ceşti borş 1 ceapă 1 ar­iei gras un vîrf de cuţit boia roşie (paprica) 10 g orez sare 1 lingură ulei 1 lingură făină Mod de preparare: Curăţăm urzicile şi le spălăm. Apoi le punem într-o oală cu apă clocotită să­rată. In timp ce…

Ciorba de fasole verde grasa

O reteta de ciorba de fasole verde grasa din: fasole verde, apa, faina, ceapa, sare, ardei gras, rosii, oua, smantana si patrunjel verde. Ingrediente: 500 g fasole verde grasă 2 1 apă 75 g făină 2 linguri iăină pentru rîntaş 2 cepe sare 1 ardei gras 500 g roşii 1-2 ouă 75-100 g smîntînă…

Bors de crap

Ingrediente: 1 kg crap 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pă­trunjel 1 păstîmac 1 ceapă 25 g orez sare pătrunjel mărar leuştean Mod de preparare: Punem apa la fiert într-o oală şi, cînd clocoteşte, adăugăm ceapa tocată mărunt şi zarzavatul ras potrivit de mare, sau tăiat ca tăiţeii, deoarece pătrunjelul…

Ciorba pescareasca

Ingrediente: 1,5-2,5 kg ghiborfi sau obleti 1,250 kg peşte mare (crap sau somn) 2 cepe 400 g roşii 2 ardei graşi 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină hrean aguridă corcoduşe verzi lămîie sau sare de lămîie pătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem la fiert ghiborţi sau obleţi. Cînd au fiert bine peştii,…

Bors de pui

Ingrediente: 1 pui mijlociu 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 cepe 25 g orez leuştean mărar pătrunjel sare puţin unt Mod de preparare: Curăţăm puiul, îl spălăm, îl frecăm cu mălai, îl pîrlim şi îl spălăm din nou. Tă­iem puiul în 5 bucăţi, il sărăm…

Ciorbă de pui, legume si ciuperci

Ingrediente: 1 pui 1 ceapă 3-4- roşii 1 morcov 1 păstârnac 1 gulioară 3-4 ciuperci 3 căţei de usturoi 1 linguriţă zahăr 1-2 linguri oţet 2-3 linguri smântână sare piper Mod de preparare: Cureţi ceapa, morcovul, păstârnacul, gulia şi ciupercile, le tai pe toate mărurt, apoi speli puiul şi-l porţionezi. Il cureţi…

Ciorbă de legume cu carne

Ingrediente: 1 kg carne de porc cu os (sau de vită) 3 cepe 3 morcovi 1 păstârnac 1 varză mică 3-4 cartofi 1 legătură pătrunjel verde 1 legătură mărar 1 legătură leuştean 1 mână de mazăre 1 mână de fasole verde 1 ardei sare 1 lingură muştar 2-3 linguri smântână 2 linguri bulion…

Ciorbă de agrişe

Ingrediente: 1/4 kg agrişe o bucată de carne sau oase afu­mate 1 ceapă 2 linguri orez 1 gălbenuş 150 g smântână pătrun­jel sare Mod de preparare: Carnea (sau oasele) le speli şi le pui la fiert’în apă rece o dată cu ceapa tocată mărunt. Când carnea este fiartă, adaugi orezul şi agrişele…

Bors de fasole uscata

Ingrediente: 300 g fasolc boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păstîrnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei Mod de preparare: Alegem fasolea şi o muiem din ajun. A doua zi o punem la fiert şi după ce dă în cîteva…

Ciorba de potroace

Ingrediente: măruntaie şi bucăţele de carne de pasăre 1 1 apă 1 1 zeamă de varză acră zarzavat de supă 2 cepe 25 g orez sare ardei verde mic leuştean 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Turnăm într-o oală zeamă de varză în­doită cu apă. Cînd dă în fiert, adăugăm măruntaiele şi bucăţelele de…

Bors de perisoare

Ingrediente: 1 1 apă 1 1 borş un os cu măduvă sau cu sită 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstîrnac 1 ceapă sare leuştean 2 gălbenuşuri 2 linguri smîntînă Pentru tocătură : 400 g carne moale 1 ceapă mică 30 g orez piper pisat boia 1 ou 2 linguri apă Mod de preparare:…

Ciorba de cartofi cu leustean

Ingrediente: 725 g cartofi 1,5 1 apă zarzavat de supă 1 ceapă 125 g grăsime sare leuştean mărar pătrun­jel verde otet lămîie sau sare de lămîie Mod de preparare: Tăiem zarzavatul ca tăiţeii şi îl împărţim în două : jumătate îl punem în apă să fiarbă împreună cu ceapa, iar jumătate în grăsimea…

Bors rusesc

Ingrediente: 1 kg carne 1 os cu sită 1 os cu măduvă 1,5 1 apă 2 ceşti borş 125 g slănină 250 g zarzavat de supă 250 g varză 250 g sfeclă 1 ceapă 5 cartofi 5 linguri fasole (sau bob) 5-10 roşii 2 linguri făină 150 g unt 5 linguri smîntină…

Ciorba de crap

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 6 bucăţi de crap (cam 600 g) zarzavat de supă 3 linguri orez verdeaţă sare Mod de preparare: Se taie mărunt un morcov, un pătrunjel, ceapă. Se pun să fiarbă cu apă, adăugind orezul ales şi spălat. Se curăţă crapul, se scoate osul amar de…

Sarbusca

Ingrediente: 1 l apă 2 l zer 1 morcov mijlociu 1 ceapă 300 g cartofi 1 lingură mălai sare Mod de preparare: Se pune la fiert într-o oală cu apă, un morcov întreg şi o ceapă tăiată mărunt. Când a început să fiarbă, se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi potrivite….

Bors de urzici si spanac

Ingrediente: 300 g urzici 2 linguri orez 2 oua 80 g smantana 1 legatura ceapa verde 1 salata verde 200 g spanac 1 l bors cateva fire de leustean sare Mod de preparare: Cureti urzicile, ceapa, salata si spanacul, le speli in mai multe ape si pui la fiert in 2 l de…

Ciorbă de dovlecei cu măsline

Ingrediente: 3 dovlecei 150 g măs­line 1 ceapă 1 morcov 1 ţelină 1 rădăcină de pătrunjel 1 păstârnac 1 ardei gras 2 ouă smantână leuştean sare borş 2 linguri făină Mod de preparare: Toci ceapa şi morcovul, le căleşti împreună cu făina, apoi stingi cu apă. Separat, pui la fiert în apă…

Ciorbă de roşii cu hamsii si busuioc

Ingrediente: 10 roşii mari coapte 200 g hamsii puţin orez 2-3 cepe 1-2 morcovi potriviţi 1 ardei gras 1 ardei iute 1 linguriţă condiment ulei puţin busuioc Mod de preparare: Cureţi morcovii şi ceapa, dai morcovul pe râzătoare şi toci ceapa. Cureţi ardeiul gras, îl tai cubuleţe, toci şi ardeiul iute. Amesteci…

Ciorba de fasole grasa cu slanină afumată

Ingrediente: 1/2 kg fasole grasă 1 buca­tă de slănină afumată lată de 2 degete 1 legătură de ceapă verde 1-2 linguri de ulei 2 linguri făină 4-5 linguri de iaurt 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de mărar Mod de preparare: Cureţi fasolea de capete şi o pui la fiert în apă…

Ciorba de verdeata

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş o farfurie adâncă plină cu verdeaţă 3 linguri orez 1 bucăţică zahăr sare un gălbenuş două linguri smântână Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă frunze de lobodă, frunze de sfeclă, cozi de ceapă verde, mărar, pătrunjel, după gust şi leuştean,…

Ciorba de dovlecei

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă 3 dovlecei frumoşi 2 roşii verdeaţă sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână sau 1 lingură ulei şi 1 lingură făină Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă, o ceapă tăiată mărunt, un morcov şi un pătrunjel întregi. Când…

Ciorba de perisoare

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă verdeaţă 3 roşii sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână 500 g carne porc 1 felie de pâine 2 linguri orez 1 ceapă 1 ou sare piper Mod de preparare: Se pune la fiert într-o oală cu apă, un morcov, un pătrunjel, o…

Ciorba de fasole verde

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă 500 g fasole grasă verdeaţă 1 ardei gras 3 roşii mijlocii sare Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită, se pun la fiert un morcov, un pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt. Se adaugă fasolea tăiată în bucăţi, verdeaţă, cozi de…

Ciorba de burta

Ingrediente: 4 1 apă 1 kg burtă 1 picior de viţel zarzavat de supă 2 foi de dafin 10 boabe piper 2 linguri oţet 2 gălbenuşuri sare Mod de preparare: Se spală în mai multe ape şi se curăţă cu sare până rămîn albe, 1 kg de burtă şi un picior de…

Borş de pui la gheaţă

Ingrediente: 1 l lapte prins 3 sfecle roşii 1/4 l borş 4 ouă 2 castraveţi 1 legătură de verdeaţă (mărar şi pătrun­jel) 1/2 piept de pui 5 linguri smântână sare după gust Mod de preparare: Ţii laptele la rece cât pregăteşti borşul. Pui la fiert borşul cu sfecla dată pe râzătoare. După…

Ciorba de pui tanar

Ingrediente: 1,5 l apă 1 l borş 1 pui mijlociu zarzavat de supă 3 linguri orez verdeaţă cozi de ceapă verde 2 roşii sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită se pun la fiert un morcov, o rădăcină de pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt….

Ciorba de berbec

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 750 g carne de berbec 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 varză mică 500 g roşii 1 ardei gras sare Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi potrivite. Se fierbe în apă, cu un morcov şi un pătrunjel. Se ia spuma, se potriveşte de sare. Când…

Bors de salata cu kaizer afumat

Ingrediente: 2-3 căpăţâni de salată verde 2 legături ceapă verde 1 morcov 150 g kaizer 3 ouă 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 1 cană borş ulei Mod de preparare: Cureţi şi speli bine salata, ceapa şi morcovul, apoi tai salata fâşii, toci ceapa şi dai morcovul pe râzătoare. Căleşti ceapa…

Ciorba ruseasca cu smantana

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapă 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2 cartofi 2 roşii sfecla 1 galbenus 2 linguri smantana verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare Mod de preparare: Se taie carnea de vacă în bucăţi…

Ciorbă ţăranească cu carne de vacă

O reteta delicioasa de ciorba taraneasca cu carne de vita din: apa, bors, carne de vaca, ceapa, morcov, patrunjel, fasole, varza, cartofi, rosii, verdeata si sare. Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapa 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2…

Ciorba de vitel

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vitel 1 ceapă 1 morcov 1/4 varza mica 2 roşii verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare Mod de preparare: Se fierb bucăţile de carne şi se ia spuma. Se pune morcov, şi o rădăcină de pătrunjel, puţină varză şi ceapă tăiată mărunt,rosiile….

Bors de hribi

Ingrediente: 100 g hribi (manătărci) uscaţi 1 1 apa 2 ceşti de borş 500 g varză acră 1 ceapă 2 linguri făină 2 linguri ulei sare verdeaţă Mod de preparare: Fierbem hribii. Tăiem varza fin şi o prăjim în ulei, presărăm făină şi prăjim mai departe. Scoatem hribii fierţi din zea­mă, îi tăiem…

Bor de stevie

Ingrediente: 200 g ştevie 100 g măcriş 1 1 apă sau zeamă de carne 2 ceşti borş 1 ceapă 50 g unt 30 g orez piătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem untul într-o oală şi prăjim ceapa tăiată mărunt. Opărim ştevia şi măcrişul, tăiem de cîteva ori cu cuţitul şi le…


-1 kg varza acra
-500 gr carne de porc,de preferat costita
-2,3 linguri de ulei
-cimbru
-marar
-200 gr smantana
-boia de ardei dulce
-piper
-o ceapa
-pasta de tomate
-2 frunze dafin

Varza daca este prea sarata sau prea acra se pune in apa calduta putin ca sa se si desareze si apoi se stoarce bine.
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in 2, 3 linguri de ulei timp de 1,2 minute apoi se adauga carnea (dupa ce a fost spalata, taiata bucati) peste carne se presara boia dulce, dupa ce carnea a prins o crusta pe ambele parti se adauga un pahar de apa calda si apoi se adauga varza taiata fideluta, cimbrul, mararul, putin piper si 2 frunze de dafin si se da la cuptor pentru cca 1ora si 30 de minute cu capac.
Se mai adauga apa daca este necesar si o lingura de paste de tomate, eu am pus si 2,3 bucati de sorici.


Iahnie ardeleneasca de fasole cu tarhon

30 Joi mai 2013

Ingrediente:

  • 500 g fasole alba
  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 radacina telina
  • 1 legatura tarhon
  • 2 capatane de usturoi
  • 200 g costita afumata
  • 1 cute de rosii in bulion
  • 2 linguri concentrat de legume
  • sare dupa gust
  • boabe de piper
  • 1 legatura marar

Fasolea se alege de impuritati si se spala (nu uitati sa lasati fasolea in apa cateva ore), se pune la fiert in apa rece. Se schimba apa de fierbere de 2-3 ori, se inlocuieste cu apa fierbinte.
Adaugam costita, cand fasolea este aproape fiarta se adauga ceapa tocata fin, impreuna cu legumele, sare gupa gust, rosiile din bulion, tarhonul oparit si tocat fin, usturoiul pisat, boabele de piper. Cand legumele sunt fierte scoatem costita, se dezoseaza si se taie cuburi, se adaga in iahnie. Se mai lasa sa scada apa vreo 10 minute, se mai gusta de sare, se adauga lingurile de concentrat, la finalul mancarii se adauga mararul tocat fin.


Video: Sopa de noodles con pollo estilo Thai - Thai Chicken Noodle Soup Recipe Kuay Tiew (Octubre 2021).