Panettone

Disuelva la levadura en un bol con agua. Déjelo reposar durante 5 minutos. Combine el azúcar, los huevos, la vainilla, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal, la mantequilla y la levadura en un tazón grande; batir para combinar.

Agregue la harina en 2 o 3 lotes, revolviendo para combinar. Transfiera la masa a una superficie enharinada. Amasar la masa hasta que esté suave, agregando más harina si es necesario. Colocar la masa en un bol engrasado y cubrir con un paño. Déjelo reposar y levántese durante 30 a 45 minutos. Debería duplicar su volumen.

Vuelva a colocar la masa sobre una superficie enharinada, golpéela y amásela con las grosellas y las pasas. Forme una bola con la masa y colóquela en una sartén con mantequilla (aproximadamente 2 cuartos de galón funcionará). Deje que suba nuevamente hasta que duplique su volumen, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F, hornee el pan por 15 minutos. Luego, reduzca el fuego a 350 grados F y hornee por 30 a 40 minutos adicionales.