Recetas tradicionales

Guguluf con frutos secos

Guguluf con frutos secos

Nuevamente reuní un manojo de claras de huevo en el congelador e hice un guguluf, esta vez con frutos secos. Muy bueno y fragante.

  • 10 claras de huevo
  • -10 cucharadas de azúcar
  • -10 cucharadas de harina
  • -4 cucharadas de aceite
  • -1 sobre de levadura en polvo
  • -extracto de almendra
  • -mezcla de frutos secos (arándanos, plátanos, albaricoques, higos, dátiles, ciruelas)
  • cáscara de un limón
  • -Cáscaras de naranja confitada
  • Para el glaseado:
  • -150 g de chocolate
  • -un poco de leche
  • - rodajas de naranja

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guguluf con frutos secos:

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que el azúcar se derrita y la espuma esté brillante y dura, agrega el aceite, luego la harina mezclada con el polvo de hornear. Cuando agregue la harina, mezcle ligeramente de arriba a abajo con una espátula o cuchara. Agrega la esencia de vainilla, los frutos secos, la piel de limón rallada y la piel de naranja, vierte la composición en un molde untado con mantequilla y forrado con harina y hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 30 minutos. Déjelo enfriar en la forma, luego sáquelo y glasearlo con chocolate.


Guguluf con frutos secos - Recetas

Pilaf con frutos secos y almendras

El pilaf siempre se prepara con arroz. Pero los otros ingredientes pueden variar indefinidamente: puede agregar frutas secas y especias dulces o verduras y verduras. Esta receta es muy fragante.

Ingredientes

    12 mitades de orejones cortados por la mitad 15 g de mantequilla 1 cebolla mediana picada 175 g de arroz jazmín u otro arroz blanco de grano largo un cardamomo en polvo pimienta molida al gusto 600 ml de sopa de verduras baja en sodio 75 g de pasas grandes 40 g de vieiras de almendras fritas ramitas de romero verde para decorar

Corta los albaricoques con unas tijeras en rodajas finas. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén grande de teflón. Agrega la cebolla, el arroz, el cardamomo y la pimienta y cocina por unos 8 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente frito.

Incorporar la sopa, las pasas, las almendras y los albaricoques y poner todo a hervir. Luego reduzca la llama al mínimo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que la sopa se absorba por completo. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Espolvorea el arroz con un tenedor y sírvelo adornado con ramitas de romero.


para guguluf:
una bolsa de pasta fusilli (500g)
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de azucar
frutas: fresas, kiwi, piña, cerezas
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite
6 cucharadas de sémola
Una pizca de sal
para la salsa de caramelo:
200 g de azúcar
70 g de mantequilla
150 ml de nata montada (30% de grasa)

Salsa de caramelo:
Poner el azúcar en un cazo y caramelizarlo, sin grumos de azúcar, luego agregar la mantequilla picada y mezclar hasta que se derrita, agregar la nata líquida con cuidado porque sube vapor se deja a fuego lento hasta que empiece a hervir, luego apagar el calor

El seguimiento:
Hervir las pastas en agua con sal cuando estén cocidas, ponerlas en un colador y enjuagarlas con agua fría, tomar una forma de guguluf y engrasarla con aceite, luego cubrirla con harina y colocar una capa de pasta (½ en cantidad).

Batir los huevos con el azúcar, luego agregar la leche.

Lavar la fruta / exprimir el almíbar y cortar los trozos.

Vierta ½ del huevo batido sobre la pasta, espolvoree 3 cucharadas de sémola, coloque la fruta espolvoreada uniformemente y coloque el resto de la sémola y el resto de la pasta, vierta el huevo restante sobre la pasta.
Pon todo en el horno precalentado durante 45 minutos.
¡Saca la campana del horno y déjala enfriar en el molde! Cuando se haya enfriado, sacarlo del molde y engrasarlo con salsa de caramelo, decorar con fruta, servirlo en rodajas, con almíbar de arce o fresa.

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Hágalo usted mismo: cómo hacerlo usted mismo

Me encantan las frutas secas desde que era niña: manzanas, albaricoques, cerezas. Antes método de hacer frutos secos tomó bastante tiempo. Corté la fruta en trozos pequeños, luego la sequé al sol, la coloqué sobre tablas y la revolví constantemente.

Teníamos que preocuparnos constantemente de que lloviera y sería necesario no secarnos de un lugar a otro. Pero el progreso no se detiene: se han inventado secadores domésticos eléctricos especiales para secar frutas.

Este es exactamente el tipo de secadora que adquirió nuestra familia. Todos quedamos muy contentos con esta compra, porque nos ahorró muchos problemas y aceleró el secado de la fruta.

Te contaré en detalle cómo preparamos los frutos secos de albaricoque. Hemos tenido un albaricoquero muy prolífico durante muchos años. Este año, fue nuevamente gracias a la rica cosecha.

Para conservarlo, decidimos secar un poco de fruta. Una vez cocidos los caballos, los recogí en un balde pequeño y los llevé al patio, donde elegí los más jugosos y maduros. Después de terminar de clasificar, comencé a quitar las espinas de la fruta.

En ese momento, la secadora eléctrica estaba lista. En cada rama (hay cinco en total), pongo mitades de albaricoques. Y se colocó de manera que hubiera un lugar entre ellos: el aire producido por el motor debe circular hacia la parte superior.

Después de colocar la fruta y cerrar la secadora eléctrica con una tapa, es necesario establecer la temperatura óptima para secar la fruta. Normalmente pongo 60-70 °. Luego, deje los albaricoques en la secadora durante 13 horas.

Al final del secado, solo pude obtener la fruta seca y ponerla durante 1-2 horas para que se enfríe en una taza pequeña.

Ponemos los frutos secos enfriados en cajas o bolsas y los almacenamos en un área bien ventilada.

Receta: mermelada de albaricoque seco - amuleto de ámbar

La mermelada es excelente porque está hecha de orejones.

Debe tomar 0,5 kg de albaricoques secos, 1 kg de azúcar, 4 un vaso de agua, 1 cepillo de dientes Secar los albaricoques, verter agua fría durante 15 min. Luego enjuague con agua fría 2-3 veces, vuelva a llenar con agua fría, deje actuar durante 8 h.

Luego arroje la fruta en un colador, ponga agua en un recipiente aparte y corte los albaricoques secos en rodajas pequeñas. Agregue azúcar al agua de albaricoque y jarabe de azúcar a hervir. Pon los albaricoques y las cáscaras en un almíbar hirviendo. Cocine min. Empacado en bancos.


Relleno de cozonac con frutas deshidratadas, secas y confitadas

La masa leudada se vierte sobre la encimera enharinada y se extiende en una hoja rectangular de 0,5 cm de espesor. La hoja se divide en 2 rectángulos y en cada uno de ellos se coloca la mitad de las frutas y nueces (en una fila alineada cerca de uno de los lados largos) y luego se enrolla. El resultado son 2 rollos largos de aprox. 40-50cm.

Los panecillos también se pueden hornear en formas clásicas de pastel (lunguiete) o se pueden tejer y colocar en forma de guguluf (Guglhupf, Kougloff) bien engrasados ​​con mantequilla o manteca de cerdo. Elegí la última opción porque me gusta mucho esta forma.

Tengo varias formas antiguas de guguluf heredadas de dos bisabuelas. Están esmaltados y horneados muy bien incluso después de casi 80 años de existencia. También tengo formas hechas de chapa vieja y oxidada, pero siempre tengo la impresión de que transmiten un olor metálico a la masa. Así que seguí pensando cuál elegir y me quedé con el azul oscuro porque es más grande, más espacioso.

Engrase el molde para hornear con mantequilla y coloque la corona en forma de corona en él. Dejar reposar por otros 30 minutos (tapado con una toalla limpia y en un lugar cálido) luego de lo cual se engrasa con yema de huevo y se mete al horno calentado a 180C (etapa media para los que tienen gas).


Debo admitir que últimamente apenas me he atrevido a encender el horno. A pesar de todo el calor afuera (y dentro de la casa), los antojos no desaparecieron. Seguimos controlando los nuestros, pero ¿qué hacemos con los enanos? Pero mirando a través de la nevera, encontré la solución: una tarta de arándanos, como todo & hellip

Ingredientes: 3 huevos1 vaso de azúcar1 cucharada de extracto de vainilla1 / 2 vaso de aceite1 vaso de nueces molidas2 cucharadas de cacao1 vaso de harina1 levadura en polvo250 g de mascarpone * como medida utilicé un vaso de 250 ml. Preparación: Mezclar los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que se pongan blancos y doblen su volumen. Luego agregue el aceite en un hilo fino y hellip


  • 8 claras de huevo
  • 160 g de azúcar
  • 130 g de harina
  • 60 ml de aceite
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 50 g de cerezas secas
  • 50 g de arándanos secos
  • 50 g de pasas

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Método de preparación

Mezclar las claras de huevo hasta que se conviertan en espuma dura.

Agrega el azúcar mezclado con el azúcar de vainilla cuchara a cuchara y mezcla hasta obtener un merengue duro y brillante.

Agregue el aceite similar a la mayonesa, revolviendo ligeramente con una espátula.

Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo y empezar a añadirla poco a poco a la composición.

Vierta la composición en una forma untada con mantequilla y forrada con harina.

Espolvoreamos los frutos secos y mezclamos ligeramente con un tenedor para distribuir por toda la composición.

Pon el formulario en el horno precalentado a fuego medio, durante unos 45 minutos. Hacemos la prueba del palillo de dientes.

Retirar la tapa del molde y dejar enfriar media hora, luego darle la vuelta en un plato.

Glaseado: poner en una cacerola para nata y cuando se caliente (sin hervir) reservar y agregar los trozos de chocolate rotos y la mantequilla. Mezclar hasta obtener una composición fina. Lo vertimos sobre la campana fría.

Extremadamente sencillo y rápido (y de preparar y comer) :)) Una muy buena idea utilizar las claras de huevo restantes.

Las frutas son opcionales. Use cualquier fruta que le guste o tenga a mano.


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A continuación puedes leer la entrevista que concedí a Mixtopia.ro.

En la mesa con Recetas de todo tipo

Pero cuál fue el primer plato en el que fallaste, ¿te acuerdas?

¿Cuál es la preparación presentada en el blog que ha causado estragos entre los lectores?

¿Que tan seguido cocinas? ¿Todo lo que cocinas lo pones en el blog?

De niño, ¿qué es lo que más y más le gustaba de comer?


Video: Chocolate Mint Sponge Cake CC Eng Sub. JamilaCuisine (Noviembre 2021).