Recetas tradicionales

Mi primera receta: galletas de mantequilla de millonario con caramelo salado

Mi primera receta: galletas de mantequilla de millonario con caramelo salado

Nunca he tenido mucha capacidad de atención. Cuando era un niño imaginativo, tenía más proyectos que Richard Branson. Estaba escribiendo una novela sobre un piloto de helicóptero, excavando la mitad del jardín de mi madre, embarcándome en una carrera como violinista. y una estrella de rock y compitiendo por jugar con Inglaterra en la Euro96. Ah, y yo también quería ser meteorólogo.

De todos esos, la única ambición que se mantuvo fue cocinar. Recuerdo haber inventado esta, mi primera receta, me paré en una silla junto a mi madre en la cocina, derritiendo chocolate y haciendo caramelo para verter sobre el famoso bizcocho de naranja de mi abuela.

Afirmé que fue idea mía y lo llamé "Delicioso pastel". Ella no tuvo el corazón para decirme que ya era una receta muy conocida llamada Millionaire's shortbread, y fue inventada antes de que yo fuera concebida.

Tuve el error a partir de ese momento. Dicho esto, yo era un niño quisquilloso, así que durante mis años de formación no tenía exactamente la dieta que mi madre, que era economista doméstica, imaginaba. Pero las habilidades que me brindó desde el principio significaron que me di cuenta, una vez que dejé de rechazar Bruselas, remolacha, mangos y (inexplicablemente) donas por principio, había un mundo entero de platos esperando ser probados. Sobre todo gracias a ella, yo también sabía exactamente cómo cocinarlos.

Digo principalmente porque hay otra persona a la que debo agradecer, y esa es mi difunta abuela. Firme con mi irritabilidad pero paciente con mis particularidades, muchos de mis primeros recuerdos son las comidas en su casa en una casa adosada de los años 30 en el sur de Londres.

Afortunadamente, cuando se agota el increíble conocimiento de mi madre sobre las cenas rápidas y sencillas, siempre tengo el libro de recetas de mi abuela. Es cierto que, a medida que se está desmoronando en el lomo y las palabras se desvanecen lentamente de la página, se siente como si solo debería usarse en una aspiradora y manejarse con guantes blancos. Pero de vez en cuando mi madre o yo lo buscamos y examinamos detenidamente las páginas, enfurecidos por la falta de indexación, pero encantados por lo que encontramos.

El libro es una mezcla de sus propias recetas, recortadas del Reader's Digest y del reverso de los paquetes de sebo, y algunas de origen desconocido que trato con sospecha. Pero aún así, se remonta a una época en que las habilidades culinarias estaban vivas y coleando en las generaciones más jóvenes; cuando poder alimentarse era una habilidad tan vital como escribir.

De eso se trata este mes en nuestro sitio: enseñar a las personas a cocinar y disfrutar de una comida excelente y saludable. Y eso comienza en casa. Yo puedo cocinar porque mi mamá puede cocinar, y ella puede cocinar porque su mamá puede.

Entonces, en homenaje a mi primera receta y a mi abuela, les presento los deliciosos pasteles del joven Jonny, con la base de galletas de mantequilla de mi abuela y mis intentos desordenados y desordenados de cubrirlos. Es genial para divertirse con los jóvenes en la cocina, pero recuerde: en cuanto a las golosinas, esto es prácticamente lo mejor. ¡Consiéntelos tal vez una vez al año, cuando te sientas muy generoso o cuando hayan sido muy, muy buenos!

Deliciosos pasteles del joven Jonny (receta de galletas de mantequilla de millonario de naranja y caramelo salado)

Sirve mucho (y mucho)

225 g de harina común

75 g de azúcar en polvo

175 g de mantequilla, en cubos

25 g de almendras molidas

una naranja

para el aderezo

245 ml de crema doble

1 cucharadita de esencia de vainilla

220 g de azúcar en polvo

1 cucharadita de sal marina en escamas

200 g de chocolate negro

Precalienta tu horno a 170 ° C / 325 ° F / gas 3 y engrasa una bandeja de horno de 33x23cm de profundidad. Combine la harina y el azúcar en un tazón grande, luego use los dedos para frotar la mantequilla hasta que se asemeje a pan rallado. Esparcir las almendras molidas, rallar la ralladura de la naranja y mezclar rápidamente.

Vierta en la bandeja de horno engrasada y compáctela con las manos, luego póngala en el horno precalentado durante 30 minutos. No dejes que se vuelva demasiado dorado.

Mientras tanto, vierte la nata y la esencia de vainilla en una sartén y calienta suavemente a fuego lento (cuida que no hierva). Poner el resto del azúcar en otra cacerola pequeña con seis cucharadas de agua y colocar a fuego alto. Sin remover, déjelo burbujear hasta que adquiera un color dorado brillante, luego retire del fuego y agregue gradualmente la crema tibia, revolviendo continua y rápidamente. No se preocupe si burbujea y escupe, ¡solo tenga cuidado y no deje que los niños se acerquen! Una vez que esté suave, agregue la sal y revuelva rápidamente.

Retirar la torta dulce del horno y verter sobre el caramelo. Dejar enfriar y luego meter en el frigorífico durante 30 minutos.

Cuando se acabe el tiempo, poner una cacerola grande a fuego medio, llenar hasta la mitad con agua y llevar a ebullición. Agrega tu chocolate a un bol de vidrio con el jugo de media naranja y colócalo encima de la sartén. Remover hasta que el chocolate se derrita, luego dejar enfriar unos minutos.

Saca las galletas de mantequilla del refrigerador y luego vierte el chocolate enfriado encima. Mueve con cuidado e inclina la bandeja para esparcir el chocolate hasta que todo esté cubierto, luego vuelve a guardar en el refrigerador por otros 30 minutos.

Cuando esté listo, inclínelo fuera de la bandeja, córtelo y cava.


Bizcocho de Millonarios de Caramelo Salado

Viernes por la noche en cómodos pijamas, viendo Big Bang Theory en la televisión mientras se burlan de estas tentadoras golosinas. Es malo, pero también muy bueno.

Después de fotografiar estos cuadrados, decidí que sería más seguro cortarlos más pequeños, lo que significa que obtuve 36 piezas del tamaño de un bocado, en lugar de 9 piezas enormes.

Puse dos en mi plato pequeño y me los comí de la manera descrita anteriormente.

El control de las porciones no es lo mío.

Estaba tan feliz con el resultado de estas golosinas que estoy considerando derretir los huevos de Pascua restantes para hacer algunos más.

Probablemente no sea la mejor idea convertir los huevos de Pascua en algo aún más calórico, al mismo tiempo que molesta a los niños porque he derretido su alijo. ¡Sin embargo, es muy tentador!

Hablando de la noche del viernes, no puedo creer que sea viernes mañana, ¡y no he publicado en el blog desde el domingo!

Lamento mucho que mi calendario de publicaciones en el blog haya sido un poco errático recientemente. De hecho, estoy escribiendo este en un taxi y en mi camino de regreso desde el aeropuerto de Heathrow después de un viaje a Alemania con Neff.

Neff ha estado celebrando su 140 aniversario y la producción de su horno Slide & ampHide número un millón en su sitio de fabricación en Bretten. Debo estar de acuerdo con algunos miembros del equipo de Neff, además de mi encantadora amiga bloguera Lucy de Super Golden Bakes.

Hasta ahora, me ha sorprendido un poco Olia Hercules, quien se unió a nosotros en el evento y creó el menú de 14 platos para la comida increíble que tuvimos anoche: cada plato celebra una década diferente de los últimos 140 años.

Te lo contaré todo en una publicación futura, pero ahora mismo, ¡echemos un vistazo a la receta de galletas de mantequilla de este millonario!


Bizcocho millonario

También conocido como Caramel Shortbread, Caramel Slice, Caramel Shortcake, Caramel Square, y Millionaire & # 8217s Slice es un postre de galleta con mantequilla que está cubierto con una capa de caramelo y una capa suave de chocolate derretido que se enfría hasta que está firme.

A veces, la capa de caramelo es caramelo salado, pero para esta receta, agregué una pizca de sal marina en la parte superior, así que sentí que necesitaban un nuevo nombre & # 8230 uno que describiera exactamente lo que son. Barras de mantequilla de chocolate salado y caramelo. Un poco largo & # 8230..pero te dice como es. ¿Derecha?

Y por lo que vale & # 8217s & # 8230, me encantan las recetas de bar & # 8230 que son simples, fáciles y alucinantes. Como mi Barras mágicas y Los mejores brownies de todos los tiempos& # 8230. Deberías probar ambos también. Confía en mí.

¿Por qué se llama Millionaire & # 8217s Shortbread?

Creo que el origen del nombre se debe a que las barras de mantequilla son súper ricas para comer & # 8230 .. y una persona normal podría detenerse en una sola. Pero yo podría, literalmente, comerme una sartén entera. Puede que me arrepienta más tarde, pero ellos & # 8217 son tan buenos que mi gusto por lo dulce no puede & # 8217 tener suficiente.

Originarios de Australia y Nueva Zelanda, pero también populares en Canadá, Millionaire Shortbread Bars ha llegado a los Estados Unidos y definitivamente está aquí para quedarse. Un bocado y estarás de acuerdo con esa pequeña suposición.

Ingredientes que necesitará

La mejor parte de hacer barras de mantequilla de caramelo es que probablemente ya tenga todo lo que necesita para prepararlas por capricho.

  • manteca
  • harina
  • azúcar
  • sal
  • leche condensada azucarada
  • sal kosher
  • chocolate negro
  • hojuelas de sal marina (opcional)

¿Cuánto duran las barras Millionaire Shortbread?

Puede almacenar su receta Millionaire Shortbread en un recipiente hermético hasta por 5 días para una frescura óptima. Alternativamente, puede CONGELAR sus barras de mantequilla envueltas firmemente en una envoltura de plástico hasta por 2 meses. Descongele a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

Si está buscando recetas de galletas aún más fáciles, asegúrese de probar estos favoritos de los LECTORES:


Lo que necesitará para hacer los cuadrados de galletas de mantequilla

Comience haciendo la capa de galletas de mantequilla. Simplemente combine todos los ingredientes secos en el tazón de un procesador de alimentos.

Blitz para mezclar, luego agregue la mantequilla en trozos.

Pulse hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa, luego agregue el agua helada y la yema de huevo.

Pulse hasta que la masa se una en grumos húmedos.

Vierta la masa en la sartén preparada y presione en una capa uniforme.

Pincha toda la masa con un tenedor y hornea hasta que esté ligeramente dorada.

Mientras tanto, haga el caramelo combinando la leche condensada azucarada, el azúcar morena, la mantequilla, el almíbar dorado, la vainilla y la sal en una cacerola mediana.

Cocine hasta que el caramelo esté suave y espeso, y la temperatura alcance los 225 grados.

Vierta inmediatamente el caramelo sobre la base y deje reposar durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, haga el glaseado de chocolate combinando los trozos de chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas.

Cocine en intervalos de 20 segundos, para no quemar el chocolate, revolviendo entre ellos, hasta que el chocolate esté suave y cremoso. Unte el chocolate derretido sobre el caramelo cuajado.

Enfríe las barras durante aproximadamente una hora o hasta que el chocolate esté completamente cuajado.

Luego levante las barras de la sartén y córtelas en cuadrados pequeños.

Nota: Necesitará un termómetro de caramelo para esta receta para medir la temperatura del caramelo. Puede encontrar uno en cualquier tienda de suministros de cocina. ¡No se deje intimidar por usarlo y es fácil!


Esta es la primera vez que he tenido la oportunidad de sentarme y escribir algo durante semanas. Lo siento, queridos lectores, no sé dónde se ha ido el tiempo. Pensé que lo compensaría con creces sorprendiéndote con un delicioso, pegajoso y chocolateado favorito de la infancia de seguramente todos en el planeta & # 8230.millionaire & # 8217s shortbread. Y sí, esta versión no contiene gluten ni lácteos, ¡y es tan pegajosa, chocolatada y deliciosa como la recuerdas!

¿Sabías que Millionaire & # 8217s Shortbread se llama Millionaire & # 8217s Shortbread porque es muy rico en ingredientes y sabe & # 8216 como un millón de dólares & # 8217? sólo los han proporcionado los ricos y famosos. Bueno, mi versión no tiene mantequilla, pero tiene su propio ingrediente bastante caro, el hermoso, dulce y suculento dátil medjool. Debido a que los procesos para cultivar dátiles medjool premium requieren mucho tiempo, son específicos del entorno y una labor de amor para sus productores, el precio de los dátiles medjool es significativamente más alto que los dátiles californianos habituales.

Ahora, si eres como yo, no tenías idea de lo que era una cita medjool hasta que empezaron a aparecer sus bonitas cabezas morenas por todos lados en programas de televisión y en libros de cocina & # 8216healthy & # 8217. Deliciosamente, Ella usa kilogramos de ellos todos los días, y cualquiera que intente reducir el contenido de azúcar de su horneado los usa como sustituto del azúcar. Irónicamente, en realidad contienen una gran cantidad de calorías & # 8212 una porción de solo 3 dátiles contiene 199 calorías & # 8212, pero también están cargados de buenos minerales (potasio en particular), vitaminas y fibra que aumentan su valor nutricional. Son un sustituto del azúcar sin procesar completamente natural, por lo que, con moderación, son una gran adición a la repostería & # 8216 saludable & # 8217.

Utilizado aquí en esta receta, he convertido un pequeño paquete de dátiles medjool en el relleno de caramelo salado más delicioso y delicioso para estos cuadrados bonitos de galletas de mantequilla millonaria y # 8217. Mezclados con mantequilla de almendras, jarabe de arce, vainilla y escamas de sal marina, los dátiles se convierten en un caramelo pegajoso e indulgente. Mezclado con helado, mezclado con brownies de chocolate o como aderezo para un tazón de gachas de avena caliente, ¡este caramelo de dátiles es un ganador total!

He tomado la receta del shortbread del libro de cocina sin gluten de Honeybuns Bakery, que está lleno de recetas inspiradoras y sabrosas, desde flapjacks hasta pasteles, brownies y muffins, que vale la pena conseguir si eres un panadero habitual sin gluten. Es un horneado fácil que se hace simplemente mezclando las diversas harinas con almendras molidas y mantequilla vegetal y metiéndolas en el horno durante solo 20 minutos. Desmenuzable y dulce, es la base de galletas de mantequilla perfecta para todo tipo de horneados.


Millionaires Shortbread & # 8211 ¡Vuelta a lo básico!

¡Una guía práctica completa sobre cómo hacer galletas de mantequilla para millonarios! Una base de mantequilla casera, relleno de caramelo casero y cobertura de chocolate.

¡Así que ha pasado un tiempo desde que publiqué mi última publicación de & # 8216 Back to Basics & # 8217 & # 8211 y la última siendo mi publicación de tarta de queso con limón sin hornear en mayo del año pasado! Y después del éxito de mi video de YouTube sobre cómo hacer Millionaires Shortbread, pensé que yo también haría la publicación del blog.

Obviamente, ya he hecho bastantes recetas millonarias de galletas de mantequilla, pero pensé que las cubriría hasta el último detalle. Básicamente, muévalo completamente en el suelo para que, si tiene miedo de hacerlo, ¡no podrá seguir haciéndolo!

Para el shortbread, realmente es bastante básico & # 8211 puede hacerlo a mano, o en un procesador de alimentos, o en una batidora de pie, o con una batidora de mano eléctrica. Solo desea mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que quede cremoso, y luego agregar la harina y combinar hasta que se forme una masa.

Si está haciendo esto a mano, puede agregar los tres ingredientes juntos, asegurándose de que la mantequilla esté fría y en cubos, y frote la mezcla con la punta de los dedos hasta que cree una textura de miga de pan. Luego, lo amasas de manera efectiva para formar la masa.

Siempre tiendo a usar mantequilla clásica sin sal, mantequilla real, pero puede usar una pasta para hornear para este trozo si lo prefiere. ¡Simplemente prefiero el sabor cuando se trata de mantequilla real! Cuando use una batidora para hacerlo, agregue la mantequilla y el azúcar, bata hasta que esté cremoso y luego agregue la harina y combine.

Presione el bizcocho en una lata forrada & # 8211 Yo uso una lata cuadrada 9 & # 8243 & # 8211 y asegúrese de que & # 8217s esté uniforme. ¡Utilizo una lata cuadrada de 9 & # 8243 ya que & # 8217 es la máxima profundidad para la cantidad de ingredientes que uso! Si usa una lata más pequeña, tomará más tiempo hornear.

Lo hornea en el horno a 160 ° C en un horno de ventilador, 180 ° C regular, y hornea hasta que comience a dorarse. Cuando esté empezando a dorarse, y haya estado dentro durante al menos 20-25 minutos, ¡lo sabrás!

Para el caramelo, REALMENTE tienes que trabajar en él. No se puede hacer trampa y usar una lata de caramelo de claveles y pegarla encima porque no se fija. Realmente no puede omitir los pasos, ya que realmente es un caramelo. No suelo hacer mis caramelos desde cero, ya que muchos de mis lectores prefieren las versiones más fáciles, y lo entiendo, pero ¿Millionaires Shortbread? Tú haces.

Tienes que asegurarte de remover mucho el caramelo para evitar que se prenda y se queme. Utilizo un nivel medio de fuego y una sartén más grande para que sea más fácil revolver. Tienes que tener cuidado, ya que obviamente se pone MUY caliente, pero vale la pena. Es delicioso y celestial.

Utilizo una encimera de gas porque la prefiero mucho para hacer caramelo. Entiendo que no todo el mundo tiene gas & # 8211 algunos tienen electricidad, otros tienen inducción & # 8211 pero en mi encimera de gas, usualmente uso entre el nivel 7 y 6 de fuerza en un anillo de tamaño mediano, en mi encimera de 9 niveles.

Desea utilizar mantequilla sin sal real & # 8211, ya que crea el mejor caramelo. Yo uso almíbar dorado, porque crea el caramelo más maravilloso, como explico en mi video. Sin embargo, si no puede & # 8217t acceder al jarabe dorado & # 8211, le sugiero que utilice el caramelo de esta publicación de recetas.

Si puede, debe utilizar una sartén de buena calidad, ya que algunas sartenes tienen una base muy fina. Básicamente, si la base es demasiado fina, podrías quemar el caramelo. Entonces, si está preocupado, baje la temperatura un poco y hágalo por un poco más de tiempo para evitar que se atrape.

También querrás usar una espátula de fondo plano, como estas. Usar una espátula con una esquina afilada significa que realmente puedes raspar el caramelo y evitar que se enganche en las esquinas.

He recibido comentarios sobre personas que tienen pequeños bultos de color oscuro en el caramelo, y esto se debe a que se contagian. Una vez que se detecta, no hay nada que pueda hacer, aparte de evitar que se queme más.

Si su caramelo está granulado al final, eso es porque no disolvió el azúcar correctamente al principio. Realmente desea derretir lentamente la leche condensada, el jarabe dorado, el azúcar y la mantequilla antes de que comience a hervir, entonces estará delicioso y suave.

El momento es algo en lo que realmente no puedo limitarme. Tarda entre 5 y 7 minutos en hervir. Esto puede variar según el tipo de estufa que use, la marca de los ingredientes, la sartén que use, etc. No hiervo el caramelo a temperatura, y nunca lo he hecho. ¡Mira mi video de youtube para ver cómo el caramelo va desde el principio hasta el final!

Una vez que haya vertido su caramelo en su shortbread, debe dejarlo reposar. Normalmente hago esto en la nevera porque es más rápido. Una vez que esté listo, ¡agrega el chocolate!

La parte de chocolate es bastante sencilla y # 8211 solo desea derretirla, cubrir la parte superior y dejar que se asiente también. Usé una mezcla de leche y chocolate blanco, ¡pero puedes usar lo que quieras! Todo leche, todo oscuro, todo blanco .. ¡o los tres! Cualquier sabor que te apetezca también. ¡Es épico y fácil!

Entonces, & # 8230 una vez que & # 8217 haya llegado al final de su producción, lo disfrutará. Sin embargo, cortarlo puede ser un problema para algunos. Como utilicé una lata cuadrada 9 & # 8243, utilicé un cuchillo de 26 cm para cortarla. Esto se debe a que el cuchillo es más grande que la bandeja para hornear y lo hace mucho más fácil. Tiendo a asegurarme de que esté recto, marcar el chocolate ligeramente y luego simplemente cortar hacia abajo.

Puede probar algunas otras cosas diferentes, como marcar el chocolate cuando & # 8217 aún no está completamente fraguado, o calentar el cuchillo antes de cortar & # 8211, pero honestamente, encuentro que usar un cuchillo grande y afilado e ir directamente hacia abajo es el ¡el mejor método para mí!

Si descubre que una vez que ha terminado su torta de mantequilla Millionaires, que el caramelo es sólido como una roca y más parecido al caramelo, lo exageró un poco al hervir. Es mejor mantenerlo y almacenarlo a temperatura ambiente de ahora en adelante, por lo que al menos no se puede refrigerar con fuerza. Si su caramelo es demasiado blando, no lo hizo durante el tiempo suficiente, por lo que definitivamente debe guardarlo en el refrigerador.

Realmente espero que esta publicación haya sido de ayuda & # 8211 cualquier pregunta, ¡déjelas a continuación! ¡Y por supuesto, recuerda que puedes verme hacerlo en youtube! ¡Disfrutar! X


CARAMELO SALADO CHOCOLATE OSCURO MILLIONAIRE & # 8217S SHORTBREAD

La nueva temporada del Great British Bake-off comienza mañana aquí en Inglaterra y estoy emocionado. ¡Estoy listo para sentarme con una taza de té y un capricho y animar a los panaderos! Para continuar nuestra celebración de los pasteles británicos, estamos haciendo estos Millonario & # 8217s Shortbread ¡hoy dia! Son como una barra Twix adulta y galletas desmenuzables, caramelo suave y chocolate rico. Mmm

Esta bonita barra de postres se encuentra en todo el Reino Unido, pero no De Verdad seguro de cuándo o dónde se inventó el Millionaire & # 8217s Shortbread o obtuvo su nombre. El Shortbread tal como lo conocemos probablemente se originó en Escocia, pero nadie está seguro de dónde o cuándo surgió el Millionaire & # 8217s Shortbread. Algunos dicen que es lo que hizo la clase más adinerada (agregar caramelo y chocolate más caros) para inventarse un bizcocho de mantequilla regular y ese es el motivo por el que se llama & # 8216millionaire & # 8217s shortbread & # 8217, pero quién sabe con estos viejos cuentos populares. En cualquier caso, es & # 8217s muy popular aquí (y Australia, que también es donde algunos dicen que se originó la receta). Sin embargo, ha aparecido varias veces en el Gran horneado británico, la verdadera métrica de un horneado británico en mi humilde opinión. Dejando a un lado las cuestiones de origen, Lo he incluido en esta colección de British Bakes. que estaré publicando durante las próximas semanas.

Tradicionalmente, esta golosina se compone de una base de torta dulce clásica quebradiza, un medio sedoso de caramelo y una parte superior de chocolate ágil. La versión tradicional es demasiado dulce para mí (¡sorpresa!). He bajado un poco el factor dulce del azúcar, como soy propenso a hacer. Para hacer eso en esta receta de galletas de mantequilla Millionaire & # 8217s, hice una capa de caramelo que es un poco más salada y usé chocolate negro en lugar del chocolate con leche tradicional.

Para hacer las barras, comenzamos horneando una base simple de galletas de mantequilla en un molde para pastel de 8 & # 8243x 8 & # 8243. Después de que la base de la galleta se enfríe, comience en el medio del caramelo.

Quieres que el caramelo en estas barras millonarias sea perfecto, suave y pegajoso, pero aún un poco masticable, pero no tanto como para sacar caramelo de los dientes durante días. Ningún caramelo vale eso. Use un termómetro para dulces para obtener ese medio caramelo perfecto. Sé que es molesto tener otro aparato en la cocina, pero es casi imposible obtener la consistencia perfecta de caramelo sin un termómetro. No se preocupe, son bastante económicos y puede usarlos para todo tipo de cosas. Así que adelante, cómprate un termómetro y haz todo tipo de caramelos y mermeladas y hasta golosinas. Pero primero haz este bizcocho millonario.

Una vez que tenga todos los ingredientes para el caramelo salado en una sartén de fondo grueso con un termómetro a un lado, suba el fuego y revuelva el caramelo hasta que la temperatura alcance los 236 grados Fahrenheit. El caramelo sedoso luego se vierte y se alisa sobre la base de la torta dulce.

Después de que el caramelo se enfríe por completo, estará listo para la capa final. Extienda una fina capa de chocolate negro sedoso sobre el caramelo salado. El chocolate se equilibra perfectamente con la galleta mantecosa y el caramelo salado. Tenga en cuenta que el chocolate negro hace que las barras sean bastante ricas. Si prefiere un poco menos de intensidad, utilice un chocolate agridulce.. De cualquier manera, es importante usa una barra de chocolate picada en lugar de patatas fritas. Las chispas de chocolate tienden a ser un poco más cerosas que las barras y no se derriten de la misma manera. Claro que las patatas fritas tienen su lugar, pero casi siempre opto por una barra picada.

Finalmente, todo lo que tienes que hacer es esperar. Pon la sartén en el refrigerador durante 10-15 minutos para acelerar el fraguado del chocolate. Una vez que esté listo para servir el Millionaire & # 8217s Shortbread, corte & # 8217em y déles el toque final & # 8211 una pizca de sal marina crujiente y grasosa.

Volveré la semana que viene con otro horneado británico. Si hay una receta en particular que le gustaría ver aquí, déjela en los comentarios para mí. ¡Me encantaría compartir algunos pasteles británicos que te mueres por hacer!

Si te gusta esta receta de Shortbread Millionaire & # 8217s, también te puede gustar:


Avena Entera Jumbo

Método

Coloque las almendras y la avena gigante en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una harina, luego agregue la mantequilla y mezcle hasta que se pegue. Transfiera la mezcla a un molde para hornear forrado (9 x 9 pulgadas), asegurándose de presionar firmemente hacia abajo. Coloque la bandeja en el congelador durante 30 minutos o hasta que esté firme.

Para la capa de caramelo salado, coloque todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Vierta sobre la capa base, asegurándose de que esté uniforme y suave, luego vuelva a colocar la bandeja en el congelador por otros 30 minutos, o hasta que esté lo suficientemente firme para la cobertura de chocolate.

Por último, derrita el chocolate en el microondas y vierta uniformemente sobre la capa de caramelo. Vuelva a colocar la bandeja en el congelador y congele durante un par de horas.

Antes de servir, retire de la bandeja del congelador durante 10 minutos y corte en 12 trozos con un cuchillo afilado & # 8211 puede calentar el cuchillo con agua caliente, para facilitar el corte del chocolate.


Torta de mantequilla de millonario de caramelo de sal

Una combinación ganadora, arremolinándose como el mármol: buen chocolate, caramelo y un toque de sal.

Preparar con anticipación: la masa debe refrigerarse durante al menos 1 hora y hasta toda la noche. El caramelo debe asentarse sobre el bizcocho horneado durante al menos 1 hora y preferiblemente durante la noche. El bizcocho terminado se puede almacenar entre capas de papel encerado en un recipiente hermético hasta por 5 días o congelado hasta por 1 mes.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 16-32 porciones hacen 16 galletas grandes o 32 pequeñas

Ingredientes
Direcciones

Para el shortbread: Engrase una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas con aceite en aerosol, luego forre con papel pergamino para que el papel cuelgue sobre dos lados (para levantarlo fácilmente).

Combine la mantequilla, el azúcar, la harina y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos. Pulsa para formar una masa que se mantenga unida. Transfiera a la sartén y presione la masa en el fondo, siéntase libre de colocar un trozo de plástico sobre la masa para este paso. Usa un tenedor para pinchar la masa. Refrigere durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.

Precalienta el horno a 300 grados. Hornee la masa de mantequilla, directamente del refrigerador, durante 40 a 45 minutos, debería comenzar a dorarse. Dejar enfriar en la sartén.

Mientras tanto, prepare la cobertura: combine la mantequilla, el azúcar, el almíbar, el dulce de leche y la sal en una cacerola pequeña antiadherente a fuego medio. revolviendo hasta que la mezcla se derrita y se mezcle. Reduzca el fuego a cocción lenta durante 8 o 9 minutos, revolviendo con frecuencia, para formar un caramelo cuando esté listo, se oscurecerá en color con una consistencia más fina y vertible.

Vierta el caramelo directamente sobre el centro de la base del bizcocho que se esparcirá por sí solo. No querrás trabajarlo en las esquinas. Déjelo reposar durante al menos 1 hora para que se asiente.

Calentar unos centímetros de agua en una cacerola a fuego medio. Coloque las chispas de chocolate agridulce en un recipiente que quepa sobre la cacerola. Una vez que el chocolate se haya derretido y se pueda mezclar hasta que quede suave, viértalo sobre el caramelo cuajado. Use una brocheta de bambú o un probador de pasteles para crear patrones de remolinos en el chocolate.

Repite el derretimiento y el remolino con el chocolate blanco. Si alguno de los chocolates comienza a endurecerse prematuramente, transfiéralo a un horno a baja temperatura hasta que se ablande.

Deje enfriar hasta que el chocolate esté listo pero un poco suave. Use el papel de pergamino para levantar y transferir el bizcocho a una tabla de cortar. Un cuchillo de sierra funciona mejor para cortar en 16 o 32 cuadrados. Deje que el chocolate se asiente por completo antes de servirlo o guardarlo.


Millonario de maní salado de Liam y galletas de mantequilla n. ° 8217

Esta base de galletas de mantequilla se cubre con caramelo salado, maní tostado y mantequilla de maní casera, y se termina con una capa de chocolate negro templado.

Ingredientes

Para la masa de mantequilla:

90 g de harina de arroz o arroz molido

175 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos

250 g de chocolate amargo al 70%, picado en trozos pequeños

Para la mantequilla de maní:

150g de cacahuetes sin sal sin cáscara

Para el caramelo salado:

100 g de mantequilla salada, a temperatura ambiente, cortada en cubitos

Equipo

También necesitará:

Bandeja de molde de silicona de 10 o 12 barras (cada barra de aproximadamente 3 x 7 cm)

Comprar el libro

Esta es una receta de The Great British Bake Off: Get Baking para amigos y familiares. Para más similares, compre el libro.

Método

Paso 1
Ponga las harinas, la sal y el azúcar en un procesador y pulse para combinar. Agregue la mantequilla y la vainilla y mezcle hasta que se combinen en una masa.

Paso 2
Coloque la masa en una hoja grande de papel para hornear, amásela suavemente hasta formar una bola y luego déle forma de ladrillo. Coloque otra hoja de papel para hornear encima y, con un rodillo, enrolle en un rectángulo de 1 cm de grosor al menos del tamaño de su bandeja de molde. Use un cuchillo afilado y una regla para cortar formas de barras. Presione las barras en cada hueco de la bandeja del molde. Pique con un tenedor, luego enfríe durante 15 minutos. Caliente el horno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / 350 ° F / Gas 4.

Paso 3
Hornee las barras durante 14 a 16 minutos, hasta que estén doradas en los bordes. Mientras tanto, comience a hacer la mantequilla de maní. Vierta los cacahuetes en una bandeja para hornear y ase en seco en la parrilla del horno debajo del bizcocho, durante 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados, luego retírelos y déjelos enfriar. Saque las galletas de mantequilla del horno, coloque la bandeja sobre una rejilla y deje enfriar.

Paso 4
Continúe haciendo la mantequilla de maní. Poner 100 g de maní tostado, sal, miel y aceite en un procesador y batir hasta obtener una pasta. Dejar de lado. Coloque los cacahuetes reservados en el procesador y pique.

Paso 5
Para hacer el caramelo, calienta lentamente la nata y la vainilla en una cacerola pequeña hasta que esté casi hirviendo. Mientras tanto, caliente una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agrega la glucosa y 60 g de azúcar y calienta suavemente, dando vueltas en la olla, hasta que se disuelva y adquiera un ligero color pajizo.

Paso 6
Agregue el azúcar restante y caliente durante 15 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se disuelva. Retirar del fuego, luego agregar la nata caliente. Regrese la sartén a fuego lento y revuelva continuamente, hasta que se derrita y quede suave. Retirar del fuego.

Paso 7
Agregue la mantequilla, luego mezcle 2 cucharadas de mantequilla de maní y el maní picado. Coloque 1 cucharada redonda de caramelo de maní encima de cada barra de mantequilla (aún en la bandeja del molde) y extienda uniformemente. Enfríe hasta que cuaje.

Paso 8
Derretir 165 g de chocolate en un bol sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que alcance los 45 ° C / 113 ° F en un termómetro de azúcar. Agrega el chocolate restante para que se derrita. Vierta esto sobre las barras de mantequilla con caramelo y esparza uniformemente. Enfríe durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté firme. Saca los moldes para servir.


Precaliente el horno a 180C / 350F / Gas 4. Engrase y forre un molde para pastel cuadrado de 20 cm / 8 pulgadas.

Frote la mantequilla, el azúcar, las semillas de vainilla y la harina en un bol para hacer una masa rugosa. Presiona la masa en el molde y pincha todo con un tenedor.

Hornee la masa en el horno durante cinco minutos, luego reduzca el horno a 150C / 300F / Gas 2 y hornee por 35 minutos más. Una vez cocido dejar enfriar en la lata.

Mientras tanto para el caramelo, colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición durante 10 minutos.

Vierta la mezcla de caramelo sobre el bizcocho. Enfríe en la nevera hasta que el caramelo se haya enfriado y se haya endurecido un poco.

Para la cobertura, derrita el chocolate en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo. Una vez derretido, vierte el chocolate sobre el caramelo. Vuelve a enfriar en el frigorífico hasta que el chocolate cuaje, luego córtalo en 9 cuadrados.


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