Recetas tradicionales

Receta de ensalada de farro y apio

Receta de ensalada de farro y apio

Ingredientes

  • 1 taza de apio en rodajas cortado muy fino en diagonal
  • 1/4 taza de aceitunas verdes deshuesadas en cuartos
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Hierva el farro y 3 tazas de agua en una cacerola grande; sazone ligeramente con sal. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 45 a 60 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco. Transfiera a un tazón mediano; agregue el apio en rodajas y los siguientes 4 ingredientes y mezcle. Sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Ashley Rodríguez

Contenido nutricional

4 porciones, una porción contiene: Calorías (kcal) 240% Calorías de grasa 120 Grasa (g) 13 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 0 Sodio (mg) 210 Carbohidratos (g) 36 Fibra dietética (g) 5 Total Azúcares (g) 8 Proteínas (g) 5 Sección de revisiones

30 mejores recetas vegetarianas italianas

Nada supera a la comida italiana clásica, y hay tantas increíbles Recetas vegetarianas italianas allí afuera.

Piénselo: la pasta, la pizza, las sopas y las ensaladas son comidas fantásticas para vegetarianos que son excelentes con o sin carne.

En muchos casos, las recetas originales ya están llenas de verduras.

La verdad es que mucha comida italiana auténtica es bastante diferente de lo que consideramos estándar.

Por ejemplo, no se vuelven tan locos con el queso de la misma manera que nosotros.

Eso significa que muchas de estas recetas se pueden convertir fácilmente en italiano. vegano recetas y ndash si aún no lo han hecho!

Entonces, si estás listo para cavar, tengo 30 increíbles recetas vegetarianas italianas para que pruebes.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de jarabe de arce puro
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de nueces picadas
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1 taza de farro
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 1 taza de manzana verde agria picada
  • ¾ taza de cerezas secas
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Batir el aceite, el jarabe de arce, el vinagre, el azúcar y la sal en un tazón hasta que el aderezo esté suave.

Cocine y revuelva las nueces en una sartén pequeña a fuego lento hasta que estén tostadas y fragantes, de 3 a 4 minutos.

Ponga a hervir el caldo de pollo, el farro, el orégano y la albahaca en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la cacerola del fuego, cubra con una tapa y deje reposar hasta que se haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 30 minutos. Transfiera el farro a un bol de vidrio y deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos más.

Mezcle nueces, manzanas verdes, cerezas secas y perejil en farro. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de farro y revuelva para cubrir, refrigere hasta que esté frío, al menos 30 minutos.


Ensalada Farro Waldorf

Trozos de naranjas del tamaño de un bocado se combinan con manzanas, uvas, apio y nueces.

Al igual que mi tabouli de quinua roja, esta saludable ensalada de farro es perfecta para una comida compartida. La receta aguanta para viajarla y rsquos nutritiva, deliciosa y ofrece elementos de sorpresa a pesar de que los ingredientes son bastante familiares.

Omitimos el aderezo tradicional de mayonesa para terminar esta ensalada con una vinagreta de jugo de naranja y aceite de canola más ligera, brillante y sofisticada con especias dulces.

Esta receta de ensalada de farro waldorf es saludable para el corazón y apta para la diabetes. El magnesio en el farro y el potasio en las naranjas y el jugo de naranja son importantes para una presión arterial saludable. Y los diversos ingredientes proporcionan fibra, que es fundamental tanto para el corazón como para el control del azúcar en sangre. Comer cereales integrales como el farro está relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2.


Ensalada Farro con Arándanos


  • 1 1/2 tazas de farro
  • 3 3/4 taza de agua
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de shoyu (o salsa de soja)
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/2 cebolla morada mediana (aproximadamente 1/3 de libra), picada finamente
  • 3 tallos de apio grandes
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de almendras tostadas, picadas
  • Un puñado de perejil fresco, finamente picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Poner el farro en una cacerola y cubrir con agua. Lleve a ebullición a fuego medio, luego baje el fuego a bajo y cocine durante 20-35 minutos, o hasta que el farro esté suave pero aún masticable.

Mientras se cocina el farro, mezcle el vinagre de arroz, el jugo de naranja, el shoyu, la ralladura de naranja y el jarabe de agave en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Mezcle el apio picado, las cebollas, las pasas, los arándanos, las almendras y el perejil en un tazón grande.

Cuando el farro esté lo suficientemente tierno como para masticarlo fácilmente, transfiéralo con los otros ingredientes en el tazón grande. Cubra con el aderezo y mezcle bien.

Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y penetren en el grano. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


Cómo hacer ensalada de farro

Mientras el farro hierve a fuego lento, eso y rsquos cuando puedes hacer toda la preparación para la ensalada. Como se tarda media hora en hervir a fuego lento el farro, tienes tiempo más que suficiente para cortar los puerros y saltearlos, cortar en dados las otras verduras y la manzana y hacer el aderezo.

Cómo limpiar el puerro

  1. Retire las partes de color verde oscuro del puerro.
  2. Corta el extremo de la raíz del puerro y luego corta el puerro a lo largo. Esto expone las capas del puerro, donde toda la suciedad le gusta esconderse.
  3. Cortar el puerro de nuevo a lo largo para hacer un dado, o dejarlo como está para tiras.
  4. Corta el puerro transversalmente en tiras (o dados).
  5. Coloca el puerro picado en un recipiente con agua fría y agítalo para romper las capas y quitar la suciedad.
  6. Una vez que la tierra haya caído al fondo del recipiente, saca los puerros del agua y colócalos en un plato forrado con papel toalla para que se sequen.

Saltear y comer el puerro en aceite de nuez

El aceite de nuez tiene un punto de humo ligeramente más bajo (recuerde cuando hablamos sobre el punto de humo para este sofrito de pollo y verduras) que los aceites de cocina a fuego alto, por lo que es mejor usarlo para cocinar a fuego medio-alto o más bajo. También es ideal para hornear o para terminar platos.

Lo usé para cocinar los puerros aquí, pero no quería que se calentara demasiado. Así que revolví el aceite en el fondo de la sartén y agregué los puerros. Luego pongo la sartén al fuego y dejo que los puerros y el aceite alcancen la temperatura juntos. Esto evita que los puerros se quemen (lo cual es fácil de hacer porque son muy delgados) y ayuda a preservar el sabor a nuez y asegura que no llegue a su punto de humo.

Mezclar la ensalada

Una vez que el farro haya terminado de cocinarse añádalo y los puerros al aderezo y revuélvalo todo hasta que los puerros y el farro estén cubiertos con el aderezo.

Luego agregue el resto de las golosinas: manzanas cortadas en cubitos, apio, nueces y arándanos secos. Revuelva todo muy bien para cubrir las golosinas con el aderezo.

Puede servirlo inmediatamente mientras aún está tibio, o puede dejar que alcance la temperatura ambiente. O puede hacerlo completamente y refrigerarlo durante 8 horas antes de servir.

Tenga en cuenta que las sobras en realidad duran tres días y tienen un sabor excelente, pero las manzanas comenzarán a dorarse ligeramente después de 8 horas.

Cómo hacer ensalada de farro por adelantado

  • ¡Tienen muchas opciones aquí mis amigos! (¿Recuerda lo que estaba diciendo acerca de que esto es la clave para ganar a la anfitriona con el mayor premio? ¡Escuche esto!)
  • En primer lugar, como dije anteriormente, puedes hacer el aderezo y guardarlo en un frasco en la nevera durante una semana antes.
  • Puedes preparar toda la ensalada hasta el punto en que eches los puerros y el farro con el aderezo. Déjelo enfriar, luego guárdelo en el refrigerador por un día. Nota: Una vez que esté frío, puede cerrar la tapa de su recipiente resellable, pero no lo haga cuando la mezcla aún esté caliente.
  • También puede agregar las manzanas, el apio, las nueces y los arándanos hasta con 8 horas de anticipación. Revuelva todo junto, cubra y refrigere. La acidez del aderezo de jugo de naranja cubrirá las manzanas y evitará que se doren hasta por 8 horas. Después de 8 horas, las manzanas se oscurecerán un poco, pero aún tendrán un buen sabor.

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Si desea obtener más información sobre los aceites artesanales de La Tourangelle, asegúrese de consultarlos en Instagram o Facebook.

Gracias por leer. Si prepara esta receta, vuelva y hágamelo saber antes de dejando una calificación de estrellas y una reseña. ¡Es muy útil!


  • 1/3 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cuartos
  • 1 zanahoria pequeña, cortada por la mitad
  • 1 rebanada de apio, cortada por la mitad
  • 12 onzas de farro (1 3/4 tazas)
  • 5 tazas de agua
  • Sal kosher
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Pimienta recién molida
  • 1/2 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
  • 1 pepino pequeño sin semillas, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas transversalmente
  • 1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada

En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla amarilla, la zanahoria y el apio, tape y cocine a fuego moderadamente bajo hasta que apenas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el farro y revuelva para cubrir con aceite. Añadir el agua y llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento hasta que el farro esté apenas tierno, unos 10 minutos sazone con sal. Tape y cocine a fuego lento hasta que el farro esté al dente, unos 10 minutos más. Escurre el farro y desecha la cebolla, la zanahoria y el apio. Deje enfriar completamente.

En un tazón grande, bata el 1/3 de taza restante de aceite de oliva con el vinagre y sazone con sal y pimienta. Incorporar el farro, la cebolla morada, el pepino, los tomates y la albahaca, sazonar con sal y pimienta y servir.


Ensalada Farro De Nueces

Esta increíble ensalada es rápida y fácil de preparar y presenta farro, un delicioso grano de nuez, combinado con apio crujiente, manzanas dulces, naranjas y cerezas, y el sabor del jugo de limón fresco. Este plato se puede servir ligeramente frío oa temperatura ambiente, ¡lo que prefieras!

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(VEGANO)

Ingredientes:
  • 2 tazas de farro cocido
  • 1 taza de manzanas, peladas y cortadas en cubitos
  • ¾ taza de nueces tostadas, picadas
  • ½ taza de apio picado fino
  • ½ taza de cerezas secas
  • 1 taza de mandarinas enlatadas
Vendaje:
Direcciones:

Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. En un recipiente aparte, combine los ingredientes del aderezo y mezcle bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar.

Rendimientos: 6 tazas

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Cocinar con la señorita Brenda

¡La señorita Brenda le da la bienvenida a su propia cocina mientras demuestra algunas recetas divertidas que puede preparar en casa con su familia!

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Ensalada Mason Jar de garbanzos, farro y verduras (¡y consejos para empacar el almuerzo n. ° 038!)

¿Podemos hablar del almuerzo hoy? ¿Almuerzos básicos, necesarios, entre semana? Trabajo desde casa estos días, pero aprendí un par de cosas sobre los almuerzos para llevar cuando estaba viajando a un trabajo de oficina hace unos años. Incluso ahora, me gusta que mis almuerzos sean realmente simples, por productividad y por el bien de # 8217s.

Para decir lo obvio, el almuerzo es importante. Saltarse el almuerzo por completo no es una opción viable. Los compañeros de trabajo empezarán a mirarte de forma divertida cuando tu cabeza esté sobre el escritorio y tu estómago esté pidiendo ayuda con un gruñido. (Hablo por experiencia.) Además, ¿por qué omitir una excusa perfectamente buena para comer?

Tampoco puedes exagerar por completo en el almuerzo ... bueno, puedes, y entiendo totalmente el deseo de darte un capricho después de una mañana miserable. Sin embargo, asumiendo que su cuerpo humano funciona de manera similar a mi cuerpo humano, elegir comida rápida con papas fritas o macarrones con queso le quitará la energía.

Así es como va: la grasa, los carbohidratos y toda esa sal sabrosa y sabrosa probablemente lo dejarán sintiéndose animado durante aproximadamente una hora. Entonces sus párpados comenzarán a sentirse muy pesados. Empezarás a fantasear con meterte debajo de tu escritorio para echar una pequeña siesta. & # 8220 ¿Alguien se dará cuenta? & # 8221 te preguntarás. "Solo por unos minutos ..."

El almuerzo bien hecho nos ayuda a superar la jornada laboral. Mi antigua oficina no era ni mucho menos un restaurante decente y rápido, así que siempre me apresuré a preparar mi almuerzo por las mañanas.

Estas son algunas de mis opciones favoritas de almuerzo para llevar:

1) Sobras. Siempre prepare a los candidatos para los almuerzos empaquetados, incluso mejor si los empaqueta en un recipiente hermético para porciones individuales la noche anterior.

Las mejores sobras para los almuerzos incluyen:

2) Comidas preparadas de un tazón. Esta es mi opción predeterminada más allá de las sobras. Siempre elegiré un plato de comida en lugar de un sándwich o un wrap, solo porque no saben tan bien unas horas después de haber sido empacados.

Esta es mi estrategia general para las comidas de un tazón: Yo cocino más cereales integrales o pasta y los guardo para más tarde. Intento mantener una abundante ensalada de frijoles en el refrigerador que funcione con la textura de los granos sobrantes. O, por lo general, tengo sobras de frijoles y verduras que son buenas combinaciones. Un puñado o tres de verduras prelavadas es una adición nutritiva. Termine con el aderezo sobrante o salsa u otra salsa complementaria, y tal vez algunas guarniciones (nueces, queso, frutos secos, salsa picante). ¡Se sirve el almuerzo!

Aquí hay algunas ideas para ingredientes de ensalada de comida en un tazón / tarro de albañil que puede tener a mano:

  • Frijoles enlatados (garbanzos, frijoles negros, frijoles rojos, frijoles blancos)
  • Lentejas precocidas (Trader Joe & # 8217s las lleva en la sección refrigerada)
  • Edamame orgánico congelado
  • Alcachofa en frascos
  • Pimientos morrones asados ​​en frascos, preferiblemente orgánicos
  • Aceitunas deshuesadas
  • Fruta seca
  • Nueces
  • Queso
  • Salsa
  • hummus
  • pesto
  • Pimiento morrón picado
  • Brócoli crudo picado
  • Apio picado
  • Zanahorias picadas
  • Verduras asadas sobrantes (¡de cualquier tipo!)
  • Granos cocidos sobrantes (farro, trigo / bayas de espelta, quinua, arroz, pasta, cuscús)

3) Por último, pero no menos importante, opciones de congelador. A veces, no hay tiempo por la mañana para hacer otra cosa que no sea tomar una comida del congelador. Puede planificar con anticipación para estas ocasiones y almacenar porciones de tamaño individual aptas para el congelador en el congelador.

También puede comprar algunas comidas congeladas de calidad en la tienda de comestibles en estos días (sí, ¡estoy respaldando las comidas congeladas!). Soy partidario de las comidas orgánicas de Annie y las comidas indias de Trader Joe. Simplemente revise la lista de ingredientes y asegúrese de que no haya ningún conservante loco que pueda pronunciar. Las comidas congeladas balanceadas son mejores que la comida rápida, ¿verdad? También son más baratos que la comida rápida o la comida para llevar del local chino a la vuelta de la esquina. Es una situación en la que todos ganan.

Cuando trabajaba en el trabajo de oficina antes mencionado, generalmente optaba por tomar un almuerzo de 30 minutos para poder comenzar con ventaja en mi viaje a casa. Eso significó que almorcé en la oficina.

Aquí hay algunas formas en que hice que mis almuerzos en la oficina fueran un poco más tolerables:

1) Sal, especias y salsa picante. La sal marina sabe mucho mejor que esos pequeños paquetes de sal yodada. Los molinillos de pimienta precargados cuestan menos de cinco dólares en el pasillo de especias de la tienda de comestibles. Esto puede parecer una locura, pero guardé un mini recipiente de pimienta de cayena en polvo en mi lonchera. En su lugar, podría guardar una pequeña botella de su salsa picante favorita en el cajón de su escritorio.

2) Bonita lonchera. ¡Son las pequeñas cosas! Todavía estoy indebidamente pegado a mi "lonchera" roja de neopreno hecha por Built. Hemos pasado juntos momentos difíciles.

3) Cubiertos reales. Porque los utensilios de metal son más funcionales y hacen que un almuerzo de escritorio parezca un poco menos triste.

4) Recipientes de almacenamiento a prueba de fugas. Abrir su lonchera para descubrir que su preciosa salsa se ha derramado por todo el interior es un fastidio. Los contenedores Glasslock nunca me han defraudado. Las tapas no contienen BPA y los recipientes de vidrio son aptos para microondas. Puede que tengas suerte y encuentres algunos en TJ Maxx o Marshall's.

5) Buen aderezo para ensaladas. Yo hago el mío estos días. Si tiene acceso a un refrigerador de oficina, puede guardar un poco en un frasco pequeño y guardarlo allí hasta que se acabe. También puede guardar el aderezo en un recipiente pequeño en su lonchera, pero tengo más suerte con la opción del refrigerador o la técnica de ensalada en tarro de albañil. ¿Otra opción? Mantenga pequeñas botellas de su vinagre y aceite de oliva favoritos en su escritorio.

Para ilustrar estos consejos, hoy comparto una ensalada de tarro de albañil. Apuesto a que ya está familiarizado con el concepto, pero si no, la idea es que apile los ingredientes en un frasco de vidrio del tamaño de un cuarto de galón (o en este caso, frascos Weck de 28.7 onzas, que son más fáciles de comer fuera). de gracias a la amplia tapa).

Aquí & # 8217s cómo funcionan las ensaladas de tarro de albañil: El aderezo se coloca en la parte inferior para que se mantenga separado de las verduras. La siguiente capa se compone de ingredientes más abundantes y pesados ​​como frijoles y verduras picadas. Luego viene una capa de granos, que son opcionales, pero creo que hacen que una ensalada se sienta más como una comida completa. Por último, las verduras y las guarniciones van encima. Cuando esté listo para comer, simplemente dé la vuelta al frasco y agítelo suavemente para distribuir el aderezo y los ingredientes. ¡Dale la vuelta, desenrosca la tapa y ponle un tenedor!

Esta ensalada está diseñada para ser una comida relativamente sin temporada hecha con alimentos básicos de la despensa / refrigerador. Cada componente se puede mezclar y combinar para satisfacer sus antojos. Como, tal vez te mueras de hambre cuando llegues a casa, así que quieres comer una ensalada de garbanzos. O tal vez quieras cambiar las cosas y rellenar una tortilla con ensalada de garbanzos, verduras y hummus para una envoltura abundante. Tal vez desee una comida caliente de pasta con pesto, servida con una guarnición de ensalada de garbanzos y verduras con aderezo griego. Me parece una buena idea.

Este aderezo griego se conserva bien durante algunas semanas. El farro sobrante (y otros granos & # 8220berries & # 8221 como el trigo / bayas de espelta) se congela particularmente bien para más tarde. Simplemente deje que los granos se enfríen y luego vierta un poco en una bolsa apta para el congelador (no la sobrecargue). Exprime el aire, aplana la bolsa y colócala en el congelador. Debería poder sacar un trozo para descongelar para futuras ensaladas de porciones individuales.

¿Qué me estoy olvidando? ¿Cuáles son tus mejores consejos para el almuerzo? ¡Apuesto a que ustedes son profesionales del almuerzo!


Ensalada Farro


Me invitaron al cumpleaños / picnic de mi amigo Kasey & # 8217 en Golden Gate Park durante el fin de semana y planeaba hacer mi ensalada de papas favorita, pero luego mis padres vinieron y mi madre me trajo una muestra de Ina Garten & # 8217s Farro Salad. Pasé 15 minutos flotando sobre la encimera de la cocina dándome una cucharada de bocado tras bocado en la boca. Estaba picante. Fue abundante. Estaba crujiente. ¡Los pimientos! ¡Las zanahorias! ¡El balsámico y la dulzura de las cebollas rojas! ¡La locura del farro! Es como si cruzaras la ensalada de farro con Giardiniera. ¡Y vaya, amo a Giardiniera!

Entonces, esto es lo que traje. Solo tenía que hacerlo. Y en la mañana de prepararlo, me paré sobre el mostrador vertiendo cucharada tras cucharada en mi pequeño tazón para propósitos de & # 8220 degustación & # 8221. Porque hay que conseguirlo todo justo perfect antes de llevar una ensalada a un picnic, ¿verdad?

No hay duda de que esto hará varias apariciones en mis reuniones de verano este año. ¡Emocionado!

Ingredientes Todos los alimentos básicos en mi cocina.

Fiesta de picar. Libera la tensión. Cortar es divertido cuando aprendes a hacerlo bien.

Lo primero es lo primero. Haz tu farro. Lo hierves en una olla con agua. Luego escurre. Tarda unos 45 minutos. Alternativamente, Trader Joe & # 8217s hace un farro de 10 minutos. Podrías usar eso totalmente si quieres. Veamos & # 8217s cuánto tiempo Trader Joe & # 8217s tiene eso en stock & # 8230I & # 8217m todavía estoy amargado de que & # 8217s ya no haya yogur helado natural & # 8230

Las cebollas se saltean en aceite de oliva hasta que se vuelven transparentes. Agrega el balsámico. Déjalo reposar por un minuto.

Ahora montamos. Sazone con sal y pimienta.

Todo se mezcla. Déjelo reposar durante 30 minutos. ¡Refrigeralo!

Me parece que hace muy buen frío. La mayoría de las cosas están muy bien frías, excepto las sobras de comida india fría. Prefiero eso calentado.

Y antes de llevarlo al picnic, le agregué queso feta. ¡Creo que agrega un bonito contraste visual!