Recetas tradicionales

5 cosas que solo los snobs de la comida tienen en sus cocinas

5 cosas que solo los snobs de la comida tienen en sus cocinas

Algunas cosas sin las que los snobs de la comida no pueden vivir

No nos juzguemos, porque sabes que guardamos secretamente sal marina rosada del Himalaya en los cajones de nuestro escritorio.

Selección de Sales. Los snobs de la comida no solo tienen que tener la sal perfecta en cada ocasión (cariño, debes terminar tu filete con solo un toque de flor de sal), también tienen bolsas para llevar de dichas sales para llevar a los restaurantes.


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Trufa cualquier cosa. Las trufas son caras - Muy caro. Por lo tanto, sus snobs favoritos de la comida se asegurarán de utilizar aceite de trufa, sal o mantequilla en cada oportunidad.


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Selección de amargos. En lugar de sacar una cerveza de la nevera cuando alguien viene, los snobs de la comida prepararán un cóctel artesanal, servido en el vaso adecuado, por supuesto.


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Queso mal oliente. El queso es el mejor alimento del mundo. Cuando llegas al punto en que un queso apesta demasiado para manipularlo, es solo un desperdicio de queso.


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Juego completo de All-Clad. Un verdadero snob de la comida comprará un hermoso juego de 27 piezas de acero inoxidable Utensilios de cocina totalmente revestidos a pesar de que solo pueden caber cómodamente cuatro sartenes en su apartamento del tamaño de Manhattan.


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Julie Ruggirello es la editora de recetas en The Daily Meal y mentiría si dijera que no tiene cuatro de estos cinco artículos en su cocina en este momento. Síguela en twitter @TDMRecipeEditor.


Las marcas de alimentos finalmente están cambiando sus mascotas racistas y mdash, pero ¿es suficiente?

Cream of Wheat, el tío Ben y la tía Jemima se encuentran entre el grupo que promete eliminar gradualmente sus logotipos.

En mi último viaje al supermercado, vi una imagen familiar: una caja de cartón roja con un hombre negro mayor con gorro de cocinero y pajarita. Se veía feliz, sosteniendo un cuenco humeante de crema de trigo en su mano derecha, haciéndome señas para que lo probara. Sin embargo, detrás del acogedor rostro negro de Rastus (ese es el nombre que se le da a la caricatura utilizada como mascota de Cream of Wheat) hay un estereotipo de larga data, que está lejos de ser reconfortante para muchos negros. Tiene sus raíces en el racismo, y sirve como un recordatorio constante de que a Estados Unidos le encanta retratar las vidas de los negros como valiosas solo dentro de los confines de la servidumbre.

Rastus está "bajo revisión" ahora que muchas otras empresas examinan sus productos y envases. La tía Jemima está cambiando de nombre y logotipo. La marca del tío Ben "evolucionará" pronto.

Pero el merecido premio que están experimentando las marcas se debió hace mucho tiempo. El uso de caricaturas negras como estas representa una negación de la humanidad negra que siempre ha existido. De acuerdo con la Smithsonian, La Corte Suprema dictaminó en 1857 que los afrodescendientes no eran humanos, lo que "permitió que la imagen de los afroamericanos se redujera a caricaturas en la cultura popular". Estos estereotipos de la esclavitud no solo persistieron, sino que ganaron nuevos Mamita, una caricatura rotunda y perpetuamente jovial que "amaba" a la familia blanca a la que servía y atendía todas sus necesidades, sin quejarse nunca.

Es este estereotipo el que llevó a Chris Rutt a nombrar su nueva harina para panqueques en honor a "Old Aunt Jemina", una canción de juglar en 1889. Pero las mamás reales y la tía Jemimas eran un marcado contraste con sus contrapartes caricaturescas, explica la Dra. Psyche Williams-Forson, directora del Departamento de Estudios Estadounidenses de la Universidad de Maryland College: "Nueve de cada diez veces, la tía Jemimas estaba en la cocina, estaba preocupada por los niños que corrían por la cocina mientras ella cocinaba, estaba preocupada por si iba a cenar a tiempo y tenía todos los ingredientes que necesitaba. [ Estaba] preocupada por ser mutilada, herida, violada o asesinada. No estaba sonriendo ".

Uncle Ben's, Cream of Wheat y otras marcas también utilizaron estos tropos, explotando generosamente Sambo y Tío Tom caricaturas para vender mercancías. La comida era el lugar donde la eugenesia, el racismo y el sexismo se fusionaban y mdash donde se usaban los estereotipos para pedalear todo, desde café para magdalenas. La invención de estas caricaturas intentó reelaborar la narrativa de la esclavitud como algo benigno e incluso beneficioso para los negros. La comodidad de los blancos era primordial, y eso significaba ocultar los males reales de la esclavitud, sus efectos viscerales que se sintieron agudamente en las comunidades negras más de un siglo después.

A medida que Estados Unidos pasó de la esclavitud a su nueva forma, Jim Crow, estas caricaturas llegaron a representar la idea de comodidad, servidumbre y respetabilidad. A través de estos artículos, a los negros se les permitió ocupar casas e imaginaciones blancas, pero solo como personajes unidimensionales. "La imagen de la persona negra feliz y sonriente ayuda a la gente a creer 'Oh, aquí está mi amigo. Ellos me van a cuidar'", dice Williams-Forson. "Toda la imagen de consuelo que da el rostro negro sonriente se debe a que en la sociedad estadounidense y en todo el mundo, no nos gusta una persona negra enojada. Eso es parte de la narrativa de la persona negra simple. No tienes que lidiar con nuestra complejidad ".

Lynn Pitts, directora creativa con sede en Nueva York, señala que estas imágenes de personas negras felices fueron un factor importante para atraer a los hogares blancos. Pitts recuerda un artículo que leyó y que le resultó particularmente importante. "No recuerdo dónde leí esto, pero había un artículo que hablaba de estas marcas [que] fueron diseñadas para atraer a los blancos que tenían una idea muy específica de lo que significaba tener una cara o manos negras preparando el comida, que se trataba de 'gente negra de confianza' ", dice. "Los especialistas en marketing intentaban atraer a las amas de casa blancas que querían sentirse seguras acerca de la comida que estaban poniendo en su mesa. Y, en algunos casos, eso significaba un recordatorio de la gente negra que les había preparado comida en algún momento de sus vidas. "

Si bien la idea de la comodidad permaneció, su iteración cambió ligeramente: mujeres reales como Nancy Green, quien fue utilizada como el rostro de la primera tía Jemima, recibieron poca compensación por su semejanza. Nancy continuó trabajando como ama de llaves hasta que fue atropellada por un automóvil y asesinada en 1923. La tía Jemima continuó usando mujeres reales hasta 1968, hasta que crearon un compuesto con una cara más delgada y cabello relajado. El año 1989 vio otro cambio de imagen: sin pañuelo en la cabeza, pero un pequeño collar de encaje nuevo y pendientes de perlas para un "contemporáneo" Mira.

El tío Ben tuvo que esperar algunas décadas más para un cambio diferente: en 2007, recibió una movimiento brusco desde la cocina hasta la sala de juntas en un sitio rediseñado, aunque mantuvo su uniforme de maître original. (El sitio web ya no existe y la caricatura del tío Ben ya no tiene pajarita ni chaqueta). Sin embargo, las marcas no han cambiado: tía y tío parecen indicar familiaridad, son vestigios de la era de Jim Crow, donde los blancos se negaron a dirigirse a los negros como Sr. o Sra., a pesar de que las reglas de etiqueta racial exigían que los negros usaran honoríficos o se arriesgaran a poner sus vidas en peligro.

Pero los cambios no contribuyeron mucho a rectificar el pasado racista de Estados Unidos. En respuesta a las protestas anteriores y frecuentes sobre las mascotas con cargas raciales, las marcas han hecho poco más que agregar y quitar ropa. "Marcas de larga data como esas pueden ser repentinamente reacias a cambiar aspectos de lo que consideran 'sellos distintivos' de su marca", explica Pitts. "En las comunidades negras, la gente ha estado hablando de las imágenes problemáticas que están en cuestión en este momento. Durante mucho tiempo, pero esa conversación no generó el tipo de consecuencias que se están generando en este momento".

Las marcas, confiando en nociones deformadas de nostalgia con racismo en la fundación, estaban dispuestas a defender estas caricaturas en aras de la ganancia. "Lo que el capitalismo ha descubierto es cómo utilizar una abreviatura para conversaciones muy complicadas porque es más fácil confiar en estos estereotipos para transmitir un mensaje muy simple, ya que todo su objetivo final es ganar dinero", señala Williams-Forson. Y algunos consumidores que no saben y no les importa nada sobre la historia de estos estereotipos están excusando a las marcas en defensa de los recuerdos felices de la infancia.

Desde africanos esclavizados que fueron traídos a América para su trabajo hasta el apartheid alimentario actual, la comida siempre ha estado atascada en la política y la subyugación de las comunidades negras.

También lo son las marcas verdaderamente cambiando ahora & mdashhaciendo algo más que agregar o quitar accesorios o mover una caricatura a una habitación diferente? "Mientras el movimiento Black Lives Matter esté activo y aplicando presión, seguirás viendo cambios o, al menos, reacciones", dice Pitts. "Las marcas están reaccionando a lo que está sucediendo en el mercado y se está ejerciendo presión sobre sus resultados debido al movimiento".

Williams-Forson se hace eco de un sentimiento similar: "La razón por la que está sucediendo este momento en particular es por COVID. Nos atraen los medios de comunicación más que nunca, sin trabajo ni las distracciones diarias de la vida. Esto ha estado sucediendo durante décadas , incluso siglos, pero literal y globalmente nos vemos obligados a detenernos y observar la injusticia ", dice. "No puedes dejar de ver a George Floyd. Estás obligado a tomar una decisión: ¿voy a actuar o no voy a actuar?"

¿El acto de elección actual? Eliminar mascotas y mdash, pero no es una panacea. Avena cuáquera (La empresa matriz de la tía Jemima y una subsidiaria de PepsiCo) declaró que gastarían $ 400 millones de dólares durante los próximos cinco años para "levantar a las comunidades negras y aumentar la representación negra en PepsiCo". Como muchas marcas claman por ser solidarias a raíz de Black Lives Matter, el verdadero impacto aún está por verse.

"Estoy más interesado en la rapidez con que Quaker Oats cambia su imagen general como corporación, y no estoy hablando de contratar a más personas en sus plantas", dice Williams-Forson. "Estoy hablando de un cambio sistémico y real en la forma en que hacen negocios, desde las prácticas de contratación hasta el pago de un salario digno a las personas y la provisión de seguro médico, licencia por maternidad y licencia por paternidad. ¿Cómo se van a realizar esos cambios en todo el país? ¿tablero?"

Eliminar estas mascotas no va a resolver mágicamente el racismo, es una pequeña y reaccionaria solución a un sistema osificado hace siglos. Y como señala la Dra. Williams-Forson, el cambio se reduce a la forma en que las empresas crean políticas equitativas y duraderas en organizaciones enteras. El trabajo real que va más allá de medidas reaccionarias como quitar mascotas, asistir a protestas o publicar casillas negras en las redes sociales es el más incómodo. Es en el autoexamen y la rendición de cuentas silenciosos, continuos, rigurosos y necesarios, seguidos de acciones y mdash por ser cómplices del racismo que contamina Estados Unidos.


Caja de recetas

Espárragos: ¿Demasiado fresco para los almuerzos escolares?

Aquí 'esta semana' publica en BlogHer. '# 0160 Es largo. & # 0160 Lo sé' es el fin de semana y solo quieres relajarte, pero, si lo lees, te prometo que lo harás. será una sorpresa especial al final.  Algo sobre el mismo tema. & # 0160

Solo vas a desplazarte hacia abajo hasta el final, ¿no es así?

Cuando se trata de la salud de nuestros hijos, las personas generalmente pueden dejar de lado sus diferencias por el bien común. Excepto tal vez no cuando se trata del tema de los almuerzos escolares. Un artículo de opinión coescrito por Alice Waters en el New York Times ha provocado un debate interesante y ha destacado algunas diferencias de opinión cuando se trata de la mejor manera de renovar las ofertas de la cafetería de las escuelas públicas.

Waters usa las escuelas en su propio patio trasero como modelo:

“Las escuelas aquí en Berkeley, por ejemplo, continúan usando U.S.D.A. productos básicos, pero cocinan los alimentos desde cero y se han agregado frutas y verduras orgánicas de las granjas de la zona. Han reducido los costos mediante la adopción de un software de contabilidad más eficiente y políticas de volumen inteligente (como la elección de dispensadores de leche en lugar de envases individuales), y al trabajar con los agricultores para identificar cultivos que pueden cultivar en volumen y vender a precios razonables ".

Eso suena realmente genial y todo, pero ¿las escuelas tienen cocinas reales en estos días? ¿O es más como un banco gigante de microondas? En otras palabras, ¿los cocineros de Lunch Lady Land ya cocinan?

Lo hacen en Francia. De Samantha en Growing Up Gourmet:

“Oh, ser un niño en París. Para jugar a lo largo de las orillas del Sienne y pasear a la sombra de la Torre Eiffel. Montar en el carrusel del Jardin du Luxembourg y jugar al escondite en las estrechas calles del Marais. Y para comer coliflor gratinada, cordero braseado con romero y queso tierno apestoso. Para el almuerzo. En preescolar. Como se informó el lunes en NPR, este es precisamente el tipo de menú que se sirve en las 270 guarderías públicas de toda la ciudad. Junto con puré de manzana casero, productos locales y orgánicos, e incluso aderezos de tomate en forma de rosa ”.

No jodas. Pero quiero decir, eso es Francia. Hacemos las cosas un poco diferente por aquí. En lugar de cordero estofado, por ejemplo, tenemos joes descuidados. Sujeta la coliflor, sujeta el gratinado, pasa las tater tots. La única guarnición a la vista: un paquete de kétchup. Ganamos.

Pero dejando de lado la nostalgia de la escuela primaria, deberíamos hacerlo mejor. Si $ 5 por almuerzo, la estimación de Waters de lo que costaría una comida renovada, suena excesiva (y lo es para muchos), considere el costo de un Happy Meal. Como argumenta Ezra Klein de la Internet Food Association:

“Los parques no nos ahorran dinero, pero es bueno que los tengamos. Hay cosas que deberíamos hacer porque deberían hacerse. Somos la nación más rica del mundo ".

Un crítico de la cruzada de Alice Waters es Tom Lee, también de la Internet Food Association, cuyo debate con Klein fue recogido por el blog NYT de Mark Bittman, donde continuaron los comentarios enérgicos. Si bien Tom está de acuerdo en que es necesario realizar cambios importantes, se queja de que la misión ha sido secuestrada por insoportables snobs de la comida:

“Me molestó un poco cuando vi a Waters usar términos como“ orgánico ”y“ producido localmente ”en su propuesta. Disfruto de la pretensión de los amantes de la comida tanto como cualquier otro chico (¡pregúnteme acerca de mis opiniones muy arraigadas con respecto a los chalotes como un reemplazo de cebolla para sándwich!), Pero jugar con esas tonterías mientras los estudiantes de secundaria contraen diabetes es francamente imperdonable ".

Wooooooowwwww. ¿Qué te hicieron los pequeños agricultores familiares? ¿Por qué los agricultores no pueden ser parte de la solución? Sus hijos también van a la escuela. Y si bien están tratando de cultivar vegetales saludables para sus comunidades sin contaminarlos simultáneamente, ¿es tan irrazonable esperar que la gente, oh, no sé, los compre? ¿Y luego comerlos? ¿Quizás, sonreír? El restablecimiento de las conexiones dentro de la comunidad puede ser la clave para que todo funcione. El hecho de que algo sea popular en este momento no lo hace automáticamente digno de desprecio.

Por supuesto, está el problema de la duración de la temporada de cultivo. Aquí en Massachusetts, tienes de junio a octubre para sacar cosas del suelo si tienes suerte. Deseche julio y agosto para las vacaciones de verano, que en realidad son solo tres meses de verduras frescas. Por otro lado, bueno, son tres meses enteros de verduras frescas. Cuando llegue el invierno, tendrá que volver a congelarse. O tal vez podríamos hacer que los niños pasen el recreo preparando conservas.

Al final, entre la economía y la realidad de reformar un sistema tan roto, creo que tendrá que haber un equilibrio. Las frutas y verduras frescas, locales y sin productos químicos de temporada son lo que deberíamos buscar siempre que sea posible. Probablemente, muchas cosas todavía tendrán que ser transportadas en camiones. El objetivo principal, creo, es deshacerse de la basura de calorías vacías en el café y llevar algunas verduras a estos niños de alguna manera.


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Miel

Durará años en tu armario. Y además de ser un edulcorante versátil, la miel puede servir como ayuda para la resaca, calmante para la tos y más.

Cómo usarlo: Endulza los adobos caseros y los aderezos para ensaladas. A Braddock también le gusta incorporarlo a la repostería integral. "La harina de trigo integral puede ser más densa, pero agregar miel en lugar de azúcar regular mantiene las cosas tiernas y húmedas". En recetas que requieran azúcar, cambie la misma cantidad de miel y reduzca la temperatura de horneado en 25 grados.


Tipos de medidas utilizadas en la cocina

Hay tres tipos de medidas que se utilizan para medir los ingredientes y servir porciones en el sector de la restauración.

La medición puede ser por volumen, por peso o por recuento..

Las recetas pueden tener los tres tipos de medidas. Una receta puede requerir 3 huevos (medida por conteo), 8 onzas de leche (medida por volumen) y 1 libra de queso (medida por peso).

Existen reglas formales e informales que rigen qué tipo de medición se debe utilizar. También existen procedimientos específicos para garantizar que la medición se realice de forma precisa y coherente.

Número o recuento

La medición numérica solo se usa cuando la medición precisa no es crítica y se entiende que los elementos que se usarán tienen un tamaño similar.

Por ejemplo, “3 huevos” es una medida común que se pide en las recetas, no solo porque 3 es fácil de contar, sino también porque los huevos se clasifican en tamaños específicos. La mayoría de las recetas requieren huevos grandes a menos que se indique lo contrario.

También se utilizan números si el producto final es contable. Por ejemplo, se necesitarían 24 cáscaras de tarta prefabricadas si el producto final va a ser 24 cáscaras de tarta rellenas.

La medición de volumen se usa generalmente con líquidos o fluidos porque estos artículos son incómodos de pesar. También se usa para ingredientes secos en la cocina casera, pero se usa con menos frecuencia para la medición en seco en la industria.

El volumen es a menudo la medida que se utiliza al dividir el tamaño de las porciones del producto terminado. Por ejemplo, las cucharadas de las porciones se utilizan para distribuir verduras, ensalada de papas y rellenos de sándwich para mantener el tamaño de la porción constante. Se utilizan cucharones de un tamaño exacto para repartir sopas y salsas. A menudo, las cucharas y cucharas que se utilizan para porciones se clasifican por número. En una cucharada, este número se refiere a la cantidad de cucharadas completas necesarias para llenar un volumen de un cuarto de galón. Los cucharones y cucharas se clasifican en onzas.

El peso es la forma más precisa de medir ingredientes o porciones. Cuando las proporciones de los ingredientes son críticas, sus medidas siempre se dan en pesos. Esto es particularmente cierto en el horneado, donde es común enumerar todos los ingredientes por peso, incluidos los huevos (que, como se mencionó anteriormente, en casi todas las demás aplicaciones se requieren por recuento). Ya sea midiendo sólidos o líquidos, la medición por peso es más confiable y consistente.

Pesar lleva un poco más de tiempo y requiere el uso de básculas, pero vale la pena por la precisión. Las básculas de porciones digitales se utilizan con mayor frecuencia en la industria y vienen en varios tamaños para medir pesos de hasta 11 libras. Esto es adecuado para la mayoría de las recetas, aunque las operaciones más grandes pueden requerir básculas con mayor capacidad.

La razón por la que el peso es más preciso que el volumen es porque tiene en cuenta factores como la densidad, la humedad y la temperatura que pueden afectar el volumen de los ingredientes. Por ejemplo, 1 taza de azúcar morena (medida por volumen) podría cambiar drásticamente dependiendo de si está empaquetada suelta o apretada en el recipiente. Por otro lado, 10 oz de azúcar morena, siempre serán 10 oz. Incluso la harina, que uno podría pensar que es muy consistente, variará de un lugar a otro, y el resultado significará un ajuste en la cantidad de líquido necesario para obtener la misma consistencia cuando se mezcla con un volumen determinado.

Otro error común es intercambiar volumen y peso. El único ingrediente que tendrá el mismo volumen y peso consistentemente es agua: 1 taza de agua = 8 onzas de agua.

No existe ningún otro ingrediente que pueda medirse indistintamente debido a la gravedad y la densidad de un artículo. Cada ingrediente tiene una densidad diferente y un peso gravitacional diferente, que también cambiará según la ubicación. Se llama Gravedad específica. El agua tiene una gravedad específica de 1.0. Los líquidos que son más livianos que el agua (como los aceites que flotan en el agua) tienen una gravedad específica de menos de 1.0. Aquellos que son más pesados ​​que el agua y se hunden, como la melaza, tienen una gravedad específica mayor a 1.0. A menos que esté midiendo agua, recuerde no usar una medida de volumen como medida de peso y viceversa.


12 cosas que debe saber antes de comprar utensilios de cocina Le Creuset

No menos de 15 personas inspeccionan cada maceta antes de venderla.

Le Creuset es un elemento básico en la cocina de prueba Delish. Probablemente hayas visto las ollas y sartenes de colores en muchos de nuestros videos. Pero no somos los únicos fanáticos: los utensilios de cocina icónicos se celebran en todo el mundo y mdashand por una buena razón. He aquí un vistazo a lo que hace que los utensilios de cocina Le Creuset sean tan especiales.

1. NO LO LLAME HORNO HOLANDÉS.

Hay una diferencia: los hornos holandeses fueron inventados por los holandeses de Pensilvania en el siglo XVIII. Eran grandes ollas de hierro fundido con tapas ajustadas. Los franceses intentaron burlarse de ellos agregando una capa de esmalte, pero su nuevo nombre (el siempre original horno francés) no se mantuvo. Sin embargo, ese es el nombre propio de su pieza Le Creuset.

2. EL COLOR DE LA FIRMA HA OCULTADO UNA IMPORTANCIA.

El especialista en fundición de la marca Armand Desaegher y el especialista en esmaltes Octave Aubecq eligieron un color naranja brillante para su primer horno esmaltado en 1925 y lo llamaron Flame. Se inspiraron en el brillante resplandor del hierro fundido fundido. Incluso la fábrica de Fresnoy-le-Grand, Francia, está pintada con el clásico tono naranja.

3. MARILYN MONROE FUE UNA FAN ENORME.

La bomba rubia era una ávida cocinera y poseía un juego de 12 piezas de utensilios de cocina Le Creuset en Elysees Yellow, un color que desde entonces ha sido descontinuado. Fue subastado por la friolera de $ 25,330 en Nueva York en 1999.

4. NO HAY DOS PIEZAS EXACTAMENTE IGUALES.

Cada pieza de utensilios de cocina se echa de un molde de arena fresca que se vuelve a convertir en arena después de su uso. Las piezas fundidas se alisan a mano y se esmaltan. Y esa es la versión simplificada: el proceso puede llevar al menos 10 horas y en realidad implica 12 pasos diferentes.

5. LA COCINA ES MÁS VERSÁTIL DE LO QUE PIENSA.

Sabías que podías hacer un estofado o cocinar un pollo entero en los clásicos hornos franceses, pero también puedes hornear pan, estofar carne, cocinar una cazuela y freír lo que tu corazón desee en la pieza clásica.

6. TIKTOK ESTÁ ACTUALMENTE OBSESIONADO.

A los usuarios de la aplicación les encanta todo lo relacionado con esta línea clásica de utensilios de cocina, y el hashtag obtuvo más de 14 millones de visitas al momento de escribir este artículo. La gente está entusiasmada con todo, desde la calidad hasta las macetas y sus colores muy elegantes, incluso mostrando sus colecciones, para envidia de los demás.

7. LE CREUSET TIENE UNA ESTRICTA POLÍTICA DE NO DEFECTOS.

Cada maceta es inspeccionada por 15 personas diferentes antes de que se considere apta para la venta. Alrededor del 30 por ciento de los productos de la empresa se rechazan debido a imperfecciones. A menudo, se vuelven a derretir y el hierro se recicla para crear productos nuevos (impecables).

8. PUEDE OBTENER LAS MEJORES OFERTAS EN LAS TIENDAS OUTLET DE LE CREUSET.

Hay más de 70 tiendas outlet en todo el país que venden producciones de primera calidad (de colores o formas que pueden ser descontinuadas) y artículos de segunda calidad. Estos últimos tienen imperfecciones menores que no afectan la forma en que cocinan los alimentos, pero requieren que se vendan a un precio más bajo.

9. LOS UTENSILIOS DE COCINA DE HIERRO FUNDIDO ESMALTADOS NO SON LO ÚNICO QUE LA EMPRESA PUEDE HACER.

Puede ser el más popular, pero también puede obtener productos de acero inoxidable, silicona y gres de Le Creuset.

10. LOS COLORES POPULARES VARÍAN SEGÚN EL PAÍS.

Actualmente, Le Creuset ha creado alrededor de 100 colores, pero los favoritos son diferentes según el lugar donde vivas. Los estadounidenses optan por los tonos primarios, los alemanes aman el blues mediterráneo y los chefs japoneses eligen los pasteles. Los cocineros franceses se vuelven locos por & mdash qué más? & Mdashthe icónico tono Flame, que se llama Volcanique en el país de origen de Le Creuset.

11. LOS TRABAJADORES DE LA FÁBRICA DE LE CREUSET ESTÁN OCUPADOS.

La empresa cumplió 90 años en 2015 y, en ese momento, había creado más de 300 millones de productos para más de 60 países diferentes.

12. LA COMPAÑÍA ES CONOCIDA POR SUS CARACTERÍSTICAS EDICIONES LIMITADAS.

Han producido ollas en forma de corazón y flor en el pasado y utensilios de cocina cubiertos de flores de cerezo en Japón. Le Creuset hizo realidad los sueños más salvajes de los fanáticos de Disney con una olla de sopa azul pintada con rosas rojas para celebrar el lanzamiento de la acción en vivo. La bella y la Bestia película.


Pilas de pastel de carne a la barbacoa

Busque la tarjeta de recetas al final de la publicación. ¡Asegúrese de leer el contenido, ya que contiene consejos del chef, opciones de sustitución, respuestas a las preguntas frecuentes para ayudarlo a tener éxito la primera vez!

Esta receta es una de las que DESEO que mis padres todavía estuvieran vivos, no solo para degustar, sino para verme comer. Ver crecer ME NIEGUE a comer o acercarme al pastel de carne. Estaba pintado con tiza y lleno de trozos de cebollas (que juré que me mataría si ingiriera una), tomates y simplemente cosas asquerosas. El único pastel de carne que comería sería mi abuela y rsquos, ya que mientras usaba tomates, cebollas y pimientos, los picaba hasta el punto de que necesitabas un ojo de águila para encontrarlos en el plato. Corto un trozo, le doy un vistazo completo y si no veo una cebolla, me la comeré. Sin embargo, el primero que vi, luego la cena había terminado para mí y estaba tomando un pb & ampj. Simplemente no pude hacer el hombre de los trozos.

Sin embargo, ahora me encantan las cebollas (no crudas) y los pimientos (no verdes, ya que todavía son asquerosos) y puedo decir cuándo faltan en el plato. Ahora también me encanta el pastel de carne y el hellipMI pastel de carne TYVM! Sé que soy un snob, pero me gusta lo que me gusta. Todos somos snobs de la comida o, mejor aún, deberíamos serlo. Ahora déjeme aclarar, solo deberíamos ser esnobs de la comida cuando estamos pagando por una comida preparada. Lo siento, pero si te pago por un plato, la comida y la calidad deberían ser buenas. El precio del plato es irrelevante. Está bien, seguro que si es una hamburguesa de 99 centavos, entonces no esperaría exactamente que la hicieran con carne de res de Kobe, sin embargo, aún puede ser realmente buena.

Esta receta es una que, honestamente, acaba de surgir. Mira, estaba limpiando mi gran congelador otra vez y ndash, he estado haciendo esto mucho últimamente solo porque, sinceramente, he estado tan ocupado que no he tenido tiempo para comprar alimentos correctamente. Y como nunca hago comida para llevar, tengo que ir con lo que tengo a mano. Bueno, está bien, debería aclarar por qué Yo no saco. Aquí en countrybumpkinville no hay nada. Sí, tenemos una pizzería tipo cadena, pero todos saben lo que siento al respecto. No, de ninguna manera, de ninguna manera. No hago alimentos congelados / recalentados en masa.

Como estaba casi hasta los hombros en mi gran congelador, encontré una bolsa de mezcla de albóndigas de vaquero prefabricada. ¡Esas albóndigas son súper jugosas y esa salsa es asesina! Inmediatamente supe que tenía que hacer estos. En la nevera, la bolsa se fue a descongelar y luego a mis otras tareas. Horas más tarde, saqué la bolsa descongelada y preparé un lote de salsa barbacoa de vaquero para acompañarla. Mientras tomaba las cosas del refrigerador, vi mi plato Crispy Potato Cake Stacks. Estas cosas son increíbles y una de las mejores maneras de usar el puré de papas sobrante. Dado que las pilas no tenían la forma del tamaño de una albóndiga, sabía que no podía hacerlas. Ellos no se alinearían y yo soy una de esas personas anales que necesitan cosas equilibradas.

Así que descarté la noción de albóndigas y opté por hacer esto como un pastel de carne. Le di la forma tradicional de pastel de carne y lo metí en el horno. Ahora no soy uno que usa un molde para pan para hacer el mío. No es algo que haya hecho ni mi mamá ni mi abuela. Siempre tuvo una forma libre y supongo que lo hizo más cómodo. Además, al dejar los lados expuestos, obtienes ese exterior semi-crujiente que sella toda la humedad.

Después de que puse esa primera pasada de salsa barbacoa sobre el pastel de carne y lo horneé durante unos 15 minutos, ¡los olores eran intoxicantes! Fue increíble y, sinceramente, estaba mordisqueando un poco y maldiciendo a mi horno por no funcionar más rápido. Igual que YO SABÍA esto iba a ser bueno, sin embargo, no fue así hasta que nos sentamos a clavar nuestro tenedor en estos, sabía lo buenos que eran realmente. Mientras esto se estaba horneando, el Sr. Fantabulous salió a la cocina, olfateando la nariz preguntando qué estaba haciendo. Sabía que algo bueno se avecinaba porque solo el olor de la salsa barbacoa casi caramelizada era delicioso.

Por desgracia, el pastel de carne tenía otros 30 o más para hornear y luego 10-15 para descansar antes de que pudiéramos comer. Creo que le preparé un refrigerio para que se acerque a cenar y cenar ligero, como él lo llamaría. Es una precuela de la cena que no cuenta para su comida real. Dios, ¡si tan solo las calorías realmente funcionaran así! & ldquoSí, yo & rsquoll como ese gran tazón de helado antes de la cena, llámalo cena ligera, por lo tanto, no tiene calorías. & rdquo Si tan solo & hellip

¡Suspiro y el infierno odian su metabolismo irreal!

Finalmente estaba hecho, pero como dije, necesitaba descansar durante 10-15 minutos antes de que pudiéramos cortarlo. Si lo cortara, se habría derrumbado y, aunque habría tenido un sabor increíble, habría sido un gran desastre. Entonces, mientras lo dejo reposar, vuelvo a poner los pasteles de papa en el horno para dejarlos crujientes y calentarlos por dentro. Después de unos 15 minutos, saqué las pilas del horno y coloqué una en cada plato. Luego corté el pastel de carne en rodajas gruesas de 1 & Prime. Yo, por supuesto, al final y él consiguió la siguiente pieza. Mira, amo el final y él lo odia. Perfecto para los dos.

Ahora fui a servirlos como están, pero se veían un poco desnudos. Seguro que la parte superior tenía la salsa barbacoa caramelizada encima, pero no los lados que se cortaron. Así que saqué mis pilas con las rebanadas de pastel de carne de los platos, las coloqué en una bandeja para hornear, encendí el horno para asar y puse un poco más de salsa bbq encima de las rebanadas. Solo unos minutos debajo del asador y esa salsa estaba caramelizada y burbujeante. ESO & rsquos lo que necesitaba esta receta. Añadió una presentación increíble y, bueno, fue una forma de darle más salsa a estas cosas.

Mientras plateaba estos mi dedo accidentalmente a propósito Toqué un poco de salsa barbacoa caramelizada. Cuando dejé los platos, lamí la salsa de mis dedos. ¡Dios mío, gente! No, en serio ... ¡Dios mío! Si el Sr. Fantabulous no hubiera estado ya sentado en la mesa, ¡es posible que no lo hubiera llamado para comer solo para poder comer su porción también! Era pegajoso, dulce, ahumado y picante. ¡Fue perfecto! Como le expliqué, cómo comerlos es cortar un trozo que tenga tanto la pila de papas como el pastel de carne en cada bocado. ¡Confía en mí en esto y demonios, puedes agradecerme más tarde por este pequeño consejo!

Entonces, si parece que no puede hacer que su familia coma pastel de carne, ¡haga esta receta y sírvala así! ¡No parece un pastel de carne tradicional y es sexy e increíblemente delicioso! ¡A tu familia le encantará esto al igual que a ti!


Gérmenes en la cocina

La cocina alberga más gérmenes que cualquier otra habitación del hogar. Aquí hay 10 consejos para proteger a su familia.

Si bien los baños tienen una mala reputación en lo que respecta a los gérmenes, es la cocina la que en realidad alberga más bacterias que cualquier otra habitación de la casa.

Y estos gérmenes, los mismos que pueden causar que un resfriado o una gripe se propaguen a través de un hogar como un incendio forestal, acechan en todas partes, desde las esponjas que usa para limpiar la encimera hasta la tabla de cortar y el desagüe del fregadero.

Still not concerned? Consider this: One single bacteria cell can become more than 8 million cells in less than 24 hours! The number of bacteria it takes to make people sick can range from as few as 10 up to millions. And infections spread when germs are transferred from a contaminated item (say, your cutting board) to your hands to your body.

But a little hygiene can help keep your kitchen bug-free this cold and flu season. Here are 10 ways to get started:

Zap away bugs.
Kitchen sponges are the No. 1 source of germs in the whole house. ¿Por qué? The moist, micro-crevices that make a sponge such an effective cleaning device also make it a cozy home for germs and more difficult to disinfect. Wiping your counters or dishes with a dirty sponge will only transfer the bacteria from one item to another. "Wet your sponge and then pop it in the microwave for two minutes to eliminate the germs that lurk inside the crevices," says Neil Schachter, MD, medical director of respiratory care at Mount Sinai in New York City, and the author of The Good Doctor's Guide to Colds and Flu.

Practice good dishrag etiquette.
Your dish rags are really no better than your sponges. And like sponges, using a dirty dish rag to clean a kitchen countertop will only spread germs. Your best bet is to replace rags about once a week. "Allow them to dry out between uses because most bacteria thrive only in moistness," Schachter says. In fact, they can only survive a few hours on dry surfaces. "Rags should be washed in the washing machine and then dried on high heat," he says.

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Wipe away germs.
Faucet handles, refrigerator door handles, and doorknobs are next on the list of kitchen culprits that aid and abet germs. Use disinfectant spray or wipes on sink faucets, refrigerator handles, stove handles, cupboard handles, trashcans, doorknobs, and any other area that you touch with your hands. "These sprays or wipes kill germs on contact," explains Schachter. "This is really important and should be done several times a day before and after touching these objects," he says. "Don't forget to wipe down the telephone," adds Charles Gerba, PhD, a professor of microbiology at University of Arizona in Tucson. "A lot of times, someone is cooking and has a question for the original chef, so he or she calls their parents to find out how to make it and the bacteria gets slopped on the phone and it grows."

Clean the cutting board.
Cracks and crevices in your cutting board provide plenty of space for bacteria to grow. "The average cutting board has about 200% more fecal bacteria than the average toilet seat," Gerba says. "People don't disinfect cutting boards," he says, and they should. "Don't cut up chicken and then salad on the same cutting board without disinfecting it," he stresses. Better yet, "use separate boards for raw meat and making salads." Plus, he says it's important to clean and disinfect inside the fridge, microwave, cupboards and other surfaces that come into frequent contact with food.

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Dust out the drain.
The drains in both your kitchen sink and bathtub provide yet another moist hideaway for bacteria. "To kill these bugs where they live use baking soda and an old toothbrush to get rid of stains, grit, and grime around drains," Schachter says. "Disinfect drains regularly as you would any other surface."

Put away your glassware.
Flu season spans from November through March, while cold season runs from about September until March or April. "To assure that no one drinks from the same glass, use paper cups during cold and flu season," Schachter says. And try using color coded paper cups: Assign each member of the household a different color.

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Wash your hands before meals and snacks.
Realmente funciona. "In the kitchen the No. 1 time to wash your hands and make sure your kids do, too, is before you eat anything," Schachter says. "Use soap and water and a little elbow grease," he says. "Anti-bacterial soap is a good idea for extra protection. People who wash hands seven times a day have about 40% fewer colds than the average person," he says.

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Don't share hand towels.
After you wash your hands, dry them with a paper towel -- not a communal hand towel that can be a safe haven for germs, Schachter says.

Eat an apple a day to keep the doctor away.
While there is not a direct correlation between nutrients and immunity, "children who eat poorly and don't take in enough calories have weaker immune systems and are more likely to pick up a cold or flu," Schachter says. Make sure your refrigerator is stocked with healthy fruits, vegetables, and snacks year-round.

Have it well-done.
Cooking food thoroughly and evenly will reduce the number of germs. Generally, the higher the temperature reached, the more germs are killed. "Also, wash salads, fruits, and vegetables thoroughly in clean water to remove all traces of soil, insects, or pesticides," Schachter says. Eat cooked food immediately. Or cool and refrigerate it within one hour. And never reheat food more than once, he says. It's also a good idea to keep your refrigerator at or below 37°F. This will help slow down the growth of germs in your chilled food. Keep freezers at or below 0°F.

Fuentes

SOURCES: Neil Schachter, MD, medical director of respiratory care, Mount Sinai, New York City and the author of The Good Doctor's Guide to Colds and Flu. Charles Gerba, PhD, a professor of microbiology at University of Arizona, Tucson.


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"I love this book for the same reasons I love Deb and Gabriele. It is filled with passion and reminds us all how food always brings people together." &mdashMICHAEL SYMON

"Gabriele and Debi create rustic Italian food the way I like it: cooked at home for family and friends. Like vinegar and oil, Gabriele and Debi are brilliant opposites and everything they touch is better and more delicious." &mdashMARIO BATALI

& ldquoExtra Virgin is a terrific book. I want to eat at Gabriele and Debi's house. Now.&rdquo &mdashANTHONY BOURDAIN

&ldquoI was married in Tuscany and the food of this region&mdashstraight-forward, earthy, romantic yet rustic, is very special and evocative to me. This book, like Deb, is a true beauty. &mdashRACHAEL RAY

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Finally, planning a meal is an integral part of cooking. Learn which foods go best together, why some food combinations are better for your health, and how to plan the cooking schedule so all of the dishes arrive at the table at their peak of perfection. The dishes' textures, colors, and flavors should all be taken into consideration to make a visually appealing, palate-pleasing, and cohesive meal.


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Ahem, let me set the scene for you: You&rsquore standing at the fridge, zoning in on the half loaf of bread left in there and that random container of grated parm and pecorino mix for a hot sec, and then you close the fridge. You tap your heels together three times and open up the fridge again. Woof, there&rsquos no food to eat. Close it again. Enjabonar, enjuagar, repetir. ¿Suena familiar? Well, I&rsquom here to help you from screaming, &ldquoBUT I HAVE NOTHING TO EAT AT HOME!&rdquo into the abyss.

Yeah, sure, melted parm and pecorino on toast is a pretty dope makeshift grilled cheese idea when you *truly* only have that in your fridge (bookmarking that, BRB), but let&rsquos get real. We both know that the food in your kitchen right now has so much more potential. Close that GrubHub tab and take another peek in your fridge&mdashimagine what your mother would say if she could see you now!

Without further ado, here are 15 actually bomb meals you can throw together with a handful of pantry staples. Pro tip: These all are paired best with being curled up on the couch under a blanket and Bravo on in the background. Bon appétit, ma chérie!!

1. Buttery, gooey grilled cheese

As mentioned before, this is always a tasty option when there&rsquos nothing else to make, especially since it&rsquos a good canvas for other random ingredients you may have in the fridge. These Salsa Cheddar Grilled Cheese sandwiches from Spabettie are perfect for a super-lazy night. Bonus points if it&rsquos below freezing outside because this sh*t will warm you right up.


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