Recetas tradicionales

No todo el vino es vegano, ¿eh?

No todo el vino es vegano, ¿eh?

Foto de penguincakes

por Laura Carlton

En general, cuando las personas pasan a una dieta libre de carne y productos animales, primero se enfocan en las cosas importantes: eliminar la carne de res, cerdo, pollo y otras carnes animales, luego eliminar los huevos, los lácteos y la miel para asegurarse de que su dieta contenga nada que provenga directamente de una fuente animal. Sin embargo, muchas personas no saben que los subproductos animales se utilizan en una gran cantidad de lugares en la industria de alimentos y bebidas, a menudo ocultos en productos que tal vez nunca sospeche. ¿Un área clave en la que los productos animales a menudo están presentes inesperadamente? Vino.

Pero espera, preguntas. El vino está hecho de uvas. ¿Cómo es otra cosa que no sea vegana, simplemente por defecto? La respuesta no está en el exprimido de las uvas o en el proceso de fermentación, sino en el proceso utilizado para terminar el vino antes del embotellado. Una vez que el vino está fermentado, generalmente se filtra para eliminar los sedimentos e impurezas que se encuentran en suspensión en el vino, en un proceso llamado fin. Los agentes clarificantes se agregan a la tina de vino fermentado y las impurezas suspendidas se unen con los agentes clarificantes y se hunden en el fondo de la tina. El vino recién clarificado se extrae por sifón de la parte superior de la tina, dejando atrás los agentes clarificantes y las impurezas adheridas. En realidad, nada del agente clarificante permanece en el vino, y el proceso de clarificación deja el vino más suave, más suave y más sabroso de lo que sería de otra manera. El problema, para el vegetariano o vegano apasionado, es que muchos de estos agentes clarificantes se derivan de animales, y aunque estos subproductos animales no permanecen en el vino terminado, su uso en el proceso de clarificación es problemático. La gelatina, la albúmina de huevo, la caseína (proteína de la leche) y la cola de pescado (derivada del pescado) son todos agentes clarificantes comunes.

Afortunadamente, cada vez más enólogos comienzan a oponerse a estos agentes clarificantes tradicionales de origen animal. Existe un movimiento creciente para usar arcilla bentonita para clarificar; es igualmente eficaz como los agentes clarificantes de origen animal, sin contribuir a la industria cárnica ni a la crueldad animal. Otros agentes clarificantes emergentes libres de crueldad incluyen piedra caliza, arcilla de caolín y gel de sílice. La mayoría de los viticultores que emplean estos métodos de clarificación afirmarán con orgullo en su etiqueta que sus vinos se elaboran sin subproductos animales. Si tiene curiosidad acerca de su botella de vino favorita, no dude en llamar a la bodega para preguntar qué agentes de multas utilizan y animarlos a que se liberen de la crueldad. Si tiene problemas para encontrar vino vegano cerca de usted, simplemente pregunte en su tienda de vinos favorita o mercado orgánico; es muy probable que estén más que felices de ordenarlo por usted, y es posible que descubran que desaparece de los estantes. lo suficientemente rápido como para agregarlo al stock normal!

Este año, tome la resolución de evitar todos los vinos elaborados con subproductos animales y, en su lugar, beba vino vegano. Podrás seguir bebiendo vinos deliciosos y tendrás la conciencia tranquila sabiendo que tus decisiones están haciendo que el mundo sea cada vez más amigable para los veganos y libre de crueldad animal.

Laura Carlton es una viajera internacional vegetariana y entusiasta del vino. Es escritora independiente para Vintage Cellars, experta en diseño y construcción de bodegas que ha aparecido en Wine Spectator.


Guía de alcohol vegano: cervezas, vinos y licores destilados n. ° 038

Puede encontrar innumerables variedades de alcohol vegano en cualquier tienda que venda cerveza, vino o licor. En 2014, esta página presentaba una breve guía optimista sobre la abundancia de opciones. Unos años más tarde, la página se hizo popular entre Google.

Con esa popularidad, he decidido, viene la responsabilidad. No soy abstemio de ninguna manera, y creo que el alcohol cuando se consume de manera responsable puede mejorar algunos momentos hermosos. Pero también destruye vidas, simplemente una gran cantidad de vidas. Sin embargo, debido a que el alcohol es ampliamente legal y está muy publicitado, con demasiada frecuencia obtiene un pase gratuito cuando se trata de seguridad.

La gente asume que debido a que la mayoría de los gobiernos permiten su uso y debido a que está arraigado en la mayoría de las culturas, beber debe ser bastante seguro. Nada más lejos de la verdad. Cuando se trata de su capacidad para destruir vidas de diversas formas, el alcohol se encuentra entre las drogas más peligrosas. Y si alguna vez hubo una ocasión propicia para usar la palabra sobriedad, sería en referencia a las estadísticas sobre el alcohol.


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La gente asume que debido a que la mayoría de los gobiernos permiten su uso y debido a que está arraigado en la mayoría de las culturas, beber debe ser bastante seguro. Nada más lejos de la verdad. En lo que respecta a su capacidad para destruir vidas de diversas formas, el alcohol se encuentra entre las drogas más peligrosas. Y si alguna vez hubo una ocasión propicia para usar la palabra sobriedad, sería en referencia a las estadísticas sobre el alcohol.


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La gente asume que debido a que la mayoría de los gobiernos permiten su uso y debido a que está arraigado en la mayoría de las culturas, beber debe ser bastante seguro. Nada más lejos de la verdad. En lo que respecta a su capacidad para destruir vidas de diversas formas, el alcohol se encuentra entre las drogas más peligrosas. Y si alguna vez hubo una ocasión propicia para usar la palabra sobriedad, sería en referencia a las estadísticas sobre el alcohol.


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