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Receta de brotes asados ​​con castañas

Receta de brotes asados ​​con castañas

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Las castañas y las coles de Bruselas se tuestan con azúcar morena y mantequilla hasta que estén crujientes, caramelizadas y deliciosas. Las castañas y los brotes estarán un poco crujientes; se recomienda hervir tanto las castañas como los brotes durante 15 minutos entre los pasos 2 y 3 si los prefiere más bien cocidos.

7 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3

  • 20 castañas asadas y peladas
  • 450 g de coles de Bruselas, recortadas
  • 2 chalotas grandes, en rodajas finas
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar morena suave
  • 2 cucharadas de mantequilla

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Disponga las castañas y las coles de Bruselas en una fuente para horno. Esparcir las chalotas en rodajas sobre las castañas y las coles de Bruselas y sazonar con sal y pimienta negra; espolvorear azúcar morena encima y salpicar con mantequilla.
  3. Ase en el horno precalentado, revolviendo dos veces, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 40 minutos.

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Coles de Bruselas con Castañas

Marque el lado plano de cada castaña con una X. Coloque las castañas en una olla grande llena de agua y déjelas hervir. Cocine durante 10 minutos, luego retire las castañas de la olla. Deje que se enfríe un poco, luego pele la capa exterior y la piel morena. Regrese las castañas a la olla y continúe hirviendo a fuego medio hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Escurrir y reservar.

Mientras tanto, hierva otra olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las coles de Bruselas y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, de 7 a 10 minutos. Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que se enfríe para detener el proceso de cocción. Una vez que las coles de Bruselas estén frías, escurrir bien y reservar.

Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los chalotes, cocine y revuelva hasta que los chalotes se ablanden y se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega las castañas y las coles de Bruselas. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Continúe cocinando y revolviendo hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.


Coles de Bruselas asadas con castañas

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Coles de Bruselas asadas con castañas

Yvonne Duivenvoorden

Bono nutricional:
Cuando piense en la vitamina C, puede que le vengan a la mente naranjas y pimientos, ¡pero no se olvide de las coles de Bruselas! Las pequeñas coles están repletas del nutriente, lo que ayuda al cuerpo a mantener saludables los tendones, ligamentos y huesos (¡obtendrá el 168% de su necesidad diaria en cada porción de este lado!). También se ha demostrado que las coles de Bruselas contienen bajas cantidades de residuos de pesticidas en comparación con otras verduras, lo que las convierte en una excelente opción vegetal limpia, incluso si no puede comprar productos orgánicos.


Notas de Cook & # x27s:

Esta receta producirá castañas y brotes con un poco de crujido. Se recomienda hervir tanto las nueces como los brotes durante 15 minutos entre los pasos 2 y 3 si los prefiere más bien cocidos.

Puedes comprar castañas en un tarro o prepararlas tú mismo. Para pelar castañas, use un cuchillo de cocina afilado para marcar el lado plano de cada castaña con una X. Coloque las castañas en una olla grande llena de agua y déjelas hervir. Cocine durante 10 minutos, luego retire las castañas de la olla. Deje que se enfríe un poco, luego pele la capa exterior y la piel morena. Regrese las castañas a la olla y continúe hirviendo a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y continuar con la receta.


Las estrellas de apoyo

Son los roles secundarios los que unen esta guarnición:

  • Mezcla de mantequilla y aceite: desea que las coles de Bruselas se cocinen sin molestias al principio para que puedan formar un buen carbón. La mantequilla ayuda a profundizar el sabor, mientras que el aceite evita que todo se queme y se vuelva amargo.
  • Chalota y ajo: ¡Los componentes básicos de muchos buenos platos! En su lugar, se pueden usar cebollas doradas, pero si puede obtenerlas, las chalotas ofrecen un sabor más delicado y no requieren tanta cocción.
  • Sabio: La hierba terrosa parecida al pino complementa y profundiza el sabor tanto de las coles de Bruselas como de las castañas. La mejorana es un buen sustituto si no tienes salvia.
  • Zumo y ralladura de limón: agrega algo de brillo a un plato que de otra manera sería muy terroso y combina muy bien con la salvia.

Puedes servir esta coles de Bruselas salteadas y acompañamiento de castañas con salmón, pollo, pavo o arroz condimentado. También los he servido junto con una papa horneada simple, salada y estaba delicioso y reconfortante.


Receta de glaseado de coles de Bruselas asadas con castañas en almíbar de arce

¡Durante las próximas semanas, convertiré mi blog en un blog de comida vegana! Sin embargo, solo bromeo, publicaré algunas recetas nuevas mientras me desafío a convertirme en vegano para Veganuary. Como ya sabrá, soy vegetariano desde hace algunos años. Pero los vegetarianos comen productos lácteos como queso, yogur y mantequilla, además de huevos. Ahora, no me apetece mucho la leche y los yogures, pero me encanta el queso y puedo vivir de queso, pan y aceitunas. Y vino por supuesto. Entonces esto va a ser un verdadero desafío para mí. Nunca hago resoluciones de Año Nuevo, es más probable que establezca metas que me gustaría lograr. Entonces, volverse vegano para enero (aunque con suerte más) es uno de estos objetivos para 2019.

Aquí & # 8217s la primera receta vegana de este mes: coles de Bruselas asadas con castañas en glaseado de jarabe de arce & # 8211 con pistachos tostados y arándanos secos. Hice esto para Navidad y fue un gran éxito. Me encantan las coles de Bruselas, pero mucha gente las detesta & # 8211 todos tenemos gustos diferentes. Ahora, esta receta hará una pequeña diferencia al servirlos, ya que está repleta de sabores. Las coles de Bruselas pueden ser un poco aburridas y sin sabor (nunca las cocine demasiado, de lo contrario, incluso olerían mal) cuando se sirven solas, pero agregarles un poco de dulzura y el crujido de las nueces las convierte en un plato realmente elegante. Y colorido. Creo que es una comida propia, una comida vegana hermosa, saludable y llena de vitaminas y proteínas.


Coles de Bruselas: ¿Qué hay en un nombre?

Se cree que las pequeñas hortalizas verdes se originaron en Roma, pero se hicieron populares después de su homónimo, Bruselas, donde se cultivaron en el siglo XVI antes de extenderse al resto de Europa y más allá.

Hoy en día, la gente está haciendo todo tipo de cosas con coles de Bruselas, demostrando lo sabrosos y versátiles que pueden ser los tacos de coles de Bruselas, ¿alguien?

Mire el video instructivo:

Las coles de Bruselas absorben mucho sabor, y cuando se sazonan y se cocinan bien, se vuelven suaves y casi a nueces, con el centro suavizado pero aún ofreciendo un crujido agradable.

Como parte de la familia de las crucíferas, los brotes más grandes pueden tener un regusto amargo muy leve, pero los pequeños son bastante dulces. Comparten un perfil de sabor con el repollo, la coliflor, la col rizada y las hojas de mostaza, por lo que si te gustan esas verduras y verduras, te gustarán las coles de Bruselas. Quizás no los hierva.


Receta: Coles de Bruselas y castañas asadas

Nota: Una vez que las castañas estén asadas, envuélvalas en una toalla gruesa para atrapar el vapor mientras se enfrían. Esto afloja la cáscara, haciéndolos más fáciles de pelar. Guarde las castañas frescas peladas y tostadas en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 3 días. De Beth Dooley.

• 1 1/2 libra de coles de Bruselas, recortadas

• Pimienta negra recién molida, al gusto

Precaliente el horno a 375 grados. Con un cuchillo afilado, marque los lados planos de las castañas con una X. Esparza sobre una bandeja para hornear y ase hasta que la cáscara se pele, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire y envuelva las castañas en un paño de cocina pesado para que se cocine al vapor mientras se enfrían. Luego, retire las conchas correosas.

Mientras las castañas se enfrían, corte a la mitad las coles de Bruselas más grandes y mezcle todas con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva para cubrir. Esparcir en una bandeja para hornear, espolvorear con sal gruesa y asar, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que se ablanden y se doren en los bordes, aproximadamente 10 minutos.

En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas de aceite restantes con el vinagre balsámico y el almíbar.

Mezcle las castañas preparadas en la sartén con las coles de Bruselas asadas, rocíe la mezcla de aceite y balsámico por encima y revuelva para cubrir. Regrese al horno para glasear, unos 3 minutos. Condimente con la pimienta molida. Servir caliente oa temperatura ambiente.


Vídeo relatado

Este fue un buen regalo, pero no una receta que haría a menudo. Me encanta la idea de las comidas navideñas. Agregué una pizca de pimienta de cayena para contrarrestar el dulce. Fácil con un gran sabor.

¡Excelente receta! No estaba convencido cuando decidí hacerlo, pero estaba listo para intentarlo. Bueno, ¡también los tendremos para Navidad! Debe hervir los brotes el tiempo suficiente en el jarabe de arce para dejar que toda el agua se evapore y dejar solo el arce para glasearlos. Añadí almendras picadas y avellanas que previamente había tostado. Simplemente perfecto !

Hice esta receta el pasado Día de Acción de Gracias y no le gustó la dulzura del jarabe de arce combinado con el picor de las coles de Bruselas. Este año voy a buscar una receta que mejore, en lugar de intentar enmascarar, el sabor natural de mis brotes.

Siempre me preguntan por la receta. Tan delicioso.

Esto fue muy bueno, excepto que la salsa no se espesó. ¡No estoy seguro de lo que pasó allí! También sustituí castañas por anacardos, que eran igualmente deliciosos.

Me advirtieron que no a todos les gustaría las coles de Bruselas en nuestra reunión de Acción de Gracias de este año, pero esta receta marcó la diferencia. Todos elogiaron el sabor y las castañas agregaron una nota interesante para aquellos que no están acostumbrados al sabor. Definitivamente lo volveré a hacer, y he tenido solicitudes para la receta.

Fantástico. ¡Me comí las sobras con avidez durante días! Como muchos otros críticos de Epicurious, debo confesar haber realizado un cambio en esta receta. Tenía una calabaza en casa, así que la asé y la agregué a la sartén cuando estaba glaseando los otros ingredientes. Añadió color y sabor. Mi esposo y yo lo comimos con arroz integral de grano corto. Nunca lo saludable ha sabido tan bien.

Buena receta para las coles de Bruselas (¡yo también tuve algunos odiadores de las coles de Bruselas que limpiaron sus platos!). Definitivamente más fácil si puedes comprar castañas ya peladas. Trader Joe & # x27s ahora los está vendiendo en su sección de arroz y granos y lo probaré con ellos la próxima vez.

Comencé a preparar este plato hace unos años para el Día de Acción de Gracias. Ahora está en nuestra mesa todos los años para el Día de Acción de Gracias, pero también lo hago tan a menudo como puedo encontrar el tiempo. Se necesita algo de tiempo para preparar tantas coles de Bruselas y preparar las castañas. Solía ​​encontrar castañas ya limpias y en paquetes secos. ¡Eso fue mucho más fácil! Este año tuve que comprarlos congelados ya asados, pero con cáscara todavía. ¡Me tomó una hora solo pelar y pelar las castañas! Mi esposo adora las coles de Bruselas de esta manera, pero también la mayoría de mis invitados. ¡Van particularmente bien con nuestra cena de latkes de Hanukah también! Probablemente use mucha menos mantequilla y jarabe de arce de lo que necesito, ya que generalmente hago 3 libras. de coles de Bruselas a la vez y no mida nada. Solo cocino los brotes hasta que absorban el almíbar. Ese paso siempre tarda más de lo esperado. Otros a quienes no les gustaron los resultados podrían no estar cocinando lo suficiente.

Una buena forma de servir coles de Bruselas a las personas que creen que no les gustan. Las castañas son un gran toque, pero es difícil asar las castañas frescas, pelarlas y pelarlas, y al mismo tiempo hacer todo lo necesario para preparar una comida de varios platos como Acción de Gracias: las castañas frescas saben mejor pero no usted mismo un favor y use una buena marca enlatada o embotellada para hacer la vida un poco menos agitada.


Ponga a hervir una cacerola grande con agua y agregue los brotes. Vuelva a hervir el contenido de la olla. Cocine a fuego lento los brotes durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien.

Derrita la mantequilla en la sartén caliente en la que se cocinaron los brotes. Agregue las castañas y cocine durante 1-2 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente en la mantequilla, luego devuelva los brotes a la sartén y cocine durante 1-2 minutos más, volteando. bien para cubrirlos con la mantequilla. Sazona los brotes al gusto. Manténgalos calientes hasta que estén listos para servir.