Recetas tradicionales

Guiso de Pavo con Pimientos y Champiñones

Guiso de Pavo con Pimientos y Champiñones

Estofado de pavo con trozos de pavo, cebolla, ajo, pimientos morrones y champiñones en una base suave pero picante de yogur y tomate.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

¡La buena noticia sobre el clima frío es que uno tiene otra buena excusa para hacer un buen guiso! Este es un guiso de pavo, pimiento morrón y champiñones de nuestros archivos, publicado originalmente en 2004. Lo rehicimos, lo actualizamos, tomamos una nueva foto y nos gusta aún más.

La receta original de la que adaptamos esta vino de la autora de libros de cocina Marian Burros. Ella lo describió como un guiso tradicional de "ternera", pero hecho con carne de pavo barata.

Sabores maravillosos del pavo, pimientos y pimentón húngaro, y un suave sabor de la salsa de yogur y tomate.

Receta de Guiso de Pavo con Pimientos y Champiñones

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, rebanada, aproximadamente 2 tazas
  • 2-4 pimientos morrones de varios colores, cortados en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • Unos guiones de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 1/2 a 2 libras de muslo o pechuga de pavo deshuesado y sin piel, cortado en trozos grandes
  • 4 onzas de champiñones, en rodajas
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera con jugo
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 3/4 taza de yogur natural (con toda la grasa es mejor, cualquier cosa menos se cuajará *)

* Para ayudar a prevenir la cuajada, no omita la maicena, use yogur con toda la grasa y agregue al plato solo cuando la salsa se haya enfriado a fuego lento.

Método

1 Sofreír las cebollas, los pimientos, los ajos con pimentón: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande. Agregue las cebollas y los pimientos y saltee hasta que comiencen a ablandarse y a dorarse ligeramente.

Agregue el pimentón y el ajo y cocine por 30 segundos más, hasta que el ajo esté fragante. Retire los pimientos, las cebollas y el ajo de la sartén y reserve.

2 Saltee los champiñones y el pavo, vuelva a poner los pimientos y las cebollas en la sartén: Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego alto. Agrega los champiñones y el pavo a la sartén. Dorar los champiñones y el pavo a fuego alto, revolviendo con frecuencia, durante 3-4 minutos, hasta que el pavo y los champiñones comiencen a dorarse.

Reduzca el fuego a medio, regrese la mezcla de pimientos y cebolla a la sartén y mezcle bien.

3 Agregue tomates, Worcestershire, jugo de limón, romero, pimienta negra: Exprime los tomates para romperlos y agrégalos con su jugo a la sartén, junto con la salsa Worcestershire, el jugo de limón, el romero y la pimienta negra. Mezcle bien, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

4 Agregue yogur con maicena: Revuelva la maicena en el yogur y agregue al guiso. Cocine a fuego lento (no deje hervir a fuego lento), revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.

Sirva con arroz, polenta o puré de papas.

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Stroganoff de pavo molido y champiñones

Es la primera semana completa de trabajo para mí en tres semanas y tengo la sensación de que será una semana muy larga. Por supuesto que las cosas podrían ser peores, hoy podría estar en el lugar de mi esposo. El afortunado podrá hacerse una colonoscopia. Apuesto a que tu lunes ya no suena tan mal, ¿verdad? Sé que se morirá de hambre esta noche, así que volveré a hacer este Ground Turkey y Mushroom Stroganoff.

Hice esta receta hace un par de semanas y a los dos nos encantó. El stroganoff de res ha estado en mi lista por un tiempo, pero quería una versión que no requiriera usar un costoso corte de carne o uno que usara crema enlatada de sopa de champiñones. La solución fue este Ground Turkey y Mushroom Stroganoff.

Esta receta de stroganoff no podría ser más fácil de hacer y, como generalmente me gusta hacer, la hice todo en mi sartén de hierro fundido. Hice varias cosas para hacer esta receta más liviana, pero aún así mantener el sabor.

Lo primero fue eliminar el uso de carne de res por completo y reemplazarla con pavo molido magro. Ciertamente puede usar carne molida, pero recomendaría usar 90-10% si desea mantener la grasa en la parte inferior. El pavo molido a menudo puede ser insípido, pero no con la maravillosa salsa que preparará.

Para la salsa, vamos a pasar por alto esa cuestionable crema de sopa de champiñones y usar champiñones reales, chalotes, eneldo fresco, vino blanco, caldo de pollo y yogur griego natural. No puedo decir que no tuve mi parte justa de las cosas enlatadas mientras crecía, la cazuela de atún era una de mis cosas favoritas para comer. Era un ingrediente básico en el pasado, pero después de leer la lista de ingredientes y escuchar ese ruido de succión pegajoso demasiadas veces cuando se cae de la lata, lo he eliminado para siempre.

Tradicionalmente, el stroganoff de ternera se sirve sobre fideos de huevo y siéntase libre de seguirlo si lo desea. Decidí servir el nuestro sobre arroz de coliflor que retoqué con ajo en polvo, cebolla en polvo y eneldo. Estaba delicioso y una gran elección si quieres menos carbohidratos o que no contenga gluten.


Cómo hacer esta receta de estofado de pavo Crockpot & # 8211 paso a paso

¡Es tan fácil preparar este delicioso y reconfortante guiso de sobras!

  • Vierta aceite en el fondo de la olla.
  • Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, las papas, el ajo y los champiñones junto con el caldo, la pasta de tomate, el balsámico y los condimentos.
  • Cocine a fuego alto durante 4 horas o bajo durante 8.
  • Aproximadamente 30 minutos antes de servir, retire la hoja de laurel y agregue el pavo asado.
  • Además, vierta 3 cucharadas de caldo y bátalo junto con su almidón, luego vierta la mezcla en su estofado y revuelva bien.

Fiesta del pavo

¡Una comida de Acción de Gracias nunca está completa sin acompañamientos sustanciosos y cálidos! Para complementar nuestra pechuga de pavo asado y nuestra rica sartén de pan de maíz, estamos preparando un condimento picante de arándano y pimienta, puré de papas con queso cheddar cremoso y, para colmo, una salsa de salvia suave y cremosa. ¿Busca más recetas y consejos para el Día de Acción de Gracias? Visite blog.blueapron.com
Incluye:
• Pechuga de pavo asada con especias
• Puré de papas con queso y pimiento
• Salsa de salvia y condimento de arándano
• Zanahorias asadas en almíbar de jengibre
• Verduras estofadas con champiñones
• Pan de maíz poblano a la sartén
• Crumble de manzana glaseada con maní y ampolla de caqui

Tenga en cuenta que la información nutricional, incluidos los ingredientes y alérgenos, puede diferir de la anterior según su ubicación. La información nutricional específica de la ubicación está disponible para ver al suscribirse o al iniciar sesión si ya está suscrito.

Título

La noche antes de cocinar, acaricie el pavo secar con toallas de papel, dejando la malla puesta. Sazone por todos lados con sal, pimienta y el Mezcla de especias sureñas. Transfiera a un recipiente hermético (o una bolsa grande con cierre) y refrigere hasta que esté listo para cocinar.

Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Una hora antes de cocinar, retire el pavo sazonado del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente. Eliminar el manteca del refrigerador para ablandar. Cubra bien el pavo preparado en el mantequilla ablandada. Transfiera a la bandeja para hornear. Ase de 50 a 60 minutos, o hasta que el pavo esté dorado y bien cocido. * Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar por lo menos 20 minutos. Una vez descansado, retire la red. Cortar por la mitad a lo largo, luego cortar en rodajas finas transversalmente.

Precaliente el horno a 400 ° F. Cortar por la mitad, pelar y cortar en dados medianos cebolla amarilla. Pelar y picar 2 dientes de ajo. Rallar el gouda en el lado grande de un rallador de caja. Corta y desecha el tallo del chile poblano quitar el corazón, luego cortar en dados medianos. Lávese bien las manos inmediatamente después de manipularlo.

En una sartén mediana (antiadherente, si tiene), caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el cebolla picada y chile poblano cortado en cubitos Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Añade el Ajo picado. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que se ablanden un poco. Transfiera a un tazón grande.

Al cuenco de vegetales cocidos, añade el mezcla de pan de maíz, cCrea agria, la mitad del gouda rallado, y 1/3 taza de agua. Mezclar hasta que esté combinado. Transfiera a una sartén (o fuente para hornear) apta para horno de 8 pulgadas y extienda en una capa uniforme. Cubra con el restante gouda rallado. Hornee de 19 a 21 minutos, o hasta que el relleno esté listo (un palillo insertado en el centro debe salir con algunas migajas húmedas). Retirar del horno y dejar reposar al menos 2 minutos antes de servir.

Precaliente el horno a 400 ° F. Lave y seque los productos frescos. Dados medianos el manzanas y caqui, descartando los núcleos. En un bol, combine el yogur, 2 cucharaditas de agua, y la mitad del azúcar en polvo (tendrás extra). Batir para combinar bien.

En una olla pequeña, calentar la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derrita (o se derrita en un tazón mediano en el microondas). Transfiera a un tazón mediano. Añade el azúcar morena, quatre y eacutepices, 2 cucharadas de aceite de oliva, y todo menos 1 cucharada de harina. Con un tenedor, mezcle los ingredientes hasta que estén bien incorporados y se formen migas grandes.

En una sartén grande (antiadherente, si tiene), caliente el mantequilla restante a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añade el suero de la leche (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar), mantequilla de maní para untar, y miel de maple. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que esté completamente combinado. Añade el manzanas cortadas en cubitos y caqui, harina restante, y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 5 minutos, o hasta que la fruta esté cubierta y ligeramente blanda. Apaga el fuego.

Transfiere el fruta cocida a una fuente para hornear de 11 pulgadas por 6 pulgadas (u 8 pulgadas cuadradas) y extiéndalo en una capa uniforme. Cubra uniformemente con el cobertura de miga. Hornee, girando la fuente para hornear a la mitad, de 26 a 28 minutos, o hasta que la cobertura de migajas esté dorada y la mezcla de frutas burbujee. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir. Sirva el crumble horneado adornado con el yogur endulzado.

Lave y seque los productos frescos. Escoge el sabio deja los tallos, luego pica finamente las hojas. En una olla pequeña, calentar manteca a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregar 1 cucharada de harina de arroz (tendrás extra). Cocine, batiendo constantemente, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y bien combinado. Añade el caldo (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar) y demi-glace. Cocine, batiendo con frecuencia, de 2 a 4 minutos o hasta que espese. Añade el hojas de salvia picadas y revuelva para combinar. Apaga el fuego. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.

Pelar y picar finamente chalote. Corta y desecha los tallos del pimientos dulces retire los núcleos, luego los dados pequeños.

En una olla pequeña, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el chalota picada y pimientos picados Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, o hasta que se ablanden un poco. Añade el arándanos, azúcar, y 3/4 taza de agua. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente y machacando los arándanos con el dorso de una cuchara, de 7 a 8 minutos, o hasta que los arándanos se rompan y la mezcla espese. Apaga el fuego. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.

Llene una olla grande a 3/4 de su capacidad con una tapa de agua con sal y caliente hasta que hierva a temperatura alta. Dados medianos el patatas. Pelar y picar 3 dientes de ajo. Rallar el queso Cheddar en el lado grande de un rallador de caja. Picar aproximadamente el pimientos piquante.

Una vez hirviendo, agregue el patatas cortadas en cubitos y Cortado ajo a la olla de agua. Cocine de 20 a 22 minutos, o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Apaga el fuego. Escurrir bien y volver a poner en la olla. Añade el crema, queso cheddar rallado, y pimientos piquante picados Condimentar con sal y pimienta. Con un tenedor (o machacador de papas), triture hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.

Eliminar el miel del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 400 ° F. Pelar el zanahorias cortar a la mitad a lo ancho, luego a la mitad a lo largo. Transfiera a una sartén y rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir y coloque en una capa uniforme. Ase de 30 a 32 minutos, o hasta que esté dorado y tierno cuando lo pinche con un tenedor. Retirar del horno.

Pelar el jengibre Pique finamente para obtener 2 cucharaditas (puede tener más). Picar aproximadamente el pistachos. Picar aproximadamente el perejil hojas y tallos.

Una vez que las zanahorias se hayan asado unos 20 minutos, en una olla pequeña (o sartén), combine las jengibre picado, Pasas, miel (amasando el paquete antes de abrirlo), una pizca de sal, y 1/4 taza de agua. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, de 4 a 5 minutos, o hasta que espese a una consistencia similar a un almíbar. Transfiera a un tazón grande. Agregue inmediatamente el zanahorias asadas revuelva para cubrir completamente. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea. Sirva el zanahorias glaseadas adornado con el pistachos picados y perejil picado.

Colocar el hongos secos en un bol agregue 3 tazas de agua caliente y reservar para rehidratar por lo menos 10 minutos. Cortar por la mitad, pelar y cortar en rodajas finas cebolla. Cortar finamente el champiñones frescos. Separar el verde berza las hojas de los tallos desechar los tallos y picar las hojas en trozos grandes.

Reservando el líquido, drene el champiñones rehidratados. Transfiera a una tabla de cortar picar aproximadamente. En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el cebolla rebanada, champiñones en rodajas, y tanto de hojuelas de pimiento rojo como quieras, dependiendo de lo picante que le guste que el plato esté sazonado con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, o hasta que se ablanden un poco. Añade el champiñones rehidratados picados, líquido reservado, hojas de berza picadas, y salsa de soja. Tape la olla y cocine, sin revolver, de 8 a 10 minutos, o hasta que las hojas se ablanden. Destape la olla y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, de 18 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el volumen del líquido se reduzca a la mitad. Apague el fuego y agregue el vinagre. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.

Consejos de chefs caseros

Acerca del delantal azul

Blue Apron ofrece recetas originales paso a paso e ingredientes frescos a clientes de todo el país. Nuestros menús cambian cada semana, por lo que con cada entrega aprenderá a cocinar platos nuevos e innovadores con ingredientes de temporada. Al permitirnos obtener estos ingredientes difíciles de encontrar para usted, obtendrá alimentos más frescos y más baratos que los que puede obtener en su supermercado local, y no habrá desperdicio porque solo le enviamos lo que necesita para cada receta.

Llamamos a nuestra empresa & ldquoBlue Apron & rdquo porque los chefs de todo el mundo usan delantales azules cuando están aprendiendo a cocinar, y se ha convertido en un símbolo de aprendizaje permanente en la cocina. Creemos que nunca ha terminado de aprender en la cocina, por lo que diseñamos nuestros menús para asegurarnos de que siempre esté aprendiendo nuevas técnicas de cocina, probando nuevas cocinas y utilizando ingredientes únicos.

Blue Apron es un servicio de suscripción semanal sin compromiso: puede omitir una semana o cancelar en cualquier momento con un aviso de una semana. ¡Estamos ansiosos por cocinar contigo!

La noche antes de cocinar, acaricie el pavo secar con toallas de papel, dejando la malla puesta. Sazone por todos lados con sal, pimienta y el Mezcla de especias sureñas. Transfiera a un recipiente hermético (o una bolsa grande con cierre) y refrigere hasta que esté listo para cocinar.

Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Una hora antes de cocinar, retire el pavo sazonado del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente. Eliminar el manteca del refrigerador para ablandar. Cubra bien el pavo preparado en el mantequilla ablandada. Transfiera a la bandeja para hornear. Ase de 50 a 60 minutos, o hasta que el pavo esté dorado y bien cocido. * Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar por lo menos 20 minutos. Una vez descansado, retire la red. Cortar por la mitad a lo largo, luego cortar en rodajas finas transversalmente.

Precaliente el horno a 400 ° F. Cortar por la mitad, pelar y cortar en dados medianos cebolla amarilla. Pelar y picar 2 dientes de ajo. Rallar el gouda en el lado grande de un rallador de caja. Corta y desecha el tallo del chile poblano quitar el corazón, luego cortar en dados medianos. Lávese bien las manos inmediatamente después de manipularlo.

En una sartén mediana (antiadherente, si tiene), caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el cebolla picada y chile poblano cortado en cubitos Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Añade el Ajo picado. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que se ablanden un poco. Transfiera a un tazón grande.

Al cuenco de vegetales cocidos, añade el mezcla de pan de maíz, cCrea agria, la mitad del gouda rallado, y 1/3 taza de agua. Mezclar hasta que esté combinado. Transfiera a una sartén (o fuente para hornear) apta para horno de 8 pulgadas y extienda en una capa uniforme. Cubra con el restante gouda rallado. Hornee de 19 a 21 minutos, o hasta que el relleno esté listo (un palillo insertado en el centro debe salir con algunas migajas húmedas). Retirar del horno y dejar reposar al menos 2 minutos antes de servir.

Precaliente el horno a 400 ° F. Lave y seque los productos frescos. Dados medianos el manzanas y caqui, descartando los núcleos. En un bol, combine el yogur, 2 cucharaditas de agua, y la mitad del azúcar en polvo (tendrás extra). Batir para combinar bien.

En una olla pequeña, calentar la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derrita (o se derrita en un tazón mediano en el microondas). Transfiera a un tazón mediano. Añade el azúcar morena, quatre y eacutepices, 2 cucharadas de aceite de oliva, y todo menos 1 cucharada de harina. Con un tenedor, mezcle los ingredientes hasta que estén bien incorporados y se formen migas grandes.

En una sartén grande (antiadherente, si tiene), caliente el mantequilla restante a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añade el suero de la leche (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar), mantequilla de maní para untar, y miel de maple. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que esté completamente combinado. Añade el manzanas cortadas en cubitos y caqui, harina restante, y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 5 minutos, o hasta que la fruta esté cubierta y ligeramente blanda. Apaga el fuego.

Transfiere el fruta cocida a una fuente para hornear de 11 pulgadas por 6 pulgadas (u 8 pulgadas cuadradas) y extiéndalo en una capa uniforme. Cubra uniformemente con el cobertura de miga. Hornee, girando la fuente para hornear a la mitad, de 26 a 28 minutos, o hasta que la cobertura de migajas esté dorada y la mezcla de frutas burbujee. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir. Sirva el crumble horneado adornado con el yogur endulzado.

Lave y seque los productos frescos. Escoge el sabio deja los tallos, luego pica finamente las hojas. En una olla pequeña, calentar manteca a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregar 1 cucharada de harina de arroz (tendrás extra). Cocine, batiendo constantemente, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y bien combinado. Añade el caldo (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar) y demi-glace. Cocine, batiendo con frecuencia, de 2 a 4 minutos o hasta que espese. Añade el hojas de salvia picadas y revuelva para combinar. Apaga el fuego. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.

Pelar y picar finamente chalote. Corta y desecha los tallos del pimientos dulces retire los núcleos, luego los dados pequeños.

En una olla pequeña, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el chalota picada y pimientos picados Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, o hasta que se ablanden un poco. Añade el arándanos, azúcar, y 3/4 taza de agua. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente y machacando los arándanos con el dorso de una cuchara, de 7 a 8 minutos, o hasta que los arándanos se rompan y la mezcla espese. Apaga el fuego. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.

Llene una olla grande a 3/4 de su capacidad con una tapa de agua con sal y caliente hasta que hierva a temperatura alta. Dados medianos el patatas. Pelar y picar 3 dientes de ajo. Rallar el queso Cheddar en el lado grande de un rallador de caja. Picar aproximadamente el pimientos piquante.

Una vez hirviendo, agregue el patatas cortadas en cubitos y Cortado ajo a la olla de agua. Cocine de 20 a 22 minutos, o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Apaga el fuego. Escurrir bien y volver a poner en la olla. Añade el crema, queso cheddar rallado, y pimientos piquante picados Condimentar con sal y pimienta. Con un tenedor (o machacador de papas), triture hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.

Eliminar el miel del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 400 ° F. Pelar el zanahorias cortar a la mitad a lo ancho, luego a la mitad a lo largo. Transfiera a una sartén y rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir y coloque en una capa uniforme. Ase de 30 a 32 minutos, o hasta que esté dorado y tierno cuando lo pinche con un tenedor. Retirar del horno.

Pelar el jengibre Pique finamente para obtener 2 cucharaditas (puede tener más). Picar aproximadamente el pistachos. Picar aproximadamente el perejil hojas y tallos.

Una vez que las zanahorias se hayan asado unos 20 minutos, en una olla pequeña (o sartén), combine las jengibre picado, Pasas, miel (amasando el paquete antes de abrirlo), una pizca de sal, y 1/4 taza de agua. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, de 4 a 5 minutos, o hasta que espese a una consistencia similar a un almíbar. Transfiera a un tazón grande. Agregue inmediatamente el zanahorias asadas revuelva para cubrir completamente. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea. Sirva el zanahorias glaseadas adornado con el pistachos picados y perejil picado.

Colocar el hongos secos en un bol agregue 3 tazas de agua caliente y reservar para rehidratar por lo menos 10 minutos. Cortar por la mitad, pelar y cortar en rodajas finas cebolla. Cortar finamente el champiñones frescos. Separar el verde berza las hojas de los tallos desechar los tallos y picar las hojas en trozos grandes.

Reservando el líquido, drene el champiñones rehidratados. Transfiera a una tabla de cortar picar aproximadamente. En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el cebolla rebanada, champiñones en rodajas, y tanto de hojuelas de pimiento rojo como quieras, dependiendo de lo picante que le guste que el plato esté sazonado con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, o hasta que se ablanden un poco. Añade el champiñones rehidratados picados, líquido reservado, hojas de berza picadas, y salsa de soja. Tape la olla y cocine, sin revolver, de 8 a 10 minutos, o hasta que las hojas se ablanden. Destape la olla y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, de 18 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el volumen del líquido se reduzca a la mitad. Apague el fuego y agregue el vinagre. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.


También es fácil convertir nuestra mezcla de pimientos morrones, champiñones y cebollas en un plato principal. Aquí hay un par de ideas sencillas:

  • Prepare una cena de pasta de un solo plato: Una vez cocidas, mezcle las verduras con la pasta (el rotini es una buena opción) y la salchicha italiana desmenuzada, cubra con queso parmesano rallado y sirva.
  • Haz un pan plano: Compre un poco de naan (nos encanta el sabor a ajo asado Stonefire) u otros panes planos preparados y cubra con las verduras cocidas y una mezcla de quesos italianos rallados.
  • Haga un tazón bajo en carbohidratos & # 8220rice & # 8221: Sirva el popurrí de verduras junto con pollo rostizado desmenuzado sobre coliflor con arroz al vapor y rocíe con glaseado balsámico para darle más sabor.


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Estofado de carne y pimiento

Por mucho que me guste el verano, siempre estoy listo para el otoño cuando llegue el momento en que baje la temperatura. Eso es en parte porque puedo empezar a cocinar esos maravillosos platos reconfortantes para el clima frío, como guisos calientes. Aquí & # 8217s un estofado de ternera con una deliciosa profundidad de sabor y una patada picante.

Mi refrigerador ha estado lleno de pimientos últimamente. He estado encontrando grandes ofertas en ellos y es difícil pasarlos por alto sin tirar algunos en mi carrito de compras y ellos son tan malditamente hermosos, ¿no crees? Me encantan sus colores vibrantes, su carne crujiente y sus sabores dulces y picantes. Así que le di un buen uso a estas bellezas y preparé un estofado de carne que disfrutó toda mi familia.

Si puede resistir la tentación de sumergirse después de que haya terminado, este guiso sabe aún mejor al día siguiente. Siempre me ha gustado el estofado de ternera sobrante y es mucho más rico una vez que los sabores han tenido tiempo de fusionarse.

Así que aquí & # 8217s otro estofado de ternera que puede agregar a sus recetas de estofado de ternera. Los pimientos rojos y amarillos y la pasta de tomate agregan una dulzura sutil, mientras que los granos de pimienta recién triturados agregan un sabor encantador y picante a la sopa sin agregar mucho calor.

Espolvorea sal y pimienta sobre los dados de carne.

Mezcle la carne con la harina para cubrir todos los lados.

Caliente el aceite y la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la carne, unos dados a la vez y trabajando en tandas para no abarrotar. Dore generosamente la carne por todos lados para obtener el máximo sabor.

Transfiera la carne a un plato y reserve.

No tenga la tentación de descartar los trozos dorados pegados al fondo de la sartén. ¡Esta es la clave para un guiso de sabor! Así que déjalo todo ahí.

Mira esos hermosos pimientos morrones. Vamos a cocinarlos en el horno holandés con todos esos sabrosos trozos dorados.

Agregue los pimientos, la cebolla, el ajo y las papas (si los usa) al horno holandés y cocine hasta que se ablanden, 5 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 2 minutos.

Regrese la carne al horno holandés.

El uso de granos de pimienta enteros marca la diferencia en el sabor. La pimienta negra ya molida carece de sabor. Consigue unos granos de pimienta enteros y tritúralos para aportar un sabor muy agradable a la sopa junto con un poco de picante.

Agregue todos los ingredientes restantes a la sopa. Deje que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 90 minutos o hasta que la carne esté tierna con un tenedor.


Creciendo en Little Italy


Al crecer en Utica, Nueva York (también conocida como la pequeña Italia), siempre tuvimos lo mejor de las mejores comidas italianas.

Muchos hogares eran italianos, y en nuestro vecindario, el estofado de hongos era un alimento básico una vez a la semana mientras crecíamos.

Era una forma económica de alimentar a una familia numerosa.

Mi papá y mi hermano recogían hongos frescos durante la temporada en que crecían.

No había nada mejor que una comida casera como un guiso de champiñones con crujiente de pan italiano para consolarnos.

La salsa es espectacular y si eres un amante del guiso de champiñones, ¡tienes que hacer sus recetas!


Guiso de Pavo con Pimientos y Champiñones - Recetas

Después de cocinar todo nuestro pavo la semana pasada, ¡estaba buscando formas divertidas de usarlo! Vi esta receta de estofado de pavo con pimientos de Simply Recipes y rápidamente leí la lista de ingredientes pensando que sería genial para la cena.

Cuando llegó la hora de la cena, leí la lista con más atención y descubrí que no teníamos todos los ingredientes. Quién diría que el pimentón húngaro no era un alimento básico en el estante de las especias. ¡Tiempo de improvisación!

Nos encanta lo que surgió de la inspiración de Simply Recipes. ¡Gracias, Elise!



Guiso de pavo y pimiento - Inspirado en Simply Recipes

3 pimientos morrones medianos, cortados en trozos de 1 pulgada
8 oz de champiñones, cortados en cuartos
1 cucharada de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1-2 tazas de pavo en cubos, cocido
1 lata de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 taza de caldo de pollo, dividido
1 cucharada de jugo de limón
1 1/2 cucharada de almidón de maíz
tres batidos de pimentón
dos batidos de romero
1 cucharadita sal marina
1/4 cucharadita pimienta

Comience salteando los champiñones y los pimientos juntos en una sartén grande. Si la mezcla está demasiado seca, agregue 1 cucharada de caldo de pollo.

Cuando las setas hayan soltado su líquido, añadir el pimentón, los dientes de ajo picados y las hojuelas de cebolla.

Continúe cocinando las verduras hasta que se hayan absorbido los líquidos. Luego, agregue 1/2 taza de caldo de pollo y pavo cocido cortado en cubitos. Cocine a fuego lento hasta que los líquidos estén casi absorbidos.

Agregue los tomates cortados en cubitos, sin escurrir.

Condimente con jugo de limón, pimienta, sal marina y romero.

Cocine a fuego lento hasta que los líquidos casi desaparezcan.

Mientras tanto, combine el caldo de pollo restante con 1 1/2 cucharada de almidón de maíz. Revuelva hasta que el almidón de maíz se disuelva en una solución. y no quedan grumos.

Reduzca la mezcla a fuego lento y vierta la mezcla de almidón de maíz. Revuelva para combinar y deje que el almidón de maíz espese el plato de pimientos.


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Muy buena comida. No usé la ternera, pero asegúrese de usar carne tierna. Don & # x27t barato. Dobló el pimentón y usó versiones dulces y ahumadas. Agregó un poco de especias con hojuelas de chile. No se preocupó por asar pimientos, usó un frasco de pimientos asados ​​en su lugar. Vino usado como líquido.

Hice una versión pobre y perezosa de este plato de gulash. En lugar de ternera, usé pavo molido. No utilicé salsa de tomate, guisada ni entera, ya que nunca había oído hablar de eso en un gulash. Usé mucho más pimentón. No agregué pimientos ni champiñones. Sin embargo, agregué cebollas, papas, sal, pimienta y ajo picado. Una vez que dore la carne, agregué un poco de harina y agua. Lo llevé a ebullición leve, luego agregué mis otros ingredientes y lo cociné a fuego lento durante veinte minutos. Serví esto con tres tazas de arroz. Recuerda que dije vaga, pobre versión chica (cuando no tienes mucho tiempo ni la ternera). Mi papá me enseñó de esta manera cuando regresó a casa del ejército en Alemania. Va bien, aunque no es el verdadero negocio.

¡Guau! ¡Eso fue rico! Sabor completo en abundancia. Tengo casi 50 años y crecí con Google. Mis abuelos emigraron en barcos en 1920 desde Austria-Hungría. Ahora, les encantaba cocinar, pero debo decir: "Esta receta produjo un sabor que era creme de la creme". Los aromáticos son idénticos a los de mis abuelas, el sabor estaba un nivel por encima. Delicioso !!

Soy húngaro y he comido y cocinado gulash toda mi vida. Acabo de leer esta receta y en base a los ingredientes ya no me molestaría en hacerlo. Simplemente no tiene mucho en común con el gulash. Estoy de acuerdo con Katizka & # x27s Dad, no hay tomate y definitivamente no hay pimientos asados ​​o champiñones en cosas reales. La carne de la foto se veía muy anémica. Necesita mucho pimentón, cuya calidad es la clave de cualquier plato húngaro. Solo para tener en cuenta también que hay dos tipos de gulash. Uno es un guiso y este plato solo contiene carne, cebolla, pimentón y sal. La otra es la sopa de gulash, que tiene carne, zanahorias, chirivía, cebollas, patatas, pimentón, sal y pequeñas albóndigas (llamadas nokedli).

Solo un par de pensamientos para aquellos que lo encontraron insípido: cada vez que mi familia hace & # x27goulash & # x27 siempre agregamos semillas de alcaravea, usamos un corte de carne menos costoso en lugar de ternera, y creo que los comentarios sobre agregar pimentón adicional suenan bien. Y, según mi padre nacido en Hungría, el tomate de ningún tipo no sería una adición tradicional a este guiso. pero, como nunca he puesto un pie en esa parte del mundo, no soy un experto :)

No tenía champiñones secos, así que guisé los otros ingredientes en caldo de pollo. Según las sugerencias de otros & # x27, dupliqué el pimentón. Después de agregar los fideos de huevo, la crema agria y el eneldo fresco sugeridos en el encabezado de la receta, tuvimos una deliciosa y abundante comida de un solo plato. Serví con una simple ensalada verde. Mi única queja es que ensució muchísimos platos (olla para guiso, otra para fideos, otra para saltear setas) para un plato de comida campesina.

Usar solo 1 cucharada de pimentón nunca calificaría este plato como "húngaro", ya que se necesitaría un mínimo de 2 más 1/2 a 1 de pimentón picante

Me encanta este plato, sin embargo, hice algunos cambios. Primero, usé champiñones blancos y los salteé con las cebollas. Aumenté las cebollas a la mitad, así como el pimentón. También agrego una pizca de pimienta de cayena, que lo anima un poco.

Gran comida reconfortante. Usé carne de res en lugar de ternera, pero la próxima vez probaré ternera. Los hongos cremini son increíbles en esto. As many said, it's not knock-your-socks-off, but definitely a tasty, hearty dish that'll stick to your ribs. I made mine with 'Knodel' - German dumplings (you can get them at Cost Plus). Mmmmm.

I made this for dinner/bridge and got great comments. Served it with the minature French lasagne pasta. I will make this again and freeze to have on short notice for company

I served it over plain polenta with green beans and a dollop of sour cream. It was devine! I made a couple of changes. I didn't have any dried mushrooms, so I soaked a mushroom bullion cube in 2 cups of boiling water. I used only one cup of the broth along with a cup of beef broth and a helf cup of red wine. I also added about half a cup of finely chopped shitake caps and portobello stems at the point where you add the broth and mushrooms. I was a little heavy handed with the paprika and tomato paste. My husband and I both agree that this is a keeper!

My family found the dish too spicey - which seems funny when reading the other comments. I used less paprika than called for - but maybe I used a hot rather than sweet paprika. The meat was very tender - but it seemed like a lot of work - also the mushrooms make it an expensive dish.

Definitely a winter dish. Serve with mashed potatoes and maybe applesauce. Don't know about the mushrooms though.


Ver el vídeo: Guisado de Pavo Fácil y Rápido (Enero 2022).