Recetas tradicionales

Sopa de albóndigas

Sopa de albóndigas

publicado por Irina en Ciorbe
6 de marzo de 2015 | 5932 visualizaciones

La sopa de albóndigas es una de las sopas más apreciadas de nuestra familia, desde las más pequeñas hasta las más grandes. Y solo es bueno cuando hace frío, así que ahora. Es una sopa consistente, porque, además de albóndigas y verduras, siempre le pongo un trozo de cabeza al pecho, que le da sabor. Entonces, después de un plato de sopa, solo y con un poco de crema y comido con una rebanada de pan saludable, no necesitas nada más. Quizás solo un postre, después. :)

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pechuga de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • medio apio (raíz)
  • 1 chirivía
  • perejil
  • apio
  • jugo de col
  • Jugo de tomate
  • Para albóndigas:
  • 400 g de mezcla de carne picada (ternera con cerdo)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de arroz
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Método de preparación

Para empezar, pongo a hervir la cabeza de la pechuga, espué y dejé hervir un rato solo, hasta que le agregué las verduras y las albóndigas, para asegurarme de que la carne esté bien cocida y tierna.

Normalmente echo el agua en la que la ternera da unos hervidos, porque se oscurece, pero esta vez no fue así, fue suficiente para limpiar la espuma formada.

Agregué las verduras finamente picadas sobre la carne y las dejé hervir.

Mientras tanto preparé las albóndigas: mezclé la carne picada con huevos, el arroz, la cebolla y el perejil finamente picados, sazoné con sal y pimienta, luego de lo cual formé las albóndigas con las manos mojadas. Los hice del tamaño de una nuez, no más grandes, porque cuando hierve, todavía se hincha.

Una vez listo, agregué las albóndigas a la sopa y las dejé hervir durante unos 20 minutos. Siempre saco una albóndiga de la sopa y compruebo si el arroz ha hervido, si no, dejo que sigan hirviendo.

Después de que hirvieron las albóndigas, agregué el jugo de tomate y el jugo de repollo, la sopa hirvió unas cuantas veces más y la paré.

Al final espolvoreé alerce y perejil picado, que le dan a la sopa un aroma perfecto.

Cuando esté listo, no puedo esperar para poner un tazón de jugo de verduras, un trozo de carne con hueso, un par de albóndigas y verdura (de nuevo) encima de los tazones. Una buena cucharada de crema agria, una rebanada de pan y un pimiento en escabeche, más tranquilo, acompaña a la perfección a mi sopa de albóndigas.

¡Yo también te invito a la mesa!

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