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Coles de Bruselas ralladas con limón

Coles de Bruselas ralladas con limón

Coles de Bruselas ralladas hechas con coles de Bruselas en rodajas finas, mezcladas con jugo de limón, salteadas en aceite de oliva con ajo y semillas de mostaza.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Las coles de Bruselas afeitadas es una de mis formas favoritas de preparar las coles de Bruselas. Triturado, salteado rápidamente en una sartén caliente, agregue un poco de ajo, un poco de jugo de limón, ¡y tendrá una guarnición rápida y fácil! Perfecto para acompañar con cerdo, pollo o pavo.

Cortar las coles de Bruselas puede resultar un poco laborioso; Si tiene un procesador de alimentos con una cuchilla para rebanar, esta sería una buena manera de utilizarlo.

Las coles de Bruselas pueden pasar de crujientes y con nueces a empapadas y amargas si se cocinan demasiado, así que cocínelas rápidamente en una sartén grande para que aún conserven su crujiente y su verde vibrante.

Método de la receta y fotos actualizadas, publicado originalmente en 2006

Receta de coles de Bruselas afeitadas con limón

Ingredientes

  • 1 libra de coles de Bruselas, hojas exteriores duras o marchitas peladas y desechadas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de vino blanco seco (o vermú)
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 Cortar las coles de Bruselas en rodajas finas y mezclarlas con jugo de limón: Pon el jugo de limón en un tazón grande. Pele las hojas exteriores grandes y marchitas de las coles de Bruselas, corte las partes inferiores y deséchelas.

Corta los brotes por la mitad a lo largo. Luego corte los brotes en rodajas finas transversalmente. Mientras corta los brotes, coloque las rodajas en el recipiente con el jugo de limón. Revuélvelas para separar las hojas y cúbrelas con un poco de jugo de limón.

2 saltear las coles de Bruselas ralladas con ajo y semillas de mostaza: Caliente el aceite a fuego alto en una sartén grande. Cuando la sartén esté caliente, agregue las coles de Bruselas, el ajo, las semillas de mostaza.

Saltee hasta que los brotes afeitados estén ligeramente marchitos y cocidos, pero aún verdes y firmes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

3 Terminar con vino blanco, sal, pimienta, ralladura de limón: Agrega el vino a la sartén. Espolvorear con sal y pimienta. Saltear un minuto más.

Retirar del fuego y espolvorear con ralladura de limón. Agrega más sal y pimienta al gusto.

Servir inmediatamente.

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