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Aderezo diosa verde

Aderezo diosa verde

Un aderezo clásico para ensaladas elaborado con perejil, estragón, cebollino y crema agria para un final picante.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Te acuerdas de vestirse de diosa verde?

Solía ​​ser bastante popular en los años 70 y 80 cuando lo encontré por primera vez. Si no me equivoco, era uno de los aderezos habituales para una ensalada típica de California con verduras mixtas, brotes de alfalfa y semillas de girasol, que se podía pedir en el restaurante Good Earth en Palo Alto, que se llama acertadamente.

Green Goddess suena como un aderezo recién salido del casting central del condado de Marin, pero aparentemente fue inventado en los años 20, por el chef del Palace Hotel (hermoso hotel, todavía allí) en San Francisco, para conmemorar al actor George Arliss y su obra de teatro. , La Diosa Verde.

Antes de Internet, sin saber la procedencia de este aderezo, lo único que me importaba era que supiera bien, lo suficientemente bueno como para enmascarar el sabor de los brotes de alfalfa que, afortunadamente, la gente ya no come mucho, y se llamaba "verde" y "diosa" que atrajo a esta aspirante a hippie vestida con Birkenstock.

Perejil italiano y cebollino al ajillo

Avance rápido hasta ahora, ¿y sabe qué? Este aderezo es el sueño de un jardinero. Recogí algunas hierbas del jardín, las hice puré con un poco de pasta de anchoas (esencial), jugo de limón, ajo, crema agria y mayonesa.

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Por cierto, esta receta hace el tipo de aderezo que se pega, por lo que debes mezclarlo con las hojas de lechuga, para cubrir ligeramente la ensalada antes de servir. O puede servirlo como salsa. Es excelente para untar en galletas saladas o con crudités.

Receta de aderezo de diosa verde

Varíe las proporciones de las hierbas según su gusto. Si lo desea, agregue un poco de aguacate maduro a la mezcla.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de pasta de anchoas o 2-4 anchoas enlatadas
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 3/4 taza de crema agria
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de estragón picado
  • 3 cucharadas de cebollino picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

Coloque todos los ingredientes en el tazón de una licuadora o procesador de alimentos y mezcle o presione hasta obtener un aderezo uniformemente suave, aproximadamente 30-45 segundos.

Sirva como salsa o mezcle con verduras para ensalada como aderezo.

El aderezo debe durar aproximadamente una semana en la nevera.

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