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Receta de salsa boloñesa ultrarrápida

Receta de salsa boloñesa ultrarrápida

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  • Salsa

Una salsa muy rápida para espaguetis o cualquier pasta. Sirva con queso rallado, si lo desea.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 cucharadas de aceite
  • 400g de ternera picada
  • 1 lata (400 g) de tomates en puré
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • sal y pimienta negra al gusto
  • un poco de harina de maíz para unir la salsa

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. Caliente el aceite en una sartén, fría la carne picada, revolviendo con frecuencia. Agregue los tomates y las especias. Cubra con 60 ml de agua y deje hervir durante 10 minutos. Espesar la salsa con harina de maíz y llevar a ebullición nuevamente. Sirva una vez que haya espesado hasta obtener la consistencia deseada.

Propina

Si no tiene cebolla en polvo, utilice gránulos de ajo en su lugar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Pasta Fresca con Salsa Boloñesa Rápida

La boloñesa no es la salsa de espagueti promedio, es conocida por su riqueza que se desarrolla a través de un proceso de cocción lento, pero en una noche entre semana, no es práctica. Esta versión acelera la receta clásica italiana para una salsa boloñesa rápida y fácil con salchicha italiana para crear sabores rápidamente. El tiempo de cocción es de unos 35 minutos para esta salsa para pasta alucinante. Si no tiene queso Grana Padano, el parmesano funciona igual de bien en caso de apuro.


Receta rápida y fácil de espaguetis a la boloñesa

El nombre del rico estilo culinario de Bolonia, Italia, boloñesa se refiere a platos servidos con una salsa espesa de carne y verduras con mucho cuerpo, a menudo mejorada con vino y leche o crema. El término italiano para esta salsa es ragú boloñesa, o simplemente ragú. Si bien nos encantan las imágenes de un cocinero parado sobre la estufa durante horas, revolviendo la receta secreta familiar y rsquos de boloñesa hasta que quede bien, hemos simplificado la técnica para que pueda crear una comida sabrosa en menos de 30 minutos. Cree una salsa de carne satisfactoria cocinando salchichas italianas, pimientos, cebollas dulces y ajo, luego agregue una salsa de pasta en frasco de calidad, como Barilla o Classico. Sabemos lo que estás pensando. La abuela nunca usaría una salsa en frasco. Pero si pudiera probar esta receta, podría dar un gesto de aprobación. Recuerde reservar un poco de agua para la pasta cuando hierva los espaguetis, porque agregar el agua con almidón a la salsa de carne agrega riqueza y cremosidad. Esta receta de boloñesa se congela maravillosamente, así que piense en hacer una olla o dos y congelar en recipientes apropiados para una cena rápida o un refrigerio en una fecha posterior.


Receta de salsa boloñesa

¿Cómo se hace mejor la salsa boloñesa? Esta es una pregunta común de todos los que aman la salsa boloñesa y se preguntan cómo hacer que sea un manjar más agradable y tenemos la respuesta en esta receta rápida a continuación.

La boloñesa es un tipo de salsa de carne para espaguetis que no puedes evitar amar y hemos creado una receta que es bastante diferente de la salsa boloñesa habitual, pero seguro que la encontrarás más sabrosa.

La salsa boloñesa es mucho más que una salsa de carne, sirve como la opción preferida para muchas familias y si está buscando una manera de evitar la boloñesa tradicional, entonces la italiana es el camino a seguir, esto es bastante diferente de lo habitual. La salsa americana, que a menudo es solo salsa a base de tomate cocida a fuego lento con carne molida, sin embargo, la boloñesa es más espesa y cremosa y no se basa solo en salsa de tomate.

La mejor manera de transformar una carne molida en algo abundante y espectacular es con una salsa boloñesa; sin embargo, hacer esta deliciosa salsa puede llevar una eternidad, pero el esfuerzo y el tiempo definitivamente valen la pena, se ha elaborado con ingredientes que son saludables y de hecho. , servir su salsa boloñesa con pasta la hace saludable y puede tenerla congelada para disfrutarla en las noches cuando tiene poco tiempo y mucha hambre.


Salsa boloñesa

Esta salsa boloñesa rápida encaja perfectamente. Si alguna vez ha preparado una salsa boloñesa tradicional, sabrá que se necesitan muchas, muchas horas para cocinar a fuego lento en la estufa. ¡Esta versión rápida está llena de sabores similares en una fracción del tiempo, menos de una hora! Es carnoso y sabroso, con un ligero toque de vino tinto de fondo. Pide absolutamente ser servido sobre pasta caliente y acompañado de una copa de vino.

Usé The Dreaming Tree Crush (mezcla roja) en la salsa, y también lo combiné con la comida. The Dreaming Tree tiene varias otras variedades de tinto (también compré un Pinot Noir) además de vino blanco. The Dreaming Tree Wines son una colección de vinos californianos accesibles y de alta calidad. Como una chica de California que considera la región vinícola del norte de California como uno de mis lugares favoritos en la tierra, siempre estoy feliz de encontrar un gran vino de California. También me emocionó saber que The Dreaming Tree es consciente de forma sostenible desde la vid hasta la mesa.

¡Este día de San Valentín expresa tu amor por la comida y el vino! Prepare esta salsa boloñesa rápida, sirva un par de copas de vino y disfrute de una noche con alguien especial. Asegúrese de visitar su distribuidor local para ver demostraciones de degustación de vinos.

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Salsa Boloñesa Rápida

Cubre los porcini con agua hirviendo y déjalos reposar hasta que se ablanden, unos 20 minutos. Escurre los champiñones, reservando 1/4 de taza del líquido de remojo. Pica finamente los porcini.

Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la ternera, el cerdo y una pizca generosa de sal y pimienta, cocine a fuego moderado, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que esté apenas rosada, unos 7 minutos. Agregue la cebolla y el romero y cocine hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos.

Agregue el ajo y los porcini picados a la carne y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y 1/4 taza de líquido de remojo porcini y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi se evapore, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo y la salsa marinara y deje hervir. Cubra parcialmente y cocine a fuego moderadamente bajo hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 7 minutos. Agrega el perejil y 2 cucharadas de queso rallado. Transfiera a un bol y decore con las 2 cucharadas restantes de queso rallado.


Salsa Boloñesa Ryan & rsquos

Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una sartén a fuego medio. Agregue las zanahorias y las cebollas ralladas y cocine por unos minutos. Haga un hueco en el centro de la mezcla y luego agregue la carne molida. Cocine por unos minutos hasta que se dore, mezclándolo gradualmente con la mezcla de zanahoria.

Agrega orégano y albahaca. Úselo fresco si lo tiene si no lo tiene, está bien. Cuando la carne esté dorada y combinada con otros ingredientes, haz otro pozo. Agrega la pasta de tomate y deja que se caliente. Agregue el ajo y revuelva para combinar.

Hacer un hueco en el centro de la mezcla y agregar el vino tinto. Revuelva juntos. Agregue Worcestershire y revuelva. Agrega los tomates enlatados. Finalmente, vierta la leche, revuelva y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos a 2 horas, siempre que sea necesario.

Sirva con pasta y una generosa pizca de queso parmesano.

Lo que pasa con Ryan, mi invitado reciente, es que es un cocinero excepcional. En pocas palabras: el tipo simplemente sabe lo que hace en la cocina, luchando con casi cualquier ingrediente en el suelo con total confianza. Si no era ministro, diría que extrañaba su vocación.

Pero & hellipyeah. No creo que lo hiciera.

La otra cosa sobre mi reciente invitado Ryan es & hellipél no usa tanto recetas. Él es una de esas personas que se sienten por ahí, y cocina usando proporciones más que cualquier otra cosa (más sobre eso en una publicación separada).

La noche antes de que Ryan y su familia se fueran de Oklahoma (¿y adivinen qué? Él no se fue de Oklahoma porque ¡demonios perdieron su vuelo!) Me tomé la libertad de invitar a algunas personas de la iglesia. Ryan fue lo suficientemente bueno como para, bueno, preparar una comida completamente desde cero para los seis extraños que acababa de conocer en la iglesia con nosotros esa mañana. Le pregunté cómo se sentía al estar encadenado a una estufa durante tres días seguidos y dijo: & ldquoAquí & mdashgrate este parmesano para mí. & rdquo Y lo hice.

Para la cena, Ryan preparó pasta casera y su versión de salsa boloñesa. Fue totalmente delicioso.

Por favor, tengan paciencia conmigo sobre las cantidades de los ingredientes que usó Ryan. I & rsquom adivina & hellippero eso & rsquos parte de la delicia. Hágalo todo a su gusto, aumentando o disminuyendo los ingredientes para satisfacer sus necesidades.


Resumen de la receta

  • 1 ½ cucharadita de mantequilla
  • 1 ¼ de cucharadita de aceite de oliva
  • ½ libra de hongos portobello, picados
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • ¼ taza de zanahoria picada
  • 2 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • ½ taza de caldo de res
  • 1 ¼ de cucharadita de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 onzas de hongos enoki
  • 3 ½ cucharadas de crema espesa
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • sal y pimienta para probar

Derrita 1 1/2 cucharadita de mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva los champiñones portobello, la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que las verduras se ablanden y empiecen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Transfiera la mezcla de champiñones a una cacerola grande.

Vierta el vino blanco en la sartén y déjelo hervir, disolviendo los trozos de sabor dorado del fondo de la sartén. Deje que el vino se cocine durante unos 2 minutos, hasta que se reduzca, y viértalo en la cacerola. Revuelva el caldo de res y la pasta de tomate en la mezcla en la cacerola, hierva a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que el caldo de res se haya reducido y las verduras estén muy tiernas, unos 35 minutos.

Derrita 1 cucharadita de mantequilla en la sartén original y cocine y revuelva los champiñones enoki hasta que estén ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos. Retirar el enoki y picar. Agregue los champiñones enoki picados a la salsa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, agregue la crema espesa y deje que se caliente (no hierva). Sazone con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.


Como se menciona en la receta tradicional Ragu Alla Bolognese, puedes regular la cantidad de salsa de tomate desde una cantidad muy pequeña (versión tradicional) hasta agregar más si quieres más sabor a tomate y cremosidad en la salsa.

El secreto para hacer una salsa boloñesa perfecta es un tiempo de cocción prolongado.

La carne molida se cocina bastante rápido. E incluso si tiene la tentación de cocinar todo en 15 minutos, no lo dude.

Deje que el ragu hierva a fuego muy lento durante al menos 30 minutos, para abrir los sabores de la carne, las hierbas y deje que todos los jugos se combinen.

Pappardelle Bolognese que están fuera de estos mundo & # 128523


Ragú Boloñesa Clásica

Inspirada e informada por las recetas excepcionales de Lidia Bastianich, Domenica Marchetti y Thomas McNaughton, esta es la forma favorita de Leslie Brenner (que es la editora en jefe de Cooks without Borders) para hacer ragu alla Bolognese.

Legiones de nonnas y autores han opinado que el elemento esencial de la salsa de autor de Bolonia es el tiempo. Esta receta toma alrededor de 4 1/2 horas para cocinar, y eso es una vez que tenga todo preparado.

Es importante picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio para el soffritto. El tamaño diminuto, ayudado por la cocción lenta y prolongada, permitirá que las verduras se derritan en el ragu. Igualmente importantes son la carne molida de res y cerdo, que deben ser de la mejor calidad que pueda obtener, y se doran juntas lentamente, alrededor de una hora. Una maceta lo suficientemente ancha como para tener suficiente área de superficie para el dorado lento es esencial para el éxito.

Si está usando el ragú para aderezar tagliatelle u otra pasta, cuando el ragú esté terminado y esté listo para servir, transfiera la cantidad de salsa que necesita a una sartén grande, manteniéndola caliente mientras se cocina la pasta. Cuando la pasta esté casi lista, vierta un poco del agua de cocción de la pasta en el ragú y revuélvalo, luego use unas pinzas para transferir los tallarines a la salsa, mezcle suavemente y cocine por otro minuto antes de servir.

Tiempo activo: 2 horas Tiempo Total: 5 horas

Notas de almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 2 meses.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las ollas y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 8-12 porciones hacen aproximadamente 6 tazas cada porción es aproximadamente 1/2 taza

Ingredientes
Direcciones

En un mini procesador de alimentos, combine la panceta y el ajo, presione unas cuantas veces para romper los trozos, luego procese hasta que se convierta en una pasta suave.

Coloque la pasta en una olla grande y ancha u otra olla de fondo grueso, junto con 2 cucharadas de mantequilla. Derretirlos juntos a fuego medio, esparciendo la pasta con una cuchara de madera. Cocine hasta que la grasa de panceta esté casi fundida, aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio (el soffritto) y cocine lentamente a fuego medio-bajo, revolviendo con suficiente frecuencia para que el soffritto no se dore, hasta que la cebolla esté suave, translúcida y dorada pálida, aproximadamente 15 minutos.

Agregue la carne molida de res y el cerdo a la olla, aumente el fuego a medio y desmenuce la carne con una cuchara de madera tanto como sea posible. Una vez que la carne comience a chisporrotear levemente, reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que la carne se dore lentamente, revolviendo ocasionalmente y sin dejar de romper los grumos restantes, durante aproximadamente 1 hora, hasta que se dore y se bruñe de manera uniforme.

Cuando la carne esté casi dorada, en una cacerola mediana a fuego alto, caliente el caldo hasta que hierva a fuego lento y manténgalo caliente a fuego lento hasta que esté listo para usar.

Aumente el fuego debajo de la carne dorada a medio-alto y agregue el vino, raspando los restos o depósitos dorados en el fondo de la sartén. Cocine y revuelva hasta que el vino se empape y se evapore en su mayor parte, aproximadamente 3 minutos. Agrega la sal y la nuez moscada, reduce el fuego a medio-bajo y agrega la leche, cocinando y revolviendo hasta que sea apenas visible, unos 3 minutos.

Mide 2 tazas de caldo caliente y disuelve la pasta de tomate en él. Agrega el caldo con la pasta a la salsa de carne y luego agrega el puré de tomate. (Mantenga el caldo sin usar a mano en la olla en caso de que necesite recalentarlo y agregar más a la salsa más tarde). Cubra parcialmente la olla y deje que la salsa hierva a fuego lento y suave, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espesa y todos los componentes comiencen. para derretir juntos, alrededor de 2 horas.

Revuelva la salsa: si comienza a verse completamente seca, vuelva a calentar el caldo restante, vierta un poco más, aproximadamente 1/2 taza, y revuelva. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco más de caldo o agua caliente según sea necesario, hasta que las verduras se hayan derretido por completo en la salsa, aproximadamente 1 hora.

Corta las 4 cucharadas restantes de mantequilla en algunos trozos y mézclalos con la salsa, agrega unos 20 molidos de pimienta negra y revuélvelos también. Pruebe y sazone con más sal y / o pimienta, si lo desea.