Recetas tradicionales

Pastel de chocolate

Pastel de chocolate

Precaliente el horno a 180 grados C. Engrase 2 bandejas redondas para pasteles con un diámetro de aprox. 24 cm y cúbralos con papel pergamino.

Mezclar el cacao tamizado con agua caliente hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla. Agregue el azúcar en polvo, las yemas de huevo, la leche y la harina tamizada con levadura en polvo. Mezclar bien hasta que quede suave. Al final añadir las claras batidas con una pizca de sal. Antes de agregar las claras podemos usar una batidora, cuando agregamos las claras, usamos una cuchara o espátula. Revuelva suavemente hasta que ya no note rayas blancas. Divida la mezcla en 2 bandejas preparadas. Mete las bandejas en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén bien subidas y pasen la prueba del palillo. Dejar enfriar en las bandejas.

Rompemos el chocolate en trozos y lo ponemos en un bol al baño María. Verter 100 ml de nata y mezclar hasta que el chocolate se derrita por completo. Retirar el bol del baño maría y dejar enfriar durante 5-10 minutos. Batir la nata con 200 ml de nata y mezclar con el chocolate frío.

Divide la nata en dos partes. Mezclar bien la mermelada de albaricoque y distribuirla uniformemente por las 2 encimeras. Ponemos una parte sobre una de las encimeras, colocamos la segunda encimera encima y decoramos con el resto de la crema. Dejar enfriar hasta servir.